Variedades de uva de vino: una descripción de cuáles son las mejores para uso doméstico

Para crear vino casero de alta calidad a partir de uvas, se recomienda utilizar variedades especiales de vino de destino. Cada variedad es única, las uvas se distinguen por la cantidad de azúcares naturales, jugosidad y astringencia de la piel. Es necesario procesar las uvas en vino manualmente, no es necesario lavar las bayas y quitarles la piel. Considere las variedades de vino más populares de uvas rojas y blancas utilizadas en la vinificación casera.

Características de los grados técnicos

La vid de variedades técnicas de uva es capaz de soportar inviernos helados (hasta -40 ^{С), no tiene pretensiones en el cuidado, es resistente a infecciones fúngicas y bacterianas.}

Los criadores han criado una gran cantidad de especies universales aptas para la producción de vino y el consumo fresco de bayas.

Un papel muy importante en el sabor final de las uvas lo desempeña:

• Composición del suelo donde se cultiva la vid.
• Precipitación.
• Influencia de la luz solar directa.
• Cuidado de la vid y condiciones de cultivo de la uva.

¡Nota! Las bayas de uvas de variedades técnicas contienen una gran cantidad de azúcares y jugo, las frutas se distinguen por un aroma pronunciado, que crea la base para el sabor del futuro vino.

¿En qué se diferencian las uvas de vino?

Vino variedades de uvas se utilizan principalmente para hacer vino, coñac, brandy y otras bebidas alcohólicas. Hay variedades de vid tempranas, tardías, nuez moscada, dulces, de mesa.

Para la producción de vinos de élite, se utilizan variedades de uva e híbridos probados en el tiempo.

Las bayas de las variedades de vino, por regla general, son de tamaño pequeño, tienen una apariencia discreta y una piel densa. Al mismo tiempo, una baya madura contiene una gran cantidad de jugo y azúcar en su composición.

¿De qué uva se obtiene el vino blanco?

El método para hacer vino blanco difiere de la tecnología clásica para hacer vino tinto.

¿Para conseguir vino blanco? es necesario utilizar material vitivinícola directamente de variedades blancas y tipos de uva y conocer sus características. La selección de tales especies es enorme, la vid para el cultivo se selecciona adecuada a las condiciones naturales y climáticas de la región donde se planea plantar un viñedo. Considere las variedades populares y principales de la vid blanca y los nombres de las variedades.

Pino Blanco

Variedad de uva blanca con un exquisito bouquet multifacético. Adecuado para hacer champán, vinos dulces de postre. La patria de la fragante vid es Borgoña.

El sabor del vino Pinot Blanc se distingue por notas pronunciadas de manzana, con un ligero matiz de almendra. Los enólogos sin experiencia pueden confundir Pinot Blanc con Chardonnay. Vino Pinot Blanc se llama tranquilo. Esta uva de vino ganó particular popularidad en los EE. UU., Argentina y Canadá.

Chardonnay

Las uvas Chardonnay se clasifican como tipos técnicos, no se utilizan frescas para alimentos. Los racimos de Chardonnay son un excelente material de vino versátil para vinos blancos espumosos, secos y dulces. El lugar de nacimiento de la vid es Borgoña.

Característica de la especie: si las uvas se cultivan en regiones con un clima fresco, el vino adquirirá un ligero sabor a nuez y limón, si la vid se cultivó en el sur y recibió mucha luz solar, el vino resultará denso, con un sabor afrutado a miel pronunciado.

La vid no tiene pretensiones, pero no se distingue por su alto rendimiento, pertenece a una de las variedades más antiguas de uvas para vino.

Riesling

El favorito alemán para hacer vinos blancos. El Riesling es autosuficiente, las características de sabor son únicas, la vid madura durante mucho tiempo, se alimenta de la cálida luz del sol de otoño, se cultiva en las regiones del norte de Europa.

El bouquet de Riesling merece una atención especial: las notas florales se abren y luego se convierten en notas herbales (el aroma de la hierba recién cortada). Si el Riesling envejece, se distinguen las llamadas "notas de petróleo": el olor a caucho, queroseno, alquitrán, que es especialmente apreciado por los enólogos de todo el mundo. El Riesling no es popular en Rusia, los enólogos sin experiencia a menudo lo consideran demasiado "agrio".

Blanca

Las uvas sin pretensiones provienen de Hungría. Adecuado para regiones de cultivo con un clima cálido del sur. Del material del vino Biyanki se obtienen un excelente coñac y un delicioso vino blanco seco.El coñac tiene un pronunciado sabor a almendras con delicados toques de vainilla. En Rusia, el vodka especiado se elabora con Bianka.

Distinguido por un rendimiento estable y una alta productividad.

Sauvignon Blanc

uvas blancas francesas. Una característica distintiva de las bayas de Sauvignon Blanc es una capa cerosa blanca que se forma en la fruta en el momento de la plena madurez. El vino de esta variedad es sabroso, se distingue por la mineralidad y los pronunciados matices "ahumados" y el olor a pólvora. Sauvignon Blanc a menudo se infunde en tinas de roble con otras uvas de vino añadidas.

Moscatel blanco

Pertenece al grupo de mesa Moscatel de fructificación temprana. Se refiere a especies caprichosas y caprichosas. El vino blanco moscatel es ligero, con notas cítricas pronunciadas y el aroma de una rosa blanca.

Se recomienda cultivar una vid caprichosa en las laderas del sur, se requieren suplementos de potasio.

Aligote

Variedad de maduración temprana

Borgoña. La vid es resistente a las heladas, los viñedos se plantan en las regiones del norte. Básicamente, los vinos secos se elaboran con Aligote. El vino se caracteriza por una alta acidez y un pronunciado aroma floral.

La crianza de Aligote en barrica no es recomendable, existen tecnologías para la elaboración de vino tinto de la variedad Aligote.

Viura (Macabeo)

uvas blancas españolas. Las uvas viura se utilizan para elaborar vinos blancos secos y dulces. Tiene un alto rendimiento estable, se puede envejecer el vino en barrica. El sabor del producto terminado es denso, floral, con notas de nuez. En general, el sabor de la Viura es neutro, a menudo se incluyen uvas en los blends.

Chassela blanco

Especies sin pretensiones, resistentes a enfermedades fúngicas que pueden crecer y dar frutos en regiones con diferentes climas. Se refiere a híbridos de mesa. La patria de la variedad es Francia. El vino tiene un sabor neutro.

Parrilla

Variedad autóctona de uva siciliana. Una característica distintiva es el alto contenido de azúcar. Basado en el material del vino Grillo, los italianos tradicionalmente elaboraban vinos fortificados con aromas complejos.

Los vinos blancos secos a base de Grillo tienen sabores brillantes de cítricos, ortiga y pimiento verde. Esta variedad italiana también se utiliza para hacer vinos espumosos.

Amistad

Pertenece a la selección búlgaro-rusa. Las uvas Druzhba se adaptan a las condiciones naturales y climáticas de Rusia, no tienen pretensiones de cultivo y tienen un rendimiento alto y estable.

Las uvas maduras son aptas para el consumo en fresco. Druzhba se usa con éxito en la vinificación, el vino terminado tiene un sabor a nuez moscada, las bayas maduras contienen una gran cantidad de azúcares.

Cristal

Un tipo popular de selección doméstica en Rusia para propósitos universales. Da fruto en un clima templado, la pulpa es jugosa, dulce, con un aroma brillante a nuez moscada. Los enólogos aprecian Crystal por una combinación noble y equilibrada de acidez y contenido de azúcar.

Traminer blanco

Viña austriaca que ha echado raíces con éxito en Rusia. Pertenece al grupo de variedades de uva moscatel. El sabor del vino a base de Traminer se distingue por un rico sabor individual pronunciado de albaricoque, rosa, violeta y peonía, hay notas de azafrán y miel.

El color del producto terminado es amarillo brillante, saturado, con un tono dorado.

¿Qué uva hace el mejor vino tinto?

El vino tinto se produce sobre la base de variedades de uva oscura, existen tecnologías para la destilación de vino tinto y de variedades blancas. Considere los tipos de uva más populares y favoritos que son adecuados para hacer vino tinto seco.

Grenacha Noir

La variedad de uva negra insignia de España. Creado sobre la base de Grenache Noir, el vino tiene un rico sabor a frambuesa con toques de hierbas. Los vinos rosados se elaboran a partir de esta variedad.

En algunos países, el oporto casero se elabora con garnacha negra. Grenache Noir es tolerante a la sequía, resistente y adecuada para el cultivo en regiones áridas.

Pinot Noir

Uva de Borgoña, común en las culturas vitivinícolas de todo el mundo. Se cree que obtener un vino de calidad decente basado en Pinot Noir no es tan fácil, pero si el enólogo lo logra, el resultado sorprenderá incluso a los catadores más experimentados. El paladar de Pinot Noir es multifacético: desde aromas golosinos hasta las notas más profundas y deliciosas de los mejores vinos del planeta, se combinan notas frescas de fresas con aromas de violetas y cerezas.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Uvas tintas españolas. Una característica distintiva del vino de Mourvedre es el color: un rico tono mora-burdeos y una estructura densa del vino. Pertenece a variedades técnicas, en Rusia se cultiva en el territorio de Crimea. La vid se caracteriza por un crecimiento vigoroso y poca resistencia a las enfermedades fúngicas.

Saperavi

Variedad georgiana de uva roja. Se refiere a variedades de propósito universal. La acidez de las bayas es alta, mientras que existe un equilibrio óptimo con el contenido de azúcar. Una característica distintiva de la variedad es la presencia de un pigmento colorante en las bayas. Después de beber este vino, quedan manchas moradas en los labios.

Carmenère

Variedad favorita de los enólogos chilenos. Requiere un verano largo y un otoño cálido para lograr la plena madurez de las bayas, además, la vid es propensa al engrosamiento y la caída de las bayas jóvenes. El sabor del vino Carmenere es similar al Merlot con un bouquet carnoso y un ligero aroma a cedro.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon proviene de Francia. Las bayas son grandes, redondas, de color azul con una capa de cera. Una característica distintiva es el olor a belladona, que huelen los racimos maduros y que permanece en el vino creado.

Cabernet Sauvignon es una variedad de maduración tardía con fuerte inmunidad a enfermedades fúngicas y resistencia al agrietamiento. Forma una vid fuerte, resistente a la caída de bayas.

Sira (Shiraz)

Variedad de uva francesa antigua. Adecuado para crecer solo en regiones cálidas del sur. El vino tiene un rico color púrpura oscuro. El aroma es brillante, especiado, con toques de chocolate amargo y pimienta negra.

Los frutos de Syrah son grandes, redondos, casi negros. La vid es débil, las uvas tienden a caerse.

Merlot

La variedad técnica más popular entre los enólogos franceses. En Rusia, se cultiva en el territorio del Territorio de Krasnodar, Crimea. No apto para consumo en fresco. Las bayas son redondas, azules, con una piel densa y una capa de cera blanca.

La vid se forma vigorosa, frondosa, el rendimiento es estable. El sabor del vino es ligero, equilibrado, delicado, fresco, hay aromas a moras, café y chocolate. Las características de sabor del producto terminado varían y están determinadas por la región donde creció la vid.

Sangiovese

uvas rojas italianas. El vino de Sangiovese se caracteriza por taninos y alta acidez. La gama de sabores es una combinación de aromas a cereza, hierba recién cortada y almendra. La variedad tiene muchos dobles, pero difieren en la maduración posterior.

En general, Sangiovese es una variedad bastante caprichosa propensa a las infecciones fúngicas.

Richelieu

Híbrido de uva de mesa de selección rusa, obtenido a partir de variedades moldavas. Tiene poca resistencia a las heladas, por lo que se cultiva en el territorio de nuestro país solo en las regiones del sur.

La vid es muy productiva, los frutos sirven como una buena base para hacer vino casero. Las bayas son grandes, de color azul violeta con una ligera capa de cera.

Bobal

Uvas tintas sin pretensiones de origen español. Los vinos tintos secos y de mesa se elaboran a base de material de vino de Bobal. La acidez es alta, las bayas contienen un pigmento colorante que tiñe los labios de negro. El producto de vino terminado tiene un sabor fresco y jugoso. Algunos enólogos envejecen su vino en barricas.

Isabel

Variedad favorita de enólogos rusos de selección americana. Isabella no tiene pretensiones, tolera fácilmente el calor y las heladas. La peculiaridad de las bayas es la pulpa mucosa, que puede s altar por completo, en forma de bola, cuando se presiona sobre la fruta. El sabor del vino es a bayas, con toques de fresa.

Malbec

Variedad de uva roja francesa que ha alcanzado especial popularidad en Argentina. Los vinos envejecidos en barricas de roble se elaboran a partir de Malbec. El vino se distingue por los taninos, la densidad e incluso cierta aspereza en el gusto. El Malbec argentino tiene toques de violeta y ciruela.

Festival

Pertenece a la selección rusa de especies de maduración temprana. Se refiere a las especies de vino. No teme las temperaturas invernales bajo cero, se distingue por una fuerte inmunidad a las enfermedades infecciosas de la uva. Recomendado para enología casera. La pulpa de la fruta es jugosa, tierna, con un agradable sabor a uva.

Marquette

Pertenece a la selección americana, cultivada con éxito en Rusia. Progenitor - Pinot Noir. El arbusto es resistente a las heladas, la vid se cultiva en regiones con un clima duro de las regiones del norte, pertenece a las variedades técnicas.

Dobrynya

Popular variedad de uva rusa de maduración temprana. Los frutos de Dobrynya son jugosos, azucarados. Dobrynya tiene un alto rendimiento, adecuado para el cultivo en las regiones del norte y la vinificación casera. El jugo también se cosecha de las frutas.

agosto

Tipo de uva resistente a las heladas recomendada para el cultivo en el territorio de nuestro país. La fuerte inmunidad a las enfermedades fúngicas se combina con altos rendimientos y sin pretensiones en el cultivo.

Negro de Odessa

El segundo nombre es Aliberne. Pertenece a la selección de uva ucraniana. En el territorio de Rusia, se cultiva en un clima cálido, en las regiones costeras del sur, creado sobre la base de la vid Cabernet Sauvignon. Aliberne es productivo, pertenece a las variedades de vino. El vino de Odessa Black tiene un sabor ácido a endrino combinado con toques de aroma a solanáceas. El color del producto terminado es rubí brillante.

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