Cuándo cosechar rábano daikon del jardín para almacenarlo durante el invierno

En invierno, las vitaminas, la fibra y otros oligoelementos útiles están disponibles en las frutas frescas de la huerta, sujeto a una recolección adecuada y posterior colocación del cultivo. Para que los tubérculos se mantengan fuertes y jugosos durante muchos meses, es importante saber cuándo se retira el rábano daikon del jardín para almacenarlo.

La verdura es baja en calorías, se come fresca o se añade a las comidas durante la cocción.

El rábano japonés tiene las siguientes cualidades positivas:

mejorar la actividad del tracto gastrointestinal;
propiedades antisépticas;
ayuda a limpiar el hígado y los riñones.

Recolección de daikon para almacenamiento

El cultivo se cosecha cuando el clima es fresco y seco, pero aún no ha llegado la helada, porque la temperatura bajo cero daña la parte del suelo de los tubérculos y tendrá que olvidarse del almacenamiento a largo plazo . No debe sobreexponerlos en el suelo, de lo contrario se formarán vacíos en el interior y la pulpa perderá su sabor y se volverá dura.

Si el rábano ha crecido en suelo pesado, es imposible tirar de la parte superior durante la cosecha, por lo que el sistema de raíces se rompe fácilmente.

Se recomienda desenterrar las verduras con una pala o una horquilla.

Después de quitar completamente el daikon de las camas, es necesario poner las frutas al aire para secar la tierra que queda sobre ellas.Para no dañar la piel delgada, no se recomienda lavar y pelar las verduras recolectadas, solo es posible sacudir ligeramente los restos de tierra de ellas. Es necesario proteger el rábano del sol, ya que se vuelve fofo de ellos.

Almacenamiento Daikon

Antes de colocar las verduras para el invierno, se mueve e inspecciona toda la cosecha de rábanos. Las frutas que se dejan para el almacenamiento a largo plazo deben ser uniformes, lisas y no dañadas. Las hojas se cortan cuidadosamente con tijeras.

¿Cómo almacenar daikon correctamente? Hay varias formas de hacerlo.

En el sótano

Colocar rábanos en sótanos y bodegas es una de las mejores soluciones. Después de todo, es allí donde se crean las condiciones óptimas para las verduras. Los tubérculos que se cosechan en los últimos días de septiembre - principios de octubre se conservan por más tiempo.

Antes de la cosecha, las cajas de madera se compran o fabricamos nosotros mismos, luego se tamiza la arena gruesa del río.

Las verduras se inspeccionan cuidadosamente antes del almacenamiento a largo plazo. Los cultivos de raíces con pieles dañadas y con signos de descomposición se tamizan inmediatamente. Una pequeña mancha en la superficie de un tono diferente es una clara indicación del comienzo del deterioro del producto. Tal rábano no podrá resistir ni siquiera por 1 mes, pero destruirá fácilmente el cultivo, ya que es una fuente de bacterias.

Daikon se coloca en capas uniformes y se rocía con abundante arena húmeda. Es importante que las raíces solo toquen la arena, pero no entre sí. Las cajas se almacenan a una temperatura de +1 … +5 grados. La humedad debe rondar el 70-90 %.

Las condiciones ideales para almacenar daikon son un régimen de temperatura estable, f alta de luz solar y mantener la humedad en las cajas (la humectación periódica de la arena ayudará a lograrlo).

La arena seca puede extraer la humedad del rábano y dañar así el cultivo.

El daikon japonés en las bodegas se conserva perfectamente junto a las zanahorias y las remolachas forrajeras.

En el refrigerador

Muchos jardineros cultivan daikon en pequeñas cantidades. Tienen varios tubérculos en su cultivo que se pueden almacenar en casa en la cocina. Cada rábano se envuelve en una bolsa que permite el paso del aire. Puedes hacerle agujeros con un tenedor. Todas las verduras se apilan en el estante inferior del refrigerador. De esta forma de almacenar daikon, puede mantener las verduras frescas de tres a cinco semanas.

¡Atención! Antes de poner el rábano en el refrigerador, no es necesario mojarlo y mucho menos lavarlo. Después de todo, esto arruinará rápidamente la cosecha. Los cultivos de raíces se pueden secar y limpiar ligeramente de residuos del suelo. Por supuesto, las frutas con piel dañada se comen inmediatamente, no se pueden almacenar por mucho tiempo.

Congelar

Daikon se conserva bien hasta el próximo verano en el congelador.Para hacer esto, los tubérculos se cortan o muelen en un rallador grueso. Si es pequeño, el rábano secretará jugo y, como resultado, se formará un trozo de hielo congelado, que será problemático para comer.

El daikon previamente desmenuzado se coloca en pequeñas porciones en bolsas de plástico o recipientes de plástico especiales. Todo esto se pone en el congelador.

Cuando se necesita el rábano, se saca y se descongela a temperatura ambiente antes de usarlo.

¡Importante! Este método le permite guardar oligoelementos útiles en la fruta. Si el daikon descongelado se vuelve a poner en el congelador, un producto tan rico en vitaminas se convertirá en una masa insípida y lenta, sin ningún beneficio.

Preservación

Puedes hacer bocadillos con daikon y enrollarlos en frascos para el invierno. Por lo general, una ensalada se prepara con tubérculos frescos y zanahorias. Se le añaden ingredientes en forma de verduras y mariscos.

La gasificación se selecciona de forma independiente para elegir:

aceite vegetal;
mayonesa;
aceite-limón.

La preparación de los bocadillos comienza cortando daikon, se puede frotar en un rallador grueso o cortar en cubos. El rábano se mezcla con zanahorias, luego todo se vierte con adobo y se tuerce con una tapa. Los bancos se almacenan en lugares frescos.

Para la marinada necesitarás los siguientes ingredientes:

agua;
vinagre;
sal;
azúcar;
pimienta;
hierbas aromáticas.

La mezcla resultante se lleva a ebullición y luego se enfría. Tales verduras en vinagre sirven como base para ensaladas de invierno, un plato independiente o se agregan a la carne.

Puedes hacer una marinada más complicada para el daikon. Primero, se mezclan vinagre de manzana y arroz, luego se agrega ralladura de limón, cúrcuma, ajo y un condimento picante de su elección. Los frutos se cortan en anillos o medios anillos. Tal aperitivo será disfrutado por toda la familia y sorprenderá a los invitados.

Jugo de rábano

El jugo contenido en el daikon es increíblemente útil, retiene todos los oligoelementos del cultivo de raíces. Las personas a las que les irrita el estómago la fibra de rábano pueden beber este jugo y no temer las consecuencias.

Si no es posible almacenar tubérculos durante mucho tiempo o si el cultivo se dañó durante la cosecha, la mejor manera de procesar el exceso de verduras es recolectar jugo de daikon para el invierno.

Con la ayuda de un exprimidor se prepara una bebida, la cual se vierte en frascos o botellas de vidrio esterilizadas. Los recipientes con jugo se pasteurizan en un baño de agua durante media hora. Luego, todos los recipientes se cierran herméticamente con tapas y se colocan en lugares oscuros y frescos para su almacenamiento.

El rábano japonés es una verdura muy sabrosa y saludable. Contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos útiles. Si la cosecha resultó ser rica y no es posible comer todo de una vez, hay varias formas de mantener frescos los tubérculos durante muchos meses. Gracias a esto, los beneficios del daikon no se pierden y el sabor sigue siendo excelente.