Salsa de tomate con albahaca para el invierno: receta paso a paso con foto

La salsa de tomate con albahaca preparada para el invierno será un complemento indispensable para pizzas, platos de carne y pescado, verduras guisadas y fritas, y pastas. Picante y fragante, res altará ventajosamente los méritos gustativos de cualquier delicia. Las recetas y recomendaciones propuestas le permitirán crear una deliciosa alternativa a las salsas y ketchups comerciales.

Características de la preparación de la salsa de tomate con albahaca

En invierno, la necesidad de vitaminas es especialmente aguda, pero es problemático comprar verduras y frutas frescas.Cocinar conservas ricas y saludables es la mejor solución al problema. El estricto cumplimiento de la receta de salsa de tomate con albahaca y la tecnología de su preparación le permite conservar completamente el conjunto de vitaminas y minerales inherente a las verduras frescas y jugosas.

Para que esta salsa italiana sea lo más sana y sabrosa posible, necesitas:

• elegir verduras frescas y maduras de máxima calidad sin nitratos y otras sustancias nocivas (preferiblemente cultivadas en tu propia parcela o compradas en lugares de confianza);
• utilizar exclusivamente recipientes esterilizados para la conservación;
• sigue la receta al pie de la letra;
• además use ácido cítrico o vinagre (puede usar manzana o vino) para aumentar la vida útil de la salsa preparada;
• para conservar al máximo las propiedades útiles de las verduras, no las someta a un tratamiento térmico muy prolongado.

Ingredientes requeridos

Para una clásica salsa italiana de tomate con albahaca, prepara los siguientes ingredientes:

• 3,5 kilogramos de tomates;
• unas ramitas de albahaca (fresca o seca);
• 2 cebollas medianas firmes;
• 2 pimientos grandes y maduros;
• 25 granos de pimienta negra;
• 10 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 1 cabeza de ajo mediana;
• 4 cucharadas. yo azúcar granulada;
• 1 cucharadita sal de mesa o sal marina;
• 50 ml vinagre de mesa al 9%;
• 4 cucharadas. yo aceite vegetal refinado.

Selección y preparación de tomates

La elección de los tomates debe hacerse con responsabilidad, porque de ello depende el sabor, la calidad y la seguridad de la salsa terminada.

Perfectas para estos propósitos son las frutas maduras, jugosas y carnosas con un sabor dulce.

Al comprar, debe inspeccionar cuidadosamente cada fruta en busca de daños y signos de descomposición.

Otras frutas seleccionadas deben prepararse adecuadamente:

1. Retire las colas verdes y lávelas bien.
2. Hacer ligeros cortes transversales en cada tomate.
3. Ponga en agua hirviendo durante 2-3 minutos; este procedimiento facilitará la eliminación posterior de la piel.

¿Cómo preparar correctamente el recipiente?

Los frascos de vidrio no liberan sustancias nocivas cuando se exponen a altas temperaturas, por lo que son los más adecuados para conservar la salsa de tomate y albahaca.Además, en un recipiente de este tipo, las propiedades de aroma y sabor del producto terminado se conservan idealmente. El vidrio debe estar libre de astillas y grietas.

Antes de cocinar, los frascos deben lavarse con agua y bicarbonato de sodio, y luego esterilizarse de cualquier manera conveniente:

• Llene una olla grande con agua. Ponga encima un colador de metal, sobre el cual coloque las latas boca abajo. Cuando el agua hierve, se forma vapor, que penetrará en cada jarra y desinfectará. El procedimiento debe durar 15 minutos, después de lo cual los recipientes en la misma posición deben colocarse sobre una toalla limpia de tela natural.
• Coloque el recipiente de vidrio lavado pero sin limpiar en el horno y caliéntelo a una temperatura de +160 grados hasta que se sequen todas las gotas.
• Vierta agua en el fondo del frasco (no más de 1 cm de altura) y colóquelo en el horno microondas durante 5 minutos, luego de configurar la potencia a 700 vatios. A medida que el agua hierve, se genera vapor que esteriliza los recipientes.

Las tapas también deben esterilizarse. Para ello, deben hervirse durante 10-15 minutos.

¿Cómo hacer salsa de tomate con albahaca para el invierno?

Una receta universal para hacer salsa de tomate con albahaca para el invierno está disponible y es fácil de hacer. Para esto necesitas:

1. Coloque los tomates previamente escaldados y pelados en una licuadora. Corte las muestras más grandes en rodajas.
2. Añadir ramitas de albahaca a los tomates y triturar.
3. Transfiera el puré resultante a una cacerola de fondo grueso y paredes gruesas, cubra y cocine a fuego lento durante media hora. Durante todo este tiempo, vigile la masa vegetal para que no se queme, de lo contrario, el sabor de la salsa se estropeará irremediablemente.
4. Después de 30 minutos, retire la tapa del recipiente y agregue las especias, así como el azúcar y la sal. Luego, mientras revuelves, continúa hirviendo la masa un poco más hasta obtener la consistencia deseada.
5. Añadir vinagre y aceite vegetal.
6. Revuelva, tome una muestra y, si el sabor está completamente satisfecho, extienda la salsa en frascos esterilizados y enrolle.

Hay otra opción para cocinar. En este caso, necesitará:

1. Calienta aceite vegetal en una sartén.
2. Triturar la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra en un mortero, añadir al aceite y freír durante dos minutos.
3. Dientes de ajo pelados cortados en trozos y añadir a la masa de aceite de pimienta. Revolviendo constantemente, continúe friendo durante otros tres minutos.
4. Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros. Añadir al resto de los ingredientes y s altear durante cinco minutos. Como resultado, la cebolla debe ablandarse ligeramente, pero no freírse.
5. Coge una cacerola de gran capacidad y pon la masa resultante en ella.
6. Añadir pimiento morrón en rodajas y s altear durante unos cinco minutos.
7. Ralla los tomates y añádelos a la sartén con el resto de ingredientes.
8. Sal, agregar azúcar y hervir durante media hora a fuego mínimo, removiendo constantemente la masa vegetal.
9. Cuando el líquido se haya evaporado y la consistencia de la salsa se espese, agregue ramitas de albahaca picada y continúe cocinando durante 5 minutos.
10. Al terminar el proceso de cocción, agregue vinagre, mezcle todo bien nuevamente y retire del fuego después de dos minutos.
11. Poco a poco después de enfriar la masa, pasarla por una licuadora por unos segundos. En este caso, no es necesario conseguir una consistencia homogénea.
12. Hervir de nuevo, poner en frascos de vidrio y enroscar las tapas herméticas.

Reglas de almacenamiento de salsas

La salsa enlatada se mantiene bien en sótanos, despensas u otros cuartos de servicio con bajas temperaturas. Con un mínimo de vinagre u otros conservantes, los frascos deben refrigerarse.

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