Por qué la miel se vuelve negra: causas del oscurecimiento durante el almacenamiento y qué hacer

Debido a la composición biológica especial, la miel natural se puede almacenar durante mucho tiempo. Puede haber varias razones por las que la miel se exfolia o se vuelve negra. Los apicultores experimentados dicen que con el tiempo, el producto puede cristalizar, cambiar de color o aroma de forma natural. Pero lo principal es que con las condiciones de almacenamiento adecuadas, la delicadeza conservará sus cualidades útiles.

Causas del oscurecimiento de la miel

Por lo general, el néctar natural no se procesa ni se filtra. Gracias a esto, las sustancias útiles se conservan en el producto y la delicadeza se puede usar con fines medicinales. Un cambio en la apariencia de un producto puede deberse a varias razones:

• oscurecido cuando se almacena a temperaturas superiores a + 20 °C;
• almacenar dulces en recipientes de aluminio (el producto puede reaccionar con el aluminio, lo que provoca la liberación de metal en los alimentos);
• La miel de conífera adquiere un rico color oscuro con el tiempo. Las abejas en los árboles recolectan melaza - secreciones dulces de insectos, o melaza - secreciones vegetales azucaradas en los troncos;
• el néctar sin envejecer puede enmohecerse si no se almacena correctamente;
• La gran cantidad de glucosa en el dulce también contribuye a la aparición de un líquido oscuro en la superficie del producto.

Las reacciones químicas naturales también pueden hacer que el producto se oscurezca si se almacena durante mucho tiempo, incluso en condiciones normales. Los aminoácidos contenidos en los dulces reaccionan con furfural, azúcar, hidroximetilfurfural. Como resultado de este proceso, se forman elementos especiales: melanoidinas, que le dan a la delicadeza un tono oscuro.

¿Puedo comer esta miel?

La miel natural de color oscuro se forma recolectando melaza o melaza de árboles coníferos (abetos, pinos, abetos, alerces). Tal producto se considera mucho más saludable que la miel tradicional, ya que contiene una mayor cantidad de minerales y vitaminas. La delicadeza exhibe efectos antipiréticos, analgésicos, tónicos y cicatrizantes. Útil como terapia adyuvante en el tratamiento de enfermedades:

• artritis;
• angina, resfriado;
• tuberculosis;
• insomnio, sistema inmunitario debilitado;
• dermatitis, algunas enfermedades de la piel.

Cabe destacar que este producto prácticamente no provoca reacciones alérgicas, ya que no contiene polen de plantas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la dulzura es caprichosa en el almacenamiento, ya que se caracteriza por una mayor higroscopicidad. Debe almacenar la delicadeza en el refrigerador, de lo contrario, se agriará rápidamente.

Si el producto se oscurece debido a un almacenamiento inadecuado o a la presencia de cualquier materia extraña, no se recomienda comerlo.

Qué hacer en caso de oscurecimiento

Los apicultores señalan que dependiendo de la temperatura de almacenamiento, la miel puede cambiar de sabor, olor y color. Un fenómeno común es la cristalización, en la que el tono del manjar a veces adquiere un tono oscuro saturado. Para destruir los cristales de azúcar, el recipiente con néctar se coloca en un recipiente con agua tibia durante 1-1,5 horas. Es poco probable que el tono de la miel cambie como resultado del procedimiento, pero el sabor y las cualidades útiles no se deteriorarán.

Si la dulzura se ha vuelto negra como resultado de un almacenamiento inadecuado y la aparición de moho, entonces calentar o enfriar no funcionarán para solucionar el problema. Y tal producto no se recomienda para el consumo.

La miel natural de alta calidad conserva su sabor y propiedades medicinales durante mucho tiempo si se almacena adecuadamente.

Se permiten algunos cambios en el olor, la sombra. Se pueden realizar pruebas sencillas para asegurarse de que no haya impurezas no deseadas.

Recomendado