Cómo encurtir volushki: recetas paso a paso para cocinar para el invierno con fotos y videos

Las personas que viven cerca de bosques mixtos o de abedules suelen ir a recoger ramitas. Dichos hongos se cosechan dos veces al año, en julio y a fines de octubre. Los champiñones recolectados son utilizados por muchos en la cocina y se utilizan para hacer deliciosos bocadillos en escabeche. Antes de comenzar a cocinar estos platos, debe descubrir cómo encurtir el volushki correctamente.

Características de las ondas y su utilidad

Muchos creen que Volzhanki tiene una composición única. Contienen mucha vitamina A, que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo. Los hongos también contienen vitamina C, que tiene un efecto positivo en la producción de testosterona y el crecimiento del cabello.El contenido calórico de las olas es pequeño e igual a 20 kilocalorías. Es por esto que algunos nutricionistas aconsejan agregar a la dieta platos elaborados con estos hongos.

La principal ventaja de Volzhanka es que contienen muchos aminoácidos útiles. Gracias a esto, los platos de champiñones se digieren mucho más rápido que los alimentos que contienen proteínas. Sin embargo, tales hongos no solo pueden beneficiar al cuerpo, sino también dañarlo.

Por lo tanto, algunos médicos no aconsejan a las personas que padecen las siguientes patologías comer muchos bocadillos de hongos:

• producción lenta de jugo gástrico;
• colecistitis;
• forma exacerbada de pancreatitis.

Además, las personas que tienen trastornos en el trabajo del sistema digestivo deberán rechazar las olas en escabeche.Los micólogos de los países europeos no aconsejan a nadie que coma tales hongos, ya que, en su opinión, son venenosos. Los expertos occidentales afirman que los hongos contienen componentes tóxicos que causan problemas digestivos. Sin embargo, los recolectores de hongos domésticos y finlandeses niegan la toxicidad de los hongos y los consideran absolutamente seguros para los humanos.

Cómo limpiar y preparar plantas rodadoras

Volnushki, al igual que otras variedades de hongos, se deterioran rápidamente. Por lo tanto, se limpian inmediatamente después de la recolección. Primero, cada hongo se limpia cuidadosamente de hierba, tierra y otros desechos que puedan adherirse a ellos. Volzhanki lavado no debe dejarse en un recipiente estrecho, ya que comenzarán a oscurecerse y deteriorarse. Después del lavado, se recomienda colocarlos sobre una superficie plana y clasificarlos. Los champiñones con una superficie rosada se separan de los blancos, ya que se cocinan por separado.

Los champiñones con cabeza blanca están mal encurtidos y, por lo tanto, solo se usan para encurtir. Solo se seleccionan volzhanki rosados para el decapado.

Además, durante la clasificación, se presta atención al estado general de cada hongo. Los especímenes estropeados, con gusanos y podridos se desechan inmediatamente, ya que no se pueden comer.

Habiendo terminado con la clasificación, comienzan a limpiar los productos. Para hacer esto, retire con cuidado una película delgada de la cabeza. Luego corte la mitad inferior de la pierna del hongo, ya que es áspera e insípida. La pierna cortada comienza a secretar un jugo de sabor desagradable, del cual se deben limpiar los champiñones. Para hacer esto, se colocan en un recipiente poco profundo y se llenan con agua limpia. Luego se lavan y se vuelven a remojar en agua durante unos 20-30 minutos.

Cómo encurtir champiñones

Hay muchas recetas para marinar Volzhanka. Las personas que planean preparar bocadillos de champiñones deben familiarizarse con ellos de antemano.

Receta clásica

Al preparar volzhanka para el invierno, a menudo usan la receta clásica. Para ello, se hierven en un cazo 450 gramos de champiñones pelados y lavados y se vierten en un bol para que se sequen. Luego esterilizan los frascos en los que rodarán la merienda terminada. Las tapas de cierre se hierven a fuego lento durante 10 minutos, después de lo cual los recipientes se esterilizan con agua hirviendo.

Después de procesar los frascos con tapas, se prepara una salmuera para marinar las olas. Para ello se mezclan en un cazo cinco litros de agua, 60 gramos de sal, dos hojas de laurel y pimienta negra. La mezcla se pone en una estufa de gas y se hierve durante 25 minutos. Luego se agregan los champiñones hervidos al líquido, se hierven durante otros 15 minutos y se vierten en recipientes esterilizados.

En escabeche caliente

El método caliente de encurtir hongos es popular entre las amas de casa experimentadas.Cuando se usa este método para preparar bocadillos, todos los champiñones se colocan en una cacerola, se vierten con 4-5 litros de agua y se hierven durante media hora. Durante la ebullición, las ondas se mezclan periódicamente y la espuma se elimina de la superficie. Luego, los productos cocidos se vierten en un colador para drenar el líquido de ellos.

Después de eso, se prepara una marinada caliente, que se vierte sobre las trampas. Para ello, se mezclan un manojo de eneldo, pimienta negra, azúcar y sal en cinco litros de agua. La salmuera se hierve, después de lo cual se vierten los champiñones y se hierven durante 30-40 minutos. Los productos hervidos se colocan en frascos y se vierten con salmuera caliente.

Método de la mostaza fría

Para preparar una merienda con el método frío, todos los champiñones se remojan en agua fría durante unos tres días. Luego, las tapas de cierre y los frascos se esterilizan para una pareja, en la que se encurtirá la merienda. Después de remojar, los volzhanki se colocan en cada frasco, se espolvorean con mostaza, se salan y se mezclan con hojas de rábano picante picadas.Luego se agrega aceite vegetal y vinagre a todos los recipientes.

Los espacios en blanco se colocan en el refrigerador o se transfieren a un lugar fresco de almacenamiento. Tal aperitivo no se come inmediatamente, sino solo 30-40 días después del giro.

Con vinagre de sidra de manzana

Para hacer que el aperitivo de champiñones sea más fragante, añádele un poco de vinagre de sidra de manzana. Preparar champiñones en escabeche según esta receta es bastante simple. Para hacer esto, se empapan 400 gramos de champiñones, se cortan en dos partes iguales, se ponen en una cacerola y se hierven durante 15-20 minutos. Durante todo el tiempo, los ingredientes se mezclan periódicamente.

Al crear un líquido para encurtir, se agregan al agua dos cabezas de ajo picadas, una hoja de laurel y sal. La salmuera se hierve durante veinte minutos, después de lo cual se vierten ondas hervidas. Luego se vierten 100 mililitros de vinagre de sidra de manzana en la salmuera hirviendo. La mezcla preparada se vierte en frascos, se enrolla con tapas y se transfiere al refrigerador para su almacenamiento.

Con ajo

Algunas amas de casa tratan de hacer su merienda más deliciosa añadiéndole ajo. Este ingrediente le da a los platos de champiñones un sabor sabroso e inolvidable.

Para crear un aperitivo de acuerdo con esta receta, los volzhanki preparados previamente se colocan en una olla con agua y se hierven. Luego se prepara la salmuera en la segunda cacerola. Para ello, hierva un litro de agua y agréguele dientes, dos cabezas de ajo, pimienta y sal. Cuando los champiñones están listos, se colocan cuidadosamente en frascos para su posterior conservación. Después de eso, se agregan a los recipientes vinagre con aceite vegetal y dos hojas de laurel. Después de colocar todos los ingredientes en frascos, se vierten con marinada caliente y se cierran con tapas cosidas.

Con canela

La canela, que algunas amas de casa añaden a los platos de champiñones, ayudará a darle al aperitivo un sabor único.Antes de preparar el plato, los champiñones se pelan y se remojan durante dos horas en agua fría. Luego se vierten en un recipiente, se vierten con agua y se hierven durante 40-45 minutos. Extienda las ondas hervidas en un plato para que se sequen.

Para hacer una mezcla para marinar champiñones en frascos, una cacerola de cinco litros se llena hasta la mitad con agua. Luego se hierve durante 10 minutos, después de lo cual se agregan al líquido clavo de olor, canela, varios manojos de eneldo y azúcar y sal. Después de 15 minutos, los champiñones se vierten en el recipiente y se hierven durante media hora. La marinada con champiñones se vierte en frascos y se coloca en el refrigerador.

Con hierbas

Para hacer un aperitivo con hierbas, se hierven hojuelas en un recipiente pequeño. Después de eso, los champiñones hervidos se colocan en un recipiente vacío y se procede a la preparación de la marinada. Para crearlo, se añaden a una cacerola con agua 80 gramos de hierbas provenzales, 50 gramos de sal, 15 gramos de especias y 85 mililitros de vinagre.La salmuera se hierve durante media hora, después de lo cual se vierte en frascos con champiñones. Todos los frascos de refrigerios se colocan en el sótano, donde se pueden almacenar por no más de seis meses.

Con condimento coreano

El condimento coreano a menudo se agrega a los platos para hacerlos más picantes. El proceso de hacer ondas al estilo coreano prácticamente no es diferente de las recetas reseñadas.

Primero, los champiñones se hierven en agua salada, se cortan en varios trozos y se colocan en frascos. Luego se vierte el condimento coreano con eneldo y ajo en el recipiente. Se mezclan todos los ingredientes y se dejan en infusión. Después de 2-3 horas, cada frasco se llena con agua hervida y se cierra con tapas.

Una receta sencilla con esencia de vinagre en tarros

Algunas amas de casa usan esencia de vinagre en lugar de vinagre común, ya que es mejor para enlatar.Para preparar un aperitivo según esta receta, se limpian, cortan y hierven 400 gramos de champiñones durante 20 minutos. Después de eso, preparan la salmuera. Para ello se pone a hervir medio litro de agua, a la que se le añade esencia de vinagre, pimienta, laurel y un poco de azúcar. Todos los ingredientes se mezclan y se hierven durante media hora. Los volnushki hervidos se distribuyen en frascos y se vierten con adobo caliente.

Con verduras

Algunas personas prefieren cocinar platos de champiñones con verduras como zanahorias, repollo o remolacha. Durante la preparación de la merienda, las cabezas de las olas se limpian de la película, se separan de las piernas y se cocinan en una estufa de gas. Luego corta las verduras y también hiérvelas durante unos 20 minutos. Cuando los ingredientes estén listos, comience a crear la salmuera. Para hacer esto, hierve agua y mézclala con especias, azúcar, vinagre y sal. Los ingredientes hervidos y la marinada se colocan en frascos y se enrollan con tapas esterilizadas.

Cómo almacenar espacios en blanco

La bodega se considera un lugar ideal para almacenar conservas. Sin embargo, no todos lo tienen y, por lo tanto, muchos tienen que almacenar espacios en blanco en el apartamento. Para ello, elige los lugares más seguros para no dañar accidentalmente los bancos.

El refrigerador es ideal para el almacenamiento a largo plazo de espacios en blanco, ya que la merienda no se deteriorará durante unos dos años. A temperatura ambiente, la vida útil de las conservas se reduce significativamente.

Conclusión

Muchos recolectores de setas y amas de casa preparan deliciosos platos y preparaciones de invierno con volushki. Para preparar tales bocadillos de champiñones, es mejor familiarizarse con las recetas para marinar volushki en casa.

Recomendado