Vino de madreselva en casa: una receta sencilla

Ligera acidez más sutil aroma. Un vino de madreselva elaborado en casa con una receta sencilla no presenta estas características de forma inmediata. Después del final de la fermentación, pasan varios meses. Un enólogo que ha demostrado paciencia puede estar orgulloso del resultado de su trabajo. Puedes invitar a todos tus amigos a probar el vino casero.

Características de hacer vino a partir de madreselva

La bebida se elabora con materias primas de calidad. Los especímenes maduros se seleccionan sin signos de descomposición, rastros de moho, deterioro. Los microorganismos patógenos que han entrado en el mosto interferirán con el proceso de fermentación. El vino no funcionará.

Las bayas recolectadas en su jardín generalmente no se lavan. Si se enjuaga, permita que la humedad se evapore por completo antes de usar. Se limpia el tanque de fermentación. No deben quedar patógenos en las paredes.

Consejos para un enólogo principiante:

1. Hay microorganismos vivos en la piel de la madreselva. Se llaman levaduras silvestres. Están involucrados en el proceso de fermentación. Si las bayas no se lavan, puede hacer vino sin levadura comprada. Para tener más bacterias beneficiosas, la madreselva para el vino casero no se cosecha inmediatamente después de la lluvia.
2. Tara debajo de los productos lácteos, los encurtidos para el vino no son buenos. En sus paredes hay muchos microorganismos que empeoran el sabor de una bebida alcohólica.
3. La masa madre del agua, las bayas y el azúcar se revuelven todos los días. Si no se hace esto, se formará moho en la pulpa.
4. El tanque de fermentación se llena con pulpa en ⅔ del volumen. Deje espacio para el gas que se libera durante la fermentación.
5. Los microorganismos beneficiosos funcionan mejor a 20-25 °C.
6. Las botellas de vino se colocan horizontalmente. Un corcho empapado en vino no se seca.

Cómo hacer vino de madreselva en casa

En junio, hay muchas cosas que hacer en el jardín y en la parcela del jardín, es difícil sacar un minuto libre. Si tiene una receta sencilla a mano, le llevará poco tiempo procesar la madreselva y hacer vino.

Receta profesional

Este método se usa si hay muchas bayas. Antes de colocar, las materias primas se clasifican, se lavan y luego se vierten en un recipiente grande, se agrega un poco de agua. Por 1 kg del peso total poner 50 g de azúcar. Las bayas fermentan durante 3 días.

Segregan jugo. Se drena, se exprime una masa espesa. Todo el líquido se vierte en un tanque de fermentación. Apretar durante 3 días se llena de agua. En el 4to día aprietan. El jugo obtenido se añade al mosto del primer prensado. Vierta 400 g de azúcar, revuelva.

Una semana la masa deambula. Luego se agregan 200 g de azúcar por cada litro de líquido. La fermentación continúa durante otra semana. Luego se filtra el vino. Poner a disposición a una temperatura de 10 ° C. El vino listo para beber ilumina.

La manera fácil

La receta más simple tiene solo 3 ingredientes. Bayas, azúcar, agua. Las proporciones de las materias primas son las siguientes:

• madreselva - 1 parte;
• agua - 1 parte;
• azúcar - ⅔ partes.

Las bayas se trituran con un empujador de madera, se agrega la mitad del azúcar, toda el agua. La masa de bayas se mezcla, se cubre con una servilleta de lona o dos capas de gasa. A temperatura ambiente, la pulpa fermenta durante unos 4 días.

Los signos de fermentación normal deberían aparecer en 6-12 horas. Su descripción:

• sombrero de espuma, bayas;
• silbido;
• olor agrio.

Si f altan, entonces agregue azúcar. Llene no más de ⅒ de la masa total. El quinto día, la pulpa se filtra, la torta se exprime y el líquido se vierte en un tanque de fermentación. Llénalo hasta arriba. Deje espacio para los gases que se liberarán durante la fermentación. Vierta ⅓ del azúcar restante. Se pone un guante en el cuello.

Pasan

5 días. Se drena un poco de mosto de la botella. Disuelva el 60% del azúcar restante en él. El jarabe resultante se vierte en un tanque de fermentación al mosto. Pusieron una persiana. En el día 5-6, se agrega azúcar. El mosto fermenta durante 1-1,5 meses.

Se controla el final del proceso de fermentación.

El vino joven se decanta a través de un tubo fino, dejando sedimentos en el fondo del tanque de fermentación. Lo embotellan. Vierta debajo del propio corcho para reducir el contacto con el oxígeno. Se deja madurar la bebida. Lo envían a una habitación oscura y fresca durante 2 o 3 meses.

Opción sin añadir agua

Tomar 2 kg de bayas y 500 g de azúcar. La madreselva no se lava. Se clasifica, eliminando los especímenes estropeados, triturados hasta obtener una masa homogénea. El puré se hace con una picadora de carne o una licuadora. La masa se vierte en un frasco. El cuello se cierra con una servilleta de tela, atada con una cinta.

El recipiente de fermentación se coloca durante 2 o 3 días en una habitación oscura y fresca. La masa de bayas debe dar jugo. Se decanta al 3-4º día. Se exprime la pulpa. Agrégale 1 cucharada. azúcar, revuelva. Un día después, se exprime. El jugo (mosto) se vierte en un recipiente de fermentación.

La pulpa se tira. Ella lo dio todo. El azúcar restante se vierte en la botella. Se pone un guante en el cuello. Sube si hay fermentación activa. Se cae después de un mes. Esta es una señal que indica el final de la fermentación.

El vino de madreselva aún no está listo. Puedes beberlo en un mes. Mientras tanto, se drena cuidadosamente del residuo a través de un tubo delgado. Están embotellados. Eliminado para almacenamiento.

Licor de madreselva

Es más fácil para un enólogo novato dominar la tecnología de elaboración de licores a partir de bayas y frutas de temporada. La madreselva comienza a cantar a principios del verano. Ella no se desmorona. Es fácil de montar. Las bayas están limpias y no es necesario lavarlas.

Para licor casero tomar:

• 4 piezas de bayas;
• 1 parte de vodka;
• ⅓ parte de agua;
• ⅓ un poco de azúcar.

Lave la madreselva, si lo desea. Escurrir en un colador para escurrir toda el agua. Verter en un recipiente no oxidante (esm altado). Vierta agua. Vierta el azúcar. Cocinar. Controla la ebullición. Retire del fuego cuando revienten todas las bayas. Vierta vodka, puede tomar alcohol ilegal.

Vierte la masa en un frasco. 3 semanas para insistir. Retire el contenedor en el armario, despensa. La luz del sol afecta negativamente los procesos que tienen lugar en el banco.

Cuela el licor terminado, pásalo por un filtro de algodón, viértelo en botellas de vidrio.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las botellas de los primeros 2-3 meses se revisan en busca de sedimentos. Si aparece, el vino se vierte en una botella limpia. Expresar a través de un tubo de pequeño diámetro. Almacene el alcohol casero de 2 a 3 años a 5-15°C La bodega seca es el almacenamiento perfecto para los vinos caseros. Tiene temperatura y humedad constantes y no tiene luz natural.

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