Vino de uva azul: cómo hacer en casa, una receta sencilla paso a paso

El vino de uvas azules frescas tiene un sabor rico y agradable. Esta variedad de uva se considera la más adecuada para la preparación de bebidas alcohólicas. Los productos terminados se combinan con frutas, verduras, guarniciones y platos de carne. Un vino azul añejo es el complemento perfecto para cualquier mesa festiva.

Los matices de hacer vino a partir de uvas azules

La primera vez no siempre es posible calcular las proporciones y hacer que la bebida sea rica y tierna. Por ello, enólogos experimentados recomiendan seguir algunos consejos en el proceso:

1. Para exprimir bayas, puede usar una picadora de carne y un exprimidor. Si estos dispositivos no están en casa, el procedimiento se realiza a mano, pero lleva más tiempo.
2. Para la elaboración del vino seco se utiliza azúcar en cantidades mínimas. Al preparar una bebida fortificada a base de vodka, se duplica la dosis de azúcar granulada.
3. Es mejor conservar e infusionar el vino en recipientes de cristal. Así conserva mejor su sabor.

El producto resultante debe filtrarse de 4 a 6 veces sin f alta, de lo contrario la bebida se volverá turbia.

Variedades adecuadas

Para obtener una bebida de vino fragante y rica, se utilizan ciertas variedades de uva:

• Merlot.
• Portugués.
• Isabel.
• Pino Franco.

Independientemente de la variedad de bayas, está prohibido lavarlas después de recolectarlas. En su caparazón se encuentran levaduras naturales que aseguran la fermentación del vino en proceso de fermentación.

Selección correcta de materias primas

Antes de empezar a cocinar, debes trabajar con cuidado con las uvas:

1. Las bayas recolectadas se clasifican y limpian de ramas, palos y hojas.
2. Las frutas estropeadas se eliminan, en base a ellas, el vino perderá su sabor.
3. Esta regla también se aplica a las bayas demasiado maduras, no necesita usarlas en el proceso. De lo contrario, la bebida resultará muy fuerte y marrón.
4. Las uvas preparadas se prensan y exprimen inmediatamente, no puedes dejarlas mucho tiempo.

La recolección de frutos se realiza en otoño. Es mejor si el clima es seco y tranquilo afuera.

Cómo hacer vino con uvas azules en casa

Una receta simple de vino azul se ve así:

1. Las uvas lavadas se transfieren a un recipiente hondo. Para cocinar, tome 2 kg de bayas.
2. Los mezclan con las manos y luego los muelen en una picadora de carne.
3. Exprime la mezcla de bayas varias veces para obtener un jugo claro sin pulpa.
4. La masa resultante se cubre con una gasa y se envía a una habitación templada durante 5 días.
5. Cuando pasa el tiempo, el jugo se filtra y se vierte en un recipiente limpio.
6. Agregue 1,5 kg de azúcar a la bebida, instale un sello de agua o un guante (deberá hacer 1 o 2 agujeros en uno de los dedos con unas tijeras).
7. Envíe el espacio en blanco a un lugar oscuro y cálido durante 1,5 meses. Puede entender que el vino ha fermentado por el guante desinflado y el final del proceso de gorgoteo de la base del vino.
8. Proceda a filtrar el artículo. Para hacer esto, use un pequeño tubo de goma. Es importante no mezclar el sedimento con la bebida en sí, de lo contrario, la masa se volverá turbia y el proceso de fermentación comenzará nuevamente. Esto hará que la base de alcohol sea fuerte y demasiado dulce.
9. El producto terminado se vierte en botellas de vidrio y se lleva a una habitación fresca.

Recomendado envejecer el alcohol durante 3-4 meses antes de beberlo. Durante este tiempo, se infundirá y adquirirá su verdadero matiz.

Si esto no es posible, es mejor mantener la botella en el refrigerador durante varios días antes de beberla.

Consejos prácticos

Algunos consejos útiles para usar durante el proceso:

• Las capacidades para cocinar se pueden procesar con fichas de azufre. Este método ayuda a prevenir el desarrollo de bacterias en la bebida. El mismo tratamiento se utiliza en sótanos y bodegas para evitar la aparición de moho en las vasijas.
• La leche de vaca se puede usar para limpiar el vino del sedimento. Por cada litro de vino, tomar 1 cucharada de leche, verter la masa en un recipiente y dejar en blanco durante 4 días.
• La gasa durante el proceso de fermentación debe cambiarse periódicamente para que no se acumulen bacterias sobre ella.

Antes de verter el producto en los recipientes, se recomienda filtrarlo al menos 3 veces. Esto ayudará a que la bebida sea dulce y ligera. En otros casos, puede obtener un producto con un color y olor inusual para el vino azul.

Fecha de caducidad y normas de almacenamiento

Es mejor conservar el producto en la bodega y sótano, donde la temperatura no supere los 15 grados centígrados. A tasas altas, las características de sabor del producto pueden cambiar. Puede almacenar vino en la bodega hasta por 5 años. Sin embargo, algunos enólogos aconsejan beber caldos durante varios años. En casa, es posible que el producto no se haga del todo bien, lo que provocará sedimentos y un cambio en el sabor después de algunos años.

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