Vino de plátano: 2 recetas caseras fáciles

El vino de pulpa de plátano se prepara según una receta específica. La bebida terminada está dominada por un rico tono miel, un sabor único, diferente a cualquier otra cosa. La dificultad radica en la débil liberación de jugo de las materias primas. Por lo demás, el procedimiento de vinificación del plátano es similar a hacer una bebida ligeramente embriagadora y baja en alcohol a partir de uvas, frambuesas, manzanas y otras frutas.

Características de hacer vino a partir de plátanos

Las principales dificultades están relacionadas con la f alta de suficiente jugo. Casi no contiene plátano, lo que significa que tendrás que tomar el control de este proceso. Esta bebida también utiliza ácido cítrico alimentario, que no solo no ralentiza el proceso de fermentación de los plátanos, sino que también lo estabiliza.También necesitará levadura de vino, preparada o casera.

Cómo hacer vino de plátano en casa

Los plátanos son buenos para el vino. Lo principal es que estén maduros, sin podredumbre, moho. Las frutas con piel punteada negra contienen más azúcares que las frutas normales. Todo lo que necesita es la pulpa de plátano, pelada de la piel, que se tritura hasta que quede blanda por cualquier método disponible. Queda por lavar a fondo, verter agua hirviendo sobre el recipiente, preparar los ingredientes y se puede proceder.

Receta fácil

Para implementar un método común para hacer vino de plátano necesitarás:

• plátanos maduros - 5 kilogramos;
• azúcar granulada - 2 kilogramos;
• ácido cítrico en polvo - 35 gramos.

Además, necesitará agua sedimentada limpia (10 litros) y levadura de vino en una cantidad basada en 15 litros de mezcla de plátano.No funcionó para obtener el componente terminado; no importa: el iniciador de fermentación se prepara a partir de bayas o pasas frescas "sucias". Necesitarás 100 gramos del producto.

Preparación

Maduros, no podridos y sin restos de moho, pelar los plátanos. Con una licuadora, manos, muele las frutas hasta obtener una consistencia de puré. Una botella de vino de 15 litros se lava a fondo, luego se escalda con agua hirviendo y se seca.

Un componente indispensable de la fermentación es la levadura, porque sin ella el vino de los plátanos no funciona. Se permite tomar 100 gramos de cualquier baya (frambuesas, cerezas, grosellas), no lavar, cubrir con azúcar y verter un vaso de agua cruda.

Después de 3 días, la levadura improvisada dejada bajo una gasa en un lugar oscuro estará lista. Resta mezclarlos con mosto de plátano y poner bajo sello de agua.

Etapa de fermentación

Antes de la fermentación, el puré se mezcla con 5 litros de agua, 1 kilogramo de azúcar y "limón". Es muy importante lograr una distribución uniforme de los componentes, para obtener una masa homogénea. El mosto de plátano se prepara en un bol esm altado de capacidad adecuada.

1. Ponga la sartén al fuego, lleve la temperatura gradualmente a 55 grados. Este indicador se mantiene durante una hora.
2. No olvides remover la mezcla, logrando un calentamiento uniforme. Calentar por encima de los 60 grados es inaceptable, ya que inevitablemente tendrá consecuencias irreversibles.
3. A continuación, el mosto se enfría a una temperatura de 25 grados.
4. Añadir agua sobrante, levadura de vino o entrante casero.
5. Después de mezclar, los platos se cubren con una gasa, se dejan en un cuarto oscuro (despensa, armario) a temperatura ambiente.
6. El mosto se remueve cada 12 horas.

El comienzo de la fermentación se indica por la aparición de espuma y un ligero olor a levadura después de unas 3 horas. Después de 4 días, la mezcla debe filtrarse con 4-5 capas de gasa, estrujarse, tratando de obtener el máximo líquido.

A continuación, se añade medio kilo de azúcar al jugo de plátano, se mezcla. La composición se vierte en un tanque de fermentación, tratando de llenar aproximadamente el 60%. Esta condición es obligatoria: en los primeros días, la espuma se libera intensamente, se acumula gas.

Como la válvula más simple (si no hay sello de agua), un guante médico con un orificio perfectamente perforado en el dedo servirá. Después de otros 5 días, agregue el resto del azúcar. Esto se hace de la siguiente manera: se escurre un poco de mosto, se mezcla con azúcar granulada hasta obtener un jarabe. Luego vuelva a llenar el contenedor.

Etapa final

El tiempo medio para hacer vino a partir de plátanos es de un mes a dos. La fecha límite para la fermentación está determinada por la caída del guante (el obturador ha dejado de gorgotear). Luego, el vino terminado se vierte lentamente en otro recipiente, tratando de no perturbar el sedimento.

Si la fermentación no se ralentiza después de 50 días, la fase líquida debe separarse de la masa espesa que cae al fondo, de lo contrario se perderá el sabor del vino de plátano. La amargura en el vino es inaceptable.

A veces, para modificar el sabor, se agrega azúcar o alcohol al vino de plátano ya fermentado y filtrado.

Con naranja y limón

Los cítricos enriquecen el sabor del vino y añaden notas picantes a la bebida terminada. Con naranja será agridulce, con limón será más agrio. Es mejor usar jugo exprimiéndolo de un limón o naranja. El jugo se agrega en la etapa de preparación del mosto.

Más almacenamiento de la bebida

El vino de plátano se almacena sin comprometer el sabor durante unos 3 años. Al mismo tiempo, se aseguran de que no aparezca sedimento, que no aparezca amargor.

La concentración aproximada de la bebida es de 9 a 12 grados.

El vino de plátano se almacena como el alcohol casero ordinario, en botellas tapadas con corcho, en un lugar oscuro fuera de la luz solar directa.

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