Contenido de gluten en el arroz: blanco, rojo, marrón, está en la composición, cómo determinar
Recientemente, el concepto de "gluten" se usa a menudo de manera negativa. Muchos médicos aconsejan seguir una dieta sin gluten. Además, la cantidad de productos alimenticios etiquetados como "sin gluten" en los estantes de las tiendas aumenta constantemente. Este componente se encuentra en un tercio de los productos que consume una persona. Muchas personas están interesadas en el contenido de gluten en el arroz: blanco, rojo, marrón, si este componente está presente en la composición de este producto.
La composición del arroz y sus propiedades beneficiosas
El arroz se considera un producto bastante útil que contiene una gran cantidad de componentes valiosos.Estos, en primer lugar, incluyen vitaminas B: B1, B2, B3, B6. Además, este cereal incluye mucho caroteno y vitamina E. Todos estos componentes tienen un efecto positivo en el estado del sistema nervioso, ayudan a mejorar el estado de las uñas, el cabello y la piel.
El arroz contiene muchos oligoelementos, sin los cuales es difícil imaginar el funcionamiento normal del cuerpo. Estos componentes incluyen potasio, fósforo, hierro. El cereal también contiene yodo, selenio y calcio.
El arroz contiene 8 aminoácidos que el cuerpo necesita para el crecimiento celular. Casi el 8% de los granos están compuestos de proteína. Otra característica importante de este cereal es el contenido de lecitina que se requiere para la actividad cerebral normal. El producto también incluye un oligosacárido, que tiene un buen efecto sobre la función intestinal. Además, contiene ácido gamma-aminobutírico, que contribuye a la normalización de la presión arterial.
El arroz contiene una gran cantidad de potasio. Debido a esto, el producto elimina rápidamente el exceso de sal del cuerpo, que viene con los alimentos.
Debido al alto contenido de componentes valiosos, el arroz se considera muy saludable. Se recomienda para personas que quieren perder peso. Esto se debe a que el cereal prácticamente no contiene sales y estimula la secreción gástrica. El arroz se puede incluir en la dieta de descarga. Es importante recordar el sentido de la proporción. El caso es que este producto contiene poco sodio, lo que ayuda a retener líquidos en el organismo.
Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaEl arroz sin pelar es rico en sustancias valiosas. Debido a esto, limpia eficazmente el cuerpo de toxinas y exceso de líquido. Además, este cereal contiene muchas vitaminas, oligoelementos y minerales. Por ejemplo, el potasio, que está presente en la composición, absorbe mucha agua del tejido adiposo.El arroz tiene casi un 50 % de almidón, que es fácilmente digerible y proporciona una fuente de energía asequible. Debido al alto contenido de sustancias de lastre y al mínimo número de calorías, el producto activa perfectamente las funciones de los órganos digestivos.
Se ha establecido que el arroz integral integral elimina mejor los desechos y las toxinas. Al mismo tiempo, el producto blanco purificado se considera el menos útil. Sin embargo, puedes incluirlo en tu dieta para variar.
Al limpiar el cuerpo con arroz, se recomienda beber mucho líquido. Los expertos aconsejan beber al menos 2 litros de agua pura y varias tazas de té de hierbas. Lo mejor es utilizar una decocción de bayas de enebro, una bebida a base de hojas de ortiga o de abedul.
Debido a que el arroz contiene carbohidratos complejos, es perfectamente absorbido por los órganos digestivos y tiene propiedades nutricionales pronunciadas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los granos de arroz altamente procesados contienen muy pocas vitaminas y nutrientes.
Qué alimentos contienen gluten
El trigo, la cebada y el centeno tienen un 70% de gluten. Debido a esto, la masa sube y se obtienen deliciosos pasteles. Entonces, el gluten se encuentra en estos cereales:
- trigo;
- cebada;
- sémola;
- cuscús;
- bulgur;
- cebada;
- deletreado;
- durum.
Es importante considerar que el gluten no solo está presente en la prueba. Se puede incluir en salsas, yogures y ketchups como "almidón modificado" o "espesante" . El gluten también actúa como conservante en pan blanco blando, productos semiacabados, salchichas, albóndigas.
Los alimentos que pueden contener gluten incluyen los siguientes:
- trigo y productos elaborados con él;
- cebada, centeno, avena;
- cereales;
- repostería;
- salchichas;
- comida enlatada;
- salsas espesas;
- helado;
- cerveza.
¿Esta sustancia se encuentra en el arroz?
El cereal de arroz no contiene gluten. Por ello, las personas con intolerancia a este tipo de proteínas pueden comer diferentes variedades de arroz:
- marrón y negro: contienen muchos nutrientes y antioxidantes, tienen propiedades antiinflamatorias pronunciadas;
- salvaje: los órganos digestivos lo absorben fácilmente y es beneficioso para las personas que tienen problemas digestivos.
Si bien todos los tipos de arroz no contienen gluten, las personas con intolerancia al gluten deben optar por variedades integrales que hayan pasado por un procesamiento mínimo.
Las propiedades nocivas del gluten
El efecto negativo del gluten en el cuerpo se debe al hecho de que esta sustancia aumenta la probabilidad de tales problemas:
- alergias e intolerancias;
- intoxicación;
- trastornos funcionales en el trabajo de los órganos digestivos;
- inflamación del estómago y los intestinos.
Qué es la enfermedad celíaca
La enfermedad que se acompaña de intolerancia al gluten se llama celiaquía. Esta patología es una violación de las funciones digestivas en el intestino delgado, que aparece debido a reacciones autoinmunes al gluten.
Dentro del intestino delgado hay pequeñas vellosidades que ayudan a digerir las proteínas y las grasas. En las personas con enfermedad celíaca, estas vellosidades están dañadas. Esto provoca una violación de la absorción de elementos útiles y causa problemas con las funciones digestivas.
Según las estadísticas, el 1% de las personas en el mundo tienen enfermedad celíaca. Anteriormente, existía la idea errónea de que solo los niños padecían esta enfermedad. Sin embargo, estudios recientes han confirmado que este trastorno también se presenta en la edad adulta.
Esta enfermedad se considera muy grave. En ausencia de terapia, existe el riesgo de problemas con los tejidos óseos y la glándula tiroides. Además, la presencia de enfermedad celíaca aumenta la probabilidad de cáncer.
Los signos de intolerancia al gluten son los siguientes:
- hinchazón;
- anemia;
- diarrea;
- pérdida de peso;
- dolores de cabeza;
- fatiga;
- erupciones cutáneas.
Cómo identificar la intolerancia al gluten
La intolerancia al gluten suele ser genética. Si esta enfermedad estuvo presente en uno de los parientes cercanos, el riesgo de que ocurra aumenta muchas veces.
Los factores de estrés suelen provocar síntomas de intolerancia. Entre ellos, cabe destacar el embarazo, las intervenciones quirúrgicas, las infecciones virales. Aproximadamente el 80% de las personas que padecen esta enfermedad ni siquiera lo saben.
Para detectar la enfermedad celíaca, debe realizarse un análisis de sangre para detectar anticuerpos específicos. Asimismo, para diagnosticar la patología se realiza una endoscopia con biopsia del intestino afectado.
El arroz es un cereal muy saludable que no contiene gluten. Gracias a ello, este producto puede ser utilizado de forma segura por personas celíacas. Al mismo tiempo, los médicos aconsejan dar preferencia a las variedades que han sufrido un procesamiento mínimo.
