Pepinos con tomates para el invierno: una receta increíble con y sin esterilización con fotos y videos

Puedes elegir cualquier receta para cocinar pepinos con tomate para el invierno. Durante la cocción, es necesario tener en cuenta una serie de características y observar las proporciones.

Características de cocción

En el proceso de cocción, es necesario tener en cuenta las siguientes características:

• La mayoría de las recetas recomiendan cortar pepinos. Por lo tanto, las verduras de cualquier tamaño son adecuadas. Incluso puedes tomarlos demasiado maduros.
• Pasteurizar los frascos por el tiempo especificado en la receta. No se recomienda sobreexponerlos al fuego; esto puede hacer que los pepinos se ablanden y dejen de estar crujientes.
• Puede agregar una pequeña cantidad de sal al agua para remojar los pepinos. Extraerá los nitratos de ellos y también facilitará la eliminación de la suciedad.

Debes seguir la receta, de lo contrario la preparación puede resultar insípida.

Selección y preparación de ingredientes principales

Los pepinos deben ser variedades en escabeche. No se recomienda usar lechugas y pepinos, se vuelven muy suaves cuando se marinan.

Después de la recolección, se recomienda dejarlas 1-2 días para que se injerten. Esto reducirá el riesgo de que las latas exploten. Lavar bien los pepinos y remojar en agua fría. Luego enjuágalos de nuevo. No es necesario cortar las coletas.

Puedes usar puré de tomate, salsa o jugo. La salsa de tomate también es adecuada: tomate o chile. Y puedes cocinar tomates picados hasta que estén espesos, y luego agregarles pepinos y hervir.

Cómo encurtir pepinos en salsa de tomate en casa

Hay muchas recetas para encurtir pepinos en tomate. Por lo tanto, cada anfitriona puede elegir la opción más adecuada para ella.

Pepinos con tomate clásicos para el invierno: receta espectacular

Para 2 botes de tres litros de pepinos necesitarás los siguientes ingredientes:

• 5 kg de encurtidos;
• 1,5 litros de agua;
• vaso de puré de tomate;
• 100 ml de vinagre;
• semillas de eneldo - 10g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• una cebolla grande;
• unos dientes de ajo;
• especias;
• 1.5 cucharadas yo sal y 3 cucharadas. yo azúcar.

Para que los pepinos queden crujientes, deben verterse con agua fría y dejarse durante varias horas. Después de 3-4 horas, sáquelos del recipiente con agua y póngalos sobre toallas de papel para que se sequen.

Para preparar el relleno, hierva agua, agregue pasta de tomate, especias, sal y azúcar. Hervir durante 10-15 minutos. Esterilice los frascos, eche al fondo semillas de eneldo, laurel, ajo y cebolla finamente picados.

Entonces empieza a poner pepinos en las orillas. Las verduras deben estar bien empaquetadas. Se recomienda cortar previamente los pepinos grandes en varias partes. Vierta la marinada preparada, cubra con tapas y envíe a un recipiente de pasteurización. Después de eso, enrolla las tapas y envuelve los frascos con una manta.

Sin esterilización

Para preparar pepinos con pasta de tomate sin esterilizar se requieren los mismos componentes que en la receta anterior.

Preesterilizar los frascos, luego agregar el eneldo, la hoja de laurel, la cebolla y el ajo.Llena el recipiente con pepinos. Vierta agua hervida y cubra con una tapa. Infundir durante 10 minutos, luego verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición, agregar sal y azúcar. Vierta la marinada en un frasco, agregue vinagre y enrolle con una tapa esterilizada.

Sin vinagre

Al usar pasta de tomate, los pepinos se pueden conservar sin vinagre. Pero esto acortará su vida útil.

Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 5 kg de verduras;
• 3L de jugo de tomate;
• ajo al gusto;
• 1 cucharada. yo azúcar y sal;
• 250 ml de aceite vegetal;
• para picante, puede agregar una vaina de pimiento picante.

Vierta el tomate en la sartén, agregue aceite, azúcar y sal, así como el ajo machacado. Hervir durante 5-10 minutos y echar pepinos en rodajas en el recipiente.

Con cebolla y ajo

Los pepinos enlatados en tomate con cebolla y ajo no solo tienen un sabor pronunciado, sino también un aroma agradable. Para botes de 5 litros necesitas los siguientes ingredientes:

• 5 kg pepinos;
• medio litro de salsa de tomate;
• 500g de cebolla;
• 3 dientes de ajo grandes;
• un vaso de aceite vegetal;
• 1 cucharada yo sal y 2 cdas. yo azúcar;
• 250 ml de agua;
• 100 ml de vinagre.

Cortar las frutas verdes en trozos, colocar en una cacerola. Combine la salsa de tomate con vinagre y agua. Pelar la cebolla y el ajo, pasar por una picadora de carne o picar con una batidora. Agregue las gachas de cebolla y ajo a la mezcla de tomate, vierta el aceite vegetal. Mezclar bien y agregar a los pepinos en una cacerola. Ponga el recipiente en la estufa y cocine a fuego lento hasta que los pepinos cambien de color.

Distribuya las frutas en frascos, cubra con una tapa. Colocar en un recipiente con agua y esterilizar por 15 minutos. Luego enrolle las tapas y envuélvalas con una manta.

Encurtidos en jugo de tomate

Puedes cocinar pepinos para el invierno en una marinada salada. Dichos pepinos se pueden lavar un poco antes de servir para reducir la salinidad. Y se puede comer con salsa de tomate.

Para preparar el plato se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1.5L de jugo de tomate;
• 3 cucharadas. yo sal;
• especias, ajo y eneldo al gusto.

Pon los pepinos en un frasco hasta arriba. Hervir el jugo, retirar del fuego y agregarle el resto de los ingredientes. Vierta la mezcla resultante en un frasco y ciérrelo con una tapa de plástico, no es necesario enrollarlo.Dejar en un lugar frío. El tomate puede volverse agrio, por lo que no se recomienda almacenar un espacio en blanco de este tipo durante más de un mes en el refrigerador.

Con ketchup picante

Para preparar pepinos en salsa picante necesitarás:

• directamente pepinos - 3 kg;
• 2 litros de agua;
• 100 g de ketchup picante;
• unos dientes de ajo;
• 2 cucharadas. yo sal;
• tazas de azúcar;
• 150 ml de vinagre.

Además, si lo desea, puede agregar especias y hierbas. Pero no se recomienda agregar pimiento picante, ya que el plato resultará demasiado picante.

Corte los pepinos en rodajas: divida una verdura en 3 partes.

Ponga verduras, ajo en el fondo del frasco, ponga pepinos en él.Hierva agua, agregue azúcar granulada, sal y salsa de tomate. Hervir durante otros 2 minutos, luego verter inmediatamente en los pepinos preparados. Transfiera el frasco a un recipiente de pasteurización, hierva durante 15 minutos, luego retire y cierre la tapa.

Con pimientos y cebollas

La conservación con pimiento da a los pepinos un aroma agradable. Pero no agregue demasiado, ya que puede dominar el sabor de los propios pepinos.

Para una jarra de tres litros, necesitas usar los siguientes ingredientes:

• 2 kg pepinos;
• la mitad de pimiento;
• una cebolla pequeña;
• media cabeza de ajo;
• 200 ml de salsa de tomate;
• 1 cucharada yo sal;
• 2 cucharadas. yo azúcar;
• 50ml de vinagre;
• agua.

Prepara la marinada: hierve el agua, disuelve la sal y el azúcar, agrega el tomate. Hervir 10 minutos. Pimiento cortado en rodajas, cebolla - medio aros. Extienda en un frasco en capas: cebollas, pimientos, pepinos, 2 dientes de ajo. Así hasta llenar el recipiente. Luego vierta la marinada preparada y pasteurice durante 15 minutos. Enrolle el frasco con una tapa.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

Los pepinos con tomates se almacenan bien si se agrega vinagre a la preparación - 2-3 años. De lo contrario, la vida útil se reduce ligeramente, hasta un año. Después del tiempo especificado, no se recomienda comer giros, ya que los microorganismos patógenos pueden multiplicarse en los frascos. Cuando se ingieren, pueden causar efectos irreversibles.

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