Por qué los tomates se vuelven turbios en los frascos: qué hacer con la salmuera, las razones principales
La mayoría de las amas de casa preparan tomates en frascos para el invierno. Sujetos a la tecnología de cocción, los bocadillos enlatados se almacenan hasta la primavera, o incluso más. Hay momentos en que se siguieron todas las reglas durante la cocción, pero los tomates en los frascos aún se pusieron turbios. Ver una imagen así es extremadamente desagradable. Considere por qué los tomates en frascos se vuelven turbios y qué hacer al respecto.
¿Por qué la salmuera en los tarros de tomates se vuelve turbia?
Al usar recetas probadas, no puede estar 100% seguro de que los tomates enlatados no se vuelvan turbios. Los cocineros identifican varias razones principales por las que la marinada o la salmuera pierden transparencia:
- uso de verduras podridas y estropeadas;
- verduras mal lavadas;
- f alta de procesamiento de latas, tapas;
- frascos sellados con fugas. Como resultado, el aire ingresa a dichos espacios en blanco y comienza el proceso de fermentación;
- proporciones incorrectas de sal, azúcar granulada o vinagre.
Vale la pena recordar que en cada receta, la cantidad de azúcar, sal y mordida indican solo una cierta cantidad de tomates. Por lo tanto, se debe seguir la receta.
¿Cómo evitar las gorras turbias?
En cualquier caso, es mejor prevenir la aparición de una salmuera turbia que corregir la situación más tarde. Aún más triste cuando hay que tirar la pieza de trabajo. Hay varias reglas para evitar la salmuera o la marinada turbia:
- Antes de enlatar, examine cuidadosamente todos los tomates. Si hay signos de daño, podredumbre, debe quitarlos a un lado. Estas frutas no son aptas para enlatar.
- Los tomates deben lavarse bien con agua tibia y colocarse sobre una toalla limpia para drenar la humedad restante.
- Los frascos y las tapas para la conservación deben lavarse a fondo con una solución de jabón y soda y esterilizarse. Hay varias formas de procesar los envases: sobre vapor de agua, en un horno, en un horno de microondas. Las tapas están hervidas.
- Después de enlatar, asegúrese de que el contenido del frasco esté sellado. Para ello, voltea el recipiente boca abajo y observa. Si la salmuera comenzó a gotear debajo de la tapa, en este caso es necesario cerrarla con más fuerza. Luego, el recipiente con el contenido se envuelve en una manta tibia, proporcionando una esterilización lenta.
Las proporciones de sal, vinagre, azúcar deben respetarse según la receta. La f alta de ácido provoca la aparición del proceso de fermentación.
¿Qué hacer si los tarros de tomates están turbios?
Después de enfriar las latas de tomates, se recomienda conservarlas durante 10 días más en un lugar oscuro, fresco pero visible.
Después del final del período especificado, se pueden guardar de forma segura en la bodega. Cuando aparece una salmuera turbia, la anfitriona puede reaccionar de manera oportuna y salvar las verduras.
Si la transparencia de la salmuera se ha ido, debe repetir el proceso de conservación nuevamente. Acciones básicas:
- Tomates con especias salen del frasco. Enjuague con agua corriente y luego póngalo en solución salina. Es fácil y sencillo de preparar. En agua hervida (1 l) agregue 1 cucharada. l sal.
- Drene la salmuera turbia. Enjuague y esterilice el frasco. Tome una tapa nueva, después de hervirla.
- Preparar una nueva marinada, salmuera según la receta tomada anteriormente. Enrollar la conservación y guardar de nuevo por sobreexposición.
Cuando se repite una situación desagradable, los tomates ya están tirados. Antes de lavar, se recomienda revisarlos cuidadosamente. Si se sospecha que se han echado a perder, las verduras se desechan.
¿Puedo comer tomates encurtidos en salmuera turbia?
La mayoría de las amas de casa se preguntan: "¿Es posible comer tomates en una solución turbia?" La tapa de la pieza de trabajo no está hinchada, por lo que puede hacerlo. La turbidez de la salmuera o la marinada indica que se ha formado ácido láctico en los recipientes con el contenido. Los expertos recomiendan poner un espacio en blanco en el refrigerador durante 7 días. Durante el período de tiempo especificado, el sedimento se hundirá hasta el fondo y las verduras son perfectas para cocinar varios platos.
Junto con la salmuera fangosa, la tapa se hinchó; está terminantemente prohibido usar la tapa en los alimentos. La microflora patógena se multiplica en la conservación, lo que puede causar una intoxicación grave o la muerte.
Es importante abordar el proceso de enlatado con cuidado. Entonces no tendrás que elegir entre tirar el producto o devolverlo a la normalidad.
Lo principal es seguir la receta de cocina, agregar 2 tipos de pimienta, chile, hojas de rábano picante o raíz, semillas de mostaza a la marinada. Son estos ingredientes los que evitarán el proceso de reproducción de la microflora patógena.
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