Berenjenas al horno para el invierno: recetas de snacks con fotos y videos

Hay muchas formas de conservar las verduras: en adobo, caviar, con ajo y hierbas. Entre estas recetas, un lugar de honor lo ocupa un aperitivo con berenjena: bakat. Sus recetas se distinguen por la sencillez y rapidez de preparación. Incluso de mi abuela, muchas amas de casa podían escuchar: “Conservo bakat todos los años, e invariablemente me agrada con su sabor”.

Receta clásica

Cuando el tiempo es muy limitado, las recetas de ensaladas no esterilizadas se vuelven las más valiosas. El uso de electrodomésticos de cocina le permite cosechar verduras mucho más rápido. El bakat de berenjena para el invierno sale muy jugoso y con un ligero picor.

Ingredientes:

• 1kg berenjena azul;
• 1 kg tomates para jugo;
• 0,5 kg pimiento dulce;
• 200 g de zanahorias;
• perejil fresco;
• 1 vaina de chile picante;
• 1 cabeza de ajo grande;
• 80 g de azúcar;
• 30 g de sal de roca;
• 1 vaso de mantequilla;
• 60 ml de ácido acético.

Las recetas dan cantidades aproximadas de ingredientes.

1. Las berenjenas se eligen fuertes, sin daños. Las verduras se lavan con agua, se quitan los tallos y se cortan en cubos.
2. Los pimientos dulces se quitan las semillas y se cortan en cuadrados grandes. Para la belleza, se recomienda tomar vainas rojas o naranjas.
3. Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador grueso. Para la decoración, puedes cortar en círculos o con un cuchillo rizado.
4. Los tomates, el ajo pelado y los pimientos picantes se trituran en una picadora de carne o licuadora. La salida es una masa homogénea. Se coloca en una olla grande.
5. Las verduras se cortan finamente y se agregan al jugo de tomate. La masa se lleva a ebullición a fuego medio.
6. Se vierte sal, azúcar granulada, vinagre y aceite en el jugo. Después de las especias, agregue la berenjena, las zanahorias y los pimientos.
7. Las verduras se cocinan a fuego lento. Unos minutos después de comenzar a guisar, deben estar completamente cubiertos con pasta de tomate. Si no se forma una cantidad suficiente de jugo, se agregan los tomates durante el proceso de cocción.
8. La ensalada se hierve durante 40 minutos.
9. Después del tiempo especificado, el bakat caliente se coloca en frascos previamente esterilizados y se cierra.

La ventaja de esta receta es que las berenjenas se cierran durante el invierno sin esterilización. El tiempo total para preparar la ensalada no es más de 2 horas.

Receta de ensalada no grasosa

A las berenjenas les encanta la mantequilla. Por esta razón, muchas recetas contienen grandes cantidades de aceite vegetal. Esto hace que la pieza de trabajo sea más pesada y grasosa. Una característica distintiva de este método de cocción es que no se destinan más de 120 ml de aceite a todo el bakat. El rendimiento del producto terminado es de unos dos litros.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas;
• 1 kilogramo de tomates carnosos;
• 500 gramos de pimiento dulce;
• 250 gramos de zanahorias;
• 2 pizcas de chile rojo en polvo;
• Perejil;
• Eneldo;
• 5 dientes de ajo grandes;
• 3 cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharada de sal;
• 120 ml aceite (girasol u oliva);
• 60 ml de vinagre de mesa.

Las recetas con más ajo y pimientos picantes hacen que la ensalada sea más picante. A los amantes de los platos tranquilos se les recomienda reducir la cantidad de ajo.

1. Las verduras se lavan con agua corriente. Las zanahorias y el ajo se pelan.
2. Berenjenas cortadas en cubos y saladas. La sal elimina el exceso de amargor, promueve la liberación de jugo durante el guisado y también evita la absorción del exceso de aceite.
3. Retire la caja de semillas del pimiento y córtelo en cubos. Es mejor elegir una variedad roja. El color de la ensalada será más brillante.
4. Las zanahorias se cortan en tiras grandes.
5. Los tomates son pre-escaldados. Quitan la piel. Las verduras peladas se trituran en una licuadora para obtener jugo.
6. La pasta de tomate se transfiere a la sartén. Ajo picado, se le agregan chiles. Se permite el uso de pimiento picante. 2-3 anillos son suficientes para un espacio en blanco.
7. A la pasta se le añade aceite de girasol, sal y azúcar granulada. La masa se agita hasta homogeneidad. Después de hervir, se introducen las verduras picadas. La salsa se hierve durante 1-2 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
8. Las rodajas de berenjena se lavan con agua y se exprimen. Las verduras secas se agregan a la pasta. También se introducen pimientos dulces y zanahorias.
9. Bakat se cuece a fuego lento durante media hora.
10. El vinagre se vierte unos minutos antes de estar listo. Vale la pena conservar la ensalada después de una prueba preliminar. Si es necesario, agregue sal, azúcar, otras especias y hierva el plato.
11. La ensalada se coloca en frascos y se tapa con tapas. Las verduras enlatadas se enfrían bajo una gruesa capa de mantas. Es importante que este proceso sea lento.

Un bakat de berenjena preparado para el invierno, almacenado durante un año en un sótano fresco.

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