Gelatina de mora: una receta para el invierno sin gelatina con fotos y videos

Las moras se valoran por su rica composición y muchas propiedades útiles, mientras que el bajo contenido calórico del producto permite su uso incluso en la nutrición dietética. El período de fructificación de las bayas es relativamente corto, por lo que muchos jardineros comienzan a buscar formas de preservarlas. Una de las opciones sencillas y asequibles son las recetas para hacer mermelada de moras para el invierno.

¿Dónde empezar a recolectar materias primas?

Para obtener una deliciosa gelatina de mora, es importante recolectar bayas maduras de alta calidad. La maduración de la fruta se produce en agosto y principios de septiembre. Independientemente de la receta que se elija, solo se deben usar bayas completamente maduras para cocinar.Las moras difieren en que las frutas inmaduras no tienen la capacidad de madurar después de la recolección, por lo que no debe esperar el sabor de las bayas verdes.

Se requiere preparación antes de usar moras como ingrediente. Los pasos principales son los siguientes:

• eliminar los desechos en forma de hojas, ramitas e insectos;
• lavar bajo un chorro suave de agua en un colador, ya que las bayas se dañan fácilmente por influencias externas;
• esperar a que se drene el exceso de humedad;
• eliminar las colas de caballo.

Las hojas con cola se arrancan girándolas con un movimiento circular. Al finalizar el trabajo, se requiere realizar un control y eliminar las bayas dañadas.

Opciones para hacer mermelada de mora

Hoy en día hay una cantidad bastante grande de opciones para cocinar moras, por lo que todos pueden elegir la más adecuada. Las principales diferencias están en las proporciones de azúcar y bayas.

Mermelada de moras para el invierno - receta sin gelatina

Esta receta te permitirá obtener un postre cuya consistencia es un cruce entre gelatina y mermelada tradicional. Para cocinar, tome los siguientes ingredientes:

• mora - 1 kg;
• hojas de bayas - 100 gramos;
• azúcar - 1 kg;
• ácido cítrico - 5 gramos;
• agua - 0,5 litros.

En lugar de ácido cítrico, puedes tomar ácido ascórbico. El agua con hojas se hierve durante 20 minutos, luego de lo cual se agrega azúcar y se lleva a ebullición, controlando el hecho de la disolución completa del azúcar. Después de eso, las moras previamente clasificadas y cocidas se sumergen en almíbar, dejándolas durante 2 horas.Pasado este tiempo, las moras perderán por completo su jugo. Luego, se agrega ácido a la mezcla y se hierve durante 10 minutos. La mermelada se vierte en recipientes y se enrolla con tapas.

Método sin semillas

Para esta receta, primero debes hacer jugo de mora. Puedes hacerlo con una licuadora o exprimidor. El jugo resultante se filtra cuidadosamente a través de una gasa, excluyendo las semillas y la pulpa restante de las bayas. La receta requiere los siguientes ingredientes:

• mora - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 150 ml;
• ácido cítrico - 5 gramos.

Se agrega azúcar al jugo y se hierve durante 30 minutos, mientras se retira periódicamente la espuma resultante. El fuego no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario la mezcla comenzará a quemarse y el postre tendrá un regusto desagradable.5 minutos antes de retirar del fuego, agregue ácido cítrico. El grado de preparación de la jalea se puede determinar de varias maneras:

• el volumen de la mezcla disminuyó 2 veces;
• grandes burbujas comenzaron a formarse en la superficie;
• la espuma se forma en pequeñas cantidades y se localiza solo en el centro;
• una cuchara sumergida en el líquido, al sacarla queda cubierta con una capa uniforme sin gotear;
• una gota de postre en un platillo frío no se esparce ni se endurece, pero tampoco se esparce por la superficie del plato.

La jalea preparada, sin quitarla del fuego, se vierte secuencialmente en frascos y se enrolla con tapas de metal. Se considera que la gelatina está bien preparada si el postre terminado tiene un brillo vítreo en la superficie y su tono coincide con el color de las bayas.

Vale la pena considerar que para cocinar es mejor elegir platos con un diámetro de fondo grande y lados bajos, ya que la mezcla en este caso hierve mejor y más rápido.No use recipientes esm altados con un fondo demasiado delgado para cocinar, ya que esto hará que la gelatina se queme.

La forma más fácil de hacer gelatina

Las moras se colocan en una licuadora y se llevan a un estado homogéneo. Después de eso, se agrega azúcar granulada en la cantidad de 1 kg por 1 kg de bayas. Para un postre menos dulce, puede agregar menos azúcar: 600 gramos.

Esta mezcla rallada se coloca en recipientes y se coloca en el refrigerador. La jalea se parecerá a la mermelada en consistencia e inmediatamente después de la preparación se puede comer, utilizada como ingrediente en la preparación de platos dulces y pasteles. El postre tiene una vida útil limitada, por lo que no se recomienda cocinarlo en grandes cantidades.

Receta con bayas enteras

Las bayas enteras se utilizan como guarnición en esta receta "fría".Dichos postres se preparan principalmente como obsequios festivos para invitados en ocasiones especiales. Para ello, se obtiene jugo puro de moras, limpiándolo cuidadosamente de semillas y pulpa.

Para 1 litro de jugo, necesitas preparar 800 gramos de azúcar, 15 gramos de gelatina. El azúcar se disuelve en el jugo y se agrega gelatina previamente remojada en agua. Se deja la mezcla un rato y se retira la espuma que se forma en su superficie. Después de eso, el líquido se vierte en recipientes pequeños, se colocan moras enteras dentro y se ponen en el refrigerador durante varias horas para que se solidifiquen.

Para la decoración, elija bayas enteras sin signos de daño. No hay límite en el número de frutas, por lo que las moras son opcionales.

De moras congeladas

La jalea de moras congeladas no es inferior en calidad y contenido de nutrientes a las bayas frescas.Para la receta, las bayas se descongelan y se colocan en una licuadora. A continuación, se añade azúcar en una proporción de 1:1. Vale la pena considerar que las bayas se descongelan solo una vez, ya que la congelación repetida conduce a una pérdida en la calidad del producto.

Mermelada de mora con gelatina

Puedes usar bayas congeladas o frescas para esta receta. Para cocinar necesitarás:

• moras - 300 gramos;
• agua - 750 ml;
• gelatina - 20 gramos;
• miel - 2 cucharaditas

Añadir 100 ml de agua y gelatina a una cacerola pequeña. Las moras preparadas se colocan en una licuadora y se agrega agua. La mezcla se bate bien hasta obtener una masa homogénea. A continuación, el proceso es el siguiente:

• gelatina se calienta a 60 ^{C, es decir, a un estado cercano a la ebullición;}
• agregue el producto para abejas y mezcle bien;
• vierta lentamente el líquido de la licuadora;
• mezcle bien la mezcla resultante.

El postre semielaborado se vierte en recipientes, que se colocan en un lugar fresco durante varias horas para obtener una consistencia de gelatina.

Al cocinar, la cantidad de gelatina o pectina se calcula de modo que 1 kg de bayas represente de 5 a 15 gramos del producto. Cuanto mayor sea la cantidad de agente gelificante en la receta, más viscoso tendrá la consistencia del postre de mora terminado. Si no tiene tales ingredientes a la mano, entonces puede usar agar-agar a razón de 9 a 13 gramos por 1 litro de jugo.

Opción sin cocinar

La opción sin cocción permite conservar todo el valor y la utilidad de la composición de la mora.A menudo, este método se denomina "en bruto", ya que no implica ningún tratamiento térmico. El requisito principal para las bayas es que deben estar completamente maduras y sin estropear, mientras que está permitido usar frutas trituradas en la receta.

La receta de cocina es la siguiente:

• 1 kg moras frescas;
• 1-1,5 kg de azúcar dependiendo del dulzor deseado del postre terminado.

Las moras se colocan en un recipiente y se cubren con azúcar por encima. Además, la mezcla se frota cuidadosamente con un empujador y se deja en infusión durante 12 horas en una habitación fresca. Después de la disolución final del azúcar granulada, la mezcla de bayas se mezcla bien y luego se coloca en frascos. Es aceptable cerrar con tapas de plástico si se planea comer el postre de moras en un futuro cercano. Para un almacenamiento más prolongado, los frascos se esterilizan y, después de desplegar la gelatina, se cierran con una tapa de metal.

¿Cómo almacenar?

Guarde los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco. Si la receta involucra un método de cocción caliente, entonces el recipiente con el contenido de la baya se voltea, se coloca sobre una superficie plana y se envuelve en una manta tibia. Una vez que las latas se han enfriado completamente a temperatura ambiente, se retiran los recipientes o se destina otro lugar destinado a almacenar conservas.

La gelatina de mora bajo una tapa de plástico se almacena en el refrigerador por no más de 4 meses. La misma vida útil se establece para los espacios en blanco de invierno después de que se abren.

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