Berenjenas secas al horno para el invierno: las 5 mejores recetas de cocina

Berenjenas secas para el invierno: un exquisito manjar italiano. Se sirven con arroz, pasta, patatas, ensaladas y aperitivos. Decorarán la mesa festiva, sorprenderán a los invitados. El producto terminado tiene un sabor y aroma peculiar. También es bueno para la salud: reduce los niveles de colesterol en la sangre, mejora el funcionamiento del sistema digestivo, repone las deficiencias de vitaminas.

Características de la cocción de berenjenas secas

Las berenjenas se cortan en bastones o círculos, lo que sea más conveniente. Su grosor es de un centímetro. Los demasiado delgados se secarán y los gruesos tardarán mucho en secarse.

Las verduras cortadas se colocan en un recipiente hondo y se espolvorean con sal. Dejar durante una hora. Esto ayudará a quitarles la amargura. Luego se lavan con agua fría. El exceso de humedad se elimina con toallas de papel. Cortar la berenjena con la piel.

Cómo seleccionar y preparar los alimentos

Las berenjenas deben elegirse maduras, sin daños ni manchas claras. Deben ser del mismo tamaño, pero no grandes. Deben preferirse las variedades tardías. Las verduras simplemente se lavan y se cortan los extremos.

¿Cómo cocinar berenjenas secas?

Las mejores recetas de berenjenas secas incluyen horno, secadora, aceite y estilo italiano.

En el horno

Para 1 kg de berenjenas, o como también se les llama azules, necesitarás:

• 120 ml de aceite vegetal;
• 15 g de sal marina;
• 5g de pimienta negra molida;
• 4 dientes de ajo;
• 3 ramitas de romero;
• 5g cada uno de tomillo seco y orégano.

Pasos de cocción:

1. Las verduras preparadas se colocan en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Se espolvorean con sal y especias por encima.
2. Llevar al horno precalentado a 100°C. Deje un pequeño espacio para la ventilación. No debe ser más ancha que una caja de fósforos.
3. Tomará unas 3 horas secarse por completo. Deje que se enfríe por completo.
4. En el fondo de un frasco esterilizado, se colocan ajos picados y romero clasificados en alfileres y agujas.
5. Agregue un poco de aceite vegetal. Extienda una capa de berenjena, cubra con especias y aceite, repita la capa. Como resultado, la berenjena debe sumergirse en aceite aromático.

Se cierra el frasco con una tapa y se pone en el refrigerador. Una semana después, se pueden servir las verduras.

En la secadora

También puedes usar un secador de vegetales. Por 1 kg de azules necesitas llevar:

• una pizca de sal;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 7g cada uno de albahaca seca y romero;
• 5g pimentón;
• una pizca de pimiento rojo picante;
• un par de dientes de ajo.

Las verduras preparadas se vierten con agua hirviendo durante 5 minutos. Después de que se colocan en una bandeja de secadora. Ajuste la temperatura a 50°C y el tiempo a 3 horas.

Mientras las verduras se secan, debes comenzar a preparar el relleno. El aceite y las especias se mezclan en un recipiente aparte, se añade el ajo pasado por una prensa.

Las berenjenas secas se colocan en un frasco esterilizado, se llenan con aderezo y se tapan con una tapa, se colocan en el refrigerador. Después de 12 horas, cómelos.

Al aire libre

Para el secado al aire libre es necesario elegir frutos jóvenes con un número mínimo de semillas. Las verduras se lavan, se limpian con una toalla y se cortan en rodajas finas. Deben tener aproximadamente 1 cm. Después se colocan en papel limpio y se dejan durante una semana.

Las verduras deben darse la vuelta periódicamente para que se sequen uniformemente. Desde arriba están cubiertos con gasa. Utilice un lugar seco y sin corrientes de aire para el secado.

También se pueden ensartar en un hilo de pescar y secar a la sombra. Las verduras no deben exponerse a la luz solar.

estilo italiano

Además de 1 kg de berenjena necesitarás:

• 3 dientes de ajo;
• 2 ramitas de perejil;
• un chile pequeño;
• 3g de sal;
• 250 ml vinagre al 6%;
• 50ml de aceite de oliva.

El vinagre se vierte en un recipiente esm altado y se lleva a ebullición, las verduras preparadas se colocan en él durante 3 minutos. Después se echan en un colador y se dejan escurrir.

Enjuague con agua corriente y pique finamente el perejil, el ajo y el chile. En un frasco de vidrio, el azul y las especias se colocan en capas, se vierten con aceite. Poner en el frigorífico durante un mes.

En aceite

Para medio kilo de verduras necesitarás:

• 250 ml de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo;
• 10g hierbas provenzales;
• 4 g de sal.

En este caso se utilizan verduras ya secas. Se pueden cocinar tanto en el horno como en la secadora. Para preparar el relleno, se vierte el aceite en la sartén y se calienta bien, pero no se hierve. Se le añade ajo finamente picado.

Coloque las berenjenas en un frasco esterilizado, rociándolas con especias y sal, vierta el aceite de ajo. Cierra la tapa y envuélvelo en una manta. Para que las verduras adquieran sabor y aroma más rápido.

Comprobar disponibilidad

Las verduras listas son suaves y flexibles. Deben tener una corteza seca, pero aún elástica.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las verduras se almacenan en un recipiente de vidrio en el refrigerador por no más de 4 meses. Las berenjenas secadas al aire se pueden almacenar en una bolsa hermética hasta por 9 meses.

Antes de cocinar, simplemente se remojan en agua.

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