Berenjenas georgianas para el invierno: las mejores recetas de cocina con fotos

La cocina georgiana es popular en muchos países. Es por eso que la berenjena azul georgiana para el invierno es un plato tradicional que a muchas amas de casa les gusta conservar. Las berenjenas en escabeche se destacan de otros giros, ya que no solo tienen buen sabor, sino que también destacan por su apariencia.

A algunas personas les resulta muy difícil conservar las berenjenas en escabeche. Sin embargo, esto no es tan difícil de hacer si se familiariza de antemano con cómo cocinar berenjenas georgianas para el invierno.

Preparación de envases

La torsión de berenjenas georgianas para el invierno sin esterilización es bastante rara. La mayoría de la gente prefiere cerrar las berenjenas fritas en recipientes previamente esterilizados. Por lo tanto, es difícil encontrar un ama de casa que no esterilice los frascos antes de usarlos.

Vapor

A menudo, un refrigerio de berenjena para el invierno se encierra en frascos que se han cocido al vapor antes. Este es el método más común de esterilización.

Para procesar los contenedores, debe inspeccionarlos con anticipación y asegurarse de que no estén agrietados. Después de eso, se llena una cacerola pequeña con agua y se coloca sobre una estufa de gas. Se coloca una rejilla en la parte superior, que se necesita para instalar latas. Se procesan hasta que gotas de agua comienzan a fluir por el interior de sus tapas. Después de eso, puede retirar el recipiente de la sartén y enrollar las berenjenas saladas para el invierno.

En el lavavajillas

Si la cocina está equipada con lavavajillas, puede esterilizar el recipiente con él.Antes de girar la pieza de trabajo, todos los frascos deben lavarse a fondo y colocarse en el lavavajillas. La temperatura del agua debe ser de al menos 70 grados. El recipiente se procesa durante 10-20 minutos, después de lo cual puede enrollar berenjenas al horno o en escabeche.

En el horno

La berenjena salada se puede enrollar en un recipiente esterilizado en el horno. Para tales fines, un horno de gas es completamente inadecuado, ya que tiene una temperatura desigual. Por lo tanto, se recomienda utilizar un modelo eléctrico con una temperatura de calentamiento más estable.

Esterilizar frascos con este método es muy sencillo. Para hacer esto, se deben colocar varios recipientes en un horno calentado a 150 grados. Se envejecen en ella durante 20 minutos, al cabo de los cuales las sacamos y conservamos las azules.

Receta clásica

Hay varias recetas para hacer conservas, pero no todas se pueden usar en casa. Ayudará a cerrar las berenjenas georgianas en casa para el invierno, una receta clásica. Dicho espacio en blanco se crea utilizando los siguientes ingredientes:

• tres cabezas de ajo;
• un pimiento;
• kg berenjena;
• 80 g de azúcar;
• sal al gusto;
• 400ml de aceite;
• 100 ml de vinagre.

En algunos casos, esta salazón se complementa con otros ingredientes. Por ejemplo, algunas personas ponen tomates en frascos.

La conservación comienza con la preparación de todos los ingredientes necesarios. Para la preparación de bocadillos, se selecciona una berenjena sabrosa y joven. Todos los azules se lavan a fondo y se cortan en círculos pequeños y se reservan. Algunos de ellos pueden tener un sabor amargo, y para deshacerse de él, deberá remojar las verduras en una solución salina especial.

No remojes cada rodaja de berenjena por mucho tiempo. Es suficiente asignar 10-15 minutos para esto.

Habiendo preparado los ingredientes principales, debe comenzar a preparar la salsa. Es en él donde se cerrarán las berenjenas picadas. Para preparar la salsa, tendrás que cortar el morrón en círculos. Sin embargo, antes de esto, se debe quitar el corazón con semillas y el tallo. Después de eso, cada trozo de pimiento se pasa por una picadora de carne para obtener una masa líquida homogénea. Si no tienes una picadora de carne, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora.

Después de preparar la salsa, debes empezar a freír las berenjenas con tomates u otras verduras. Los ingredientes se colocan en una capa densa en una sartén, se vierten con aceite vegetal. Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, puede verter ajo o cebolla picados en ella. La pimienta búlgara se agrega un poco más tarde. Todo se espolvorea con pimienta picada solo después de que las berenjenas estén completamente fritas por todos lados. Todos los ingredientes en una sartén se mezclan bien y se cuecen durante 20 minutos.Si no revuelve periódicamente el contenido de la sartén con una espátula de madera, los azules se quemarán.

Toda la masa de la sartén se vierte en una cacerola pequeña y se vierte con la salsa preparada. Si la mezcla no ha sido salada antes, entonces se le debe agregar una pizca de sal. Además, vierta un poco de vinagre y azúcar en la sartén. Luego todo se hierve en la estufa durante unos 15 minutos.

Después de eso, distribuya la masa caliente en frascos previamente esterilizados y ciérrelos con tapas herméticas. Los contenedores giratorios se invierten y se enfrían durante 10 horas, después de lo cual se pueden transferir a la bodega para su almacenamiento.

Con manzanas

Algunas recetas difieren de otras en ingredientes únicos. Una de estas recetas incluye twist de berenjena con manzanas. Para crear un snack necesitarás:

• kilogramo azul;
• kilogramo de tomates;
• 500g pimienta;
• 400 g de cebolla;
• dos manzanas;
• 300 g de mantequilla;
• 90g de sal.

Para la preparación de la conservación, se recomienda utilizar las mejores variedades de manzanas agridulces. Se lavan a fondo, se pelan y se cortan en cubos pequeños. Después de eso, se preparan los azules. También deben lavarse primero de la suciedad y pelarse. Primero, se cortan a lo largo y luego las tiras cortadas se cortan en cubos pequeños.

Habiendo preparado las verduras principales, vierta aceite en la sartén y caliéntelo un poco. Luego se vierten cebollas, berenjenas, manzanas con pimientos y tomates. Si desea cerrar los azules picantes para el invierno, debe agregar más pimienta. Todo esto se cuece durante media hora a fuego lento. Para hacer un refrigerio enlatado, debe verter todo el contenido de la sartén en frascos y enrollarlos.

Conclusión

Hay diferentes recetas para hacer conservas de invierno de berenjena. Para preparar tal aperitivo, basta con estudiar cualquier receta con una foto y seguir lo que está escrito en ella. También puede consultar con una persona que haya estado decapando azules durante más de un año.

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