Kharcho para el invierno en frascos: recetas para preparar espacios en blanco con fotos

Las amas de casa no solo preparan borscht ruso, sino también kharcho georgiano para el invierno en frascos durante la cosecha de verduras y frutas. Cocinar con verduras recién cogidas es un placer: son tan apetecibles y jugosas que te pican las manos con ganas de cocinar algo con ellas.

Lo que necesitas para cocinar

Evaluamos nuestras existencias, verificamos si todo está disponible para nuestra adquisición, compramos lo que f alta. De las verduras en la mesa de la cocina debe ser:

1. Tomates maduros (es mejor tomar tomates lechuga grandes y carnosos) - 2 kg.
2. Pimienta (picante), roja - 1 vaina.
3. Ciruelas con sabor agrio, maduras - 0,2 kg.
4. Cabezas de cebolla (blancas) - 0,5 kg.
5. Dientes de ajo frescos - 100g
6. Perejil - manojo.
7. Cilantro - manojo.
8. Nueces sin cáscara - 110g

Está claro con las verduras. Ahora estamos analizando las especias que se necesitan para kharcho para el invierno. Aquí hay una lista de ellos:

• lúpulo-suneli (0,5 cucharadas o un poco menos);
• pimienta de Jamaica (3 piezas);
• hoja de laurel (1 ud.);
• 6% de vinagre de mesa (3 cucharadas);
• aceite vegetal refinado (girasol) - 100 ml;
• azúcar (2 cucharadas);
• sal (1 cucharada).

Si quieres, puedes hacer un aliño de arroz. Necesita bastante - 50 G. Vale la pena tomar no oblongo, sino arroz redondo de Krasnodar. De este volumen de verduras se pueden obtener desde 750 ml hasta 1 litro de sopa kharcho para el invierno.

Además de verduras y especias, prepare una olla de fondo grueso, una sartén, tablas de cortar, una licuadora o una picadora de carne. Si ni uno ni el otro están presentes, un tamiz. Además, necesita un cuchillo afilado, cucharas medidoras, una cuchara para revolver y un frasco con tapa. Necesito una balanza de cocina. ¿Todo preparado? Empecemos entonces.

Proceso de cocción

Para preparar los tomates, hay que lavarlos, quitarles las “colillas” y pesarlos. Debe ser de 2 kg o un poco más. Si le da pereza quitar la piel, puede picar los tomates en una licuadora o enrollarlos en una picadora de carne. Pasar la masa resultante por un colador fino y reservar.

Pelar la cebolla y enjuagar con agua fría. Luego, con un cuchillo afilado, córtalo en cubos medianos. Ponga a un lado la tabla de cortar con las cebollas.

Los pimientos picantes son los siguientes. No olvide que está afilado; no se frote los ojos con el dedo al cortarlo. Quitamos las semillas y las particiones de la pimienta, que no son necesarias para la sopa (entonces resultará demasiado picante). Pimiento cortado en cubos pequeños.

Ponga una sartén al fuego, engrase con aceite y vierta primero la cebolla, luego, después de un tiempo, la pimienta. Freír a fuego moderado. Nuestro objetivo es conseguir una cebolla transparente y tierna.

La sopa Kharcho para el invierno incluye ciruelas. Primero deben lavarse, luego quitar cuidadosamente los huesos. Obtenemos el peso neto sin hoyos: 200 g. Vierta la cebolla de la sartén en los tomates y envíe las ciruelas a la sartén.

Deben hervirse un poco hasta que estén blandas en una pequeña cantidad de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos con la tapa cerrada. El aderezo debe ser homogéneo, por lo que las ciruelas deben triturarse con un colador. Vierta el puré resultante en una cacerola con tomates y cebollas.

Las nueces ya están peladas. Séquelos en una sartén (seco es más fácil de moler). La sartén se puede limpiar con una toalla de cocina de papel hasta que esté limpia, seca, espolvoree nueces y colóquela en la estufa. Freír hasta que esté ligeramente crujiente. Revuelva continuamente.

La sopa

Kharcho para el invierno en frascos, gracias a las nueces, adquiere un sabor armonioso. Puede molerlos en un mortero, licuadora o, aún más fácil, simplemente verterlos en una bolsa de comida, envolverlos en una toalla de cocina, enrollarlos con un rodillo. Si no te da pereza lavar la picadora de carne, puedes moler las nueces.

Cocción en la última etapa - evaporación del líquido de la masa vegetal. Es difícil saber el tiempo exacto de cocción. El aderezo debe hervirse hasta que se vuelva 2 veces más pequeño. Se tarda de 40 minutos a 1 hora.

Verter en la masa:

1. Azúcar.
2. Sal.
3. Pimienta de Jamaica.
4. Lavrushka.
5. Fig.

Cocine las verduras, revolviendo durante 20 minutos. En este momento, enjuagamos el perejil y el cilantro, lo secamos, lo cortamos en trozos pequeños, lo vertemos en una cacerola junto con los cereales y el ajo. La preparación para el invierno está casi lista. Necesitas cocinar por otros 15 minutos, vierte el vinagre al final.

Los frascos y las tapas deben tratarse térmicamente: frascos - esterilizados, tapas - hervir. Platos limpios: una garantía de almacenamiento a largo plazo.

Revuelva la masa, llene los frascos hasta los hombros. Coloque los frascos bien cerrados con tapas de metal boca abajo, cubra con una manta para calentarse. Así es como puedes preparar un delicioso aderezo para sopa. Esta receta de kharcho en frascos para el invierno fue del gusto de las amas de casa.

Cómo usar en invierno

En invierno, puede cocinar rápidamente una deliciosa y rica sopa de un frasco así. Sin embargo, necesitarás carne para hacer el caldo, pero los vegetarianos pueden usar caldo de verduras.

Vierta el contenido del frasco en el caldo de carne (vegetales) hirviendo, hierva durante 5 a 7 minutos y la cena estará lista. Necesita 1,5 litros de caldo, la sopa tendrá una densidad óptima. El sabor del primer plato será excelente, rico y fragante. Agregue más sal si es necesario.

La sopa Kharcho es deliciosa para comer con verduras que se pueden congelar en verano. Esto se hace de manera muy simple. Remoje las verduras (perejil, eneldo, cilantro) en un recipiente con agua fría. Después de una hora, enjuague en dos aguas. Tira la hierba en un colador. Pique finamente las verduras cuando el agua se drene y la hierba se seque. Disponer en moldes para congelar, verter agua hervida y enviar al congelador. En invierno, estos cubos se pueden arrojar a la sopa kharcho. El aroma será como el de las hierbas frescas, y el sabor también.

Toma la receta y prepara un delicioso aderezo para sopa. Trate a sus seres queridos y amigos con platos saludables.

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