Vino de ruibarbo en casa: TOP 6 recetas fáciles de cocinar

Por alguna razón, se cree que del ruibarbo solo se puede obtener una ensalada buena y saludable, sacar el máximo jugo para aquellos que deciden comer bien. De hecho, este producto es universal, es agradable no solo en forma fresca, hervida y horneada. El vino de ruibarbo en casa según una receta simple puede repetirse incluso por un enólogo novato. No se requieren ingredientes especiales.

Los matices de hacer una bebida

El vino de ruibarbo es bastante inusual no solo en sabor, sino también en color. De una planta herbácea, surge una bebida alcohólica de un tono rosado claro, con una ligera acidez y dulzura.El aroma es bastante sutil y apenas perceptible, por lo que se utiliza o bien como mesa de luz, o se añade como base a otras.

Para que el sabor del vino de ruibarbo sea inmediatamente más rico e interesante, la naranja, los limones y otras frutas ayudarán.

El punto más importante es elegir el ruibarbo adecuado. Solo se toma este:

no demasiado maduro;
tono rojo;
jugoso, no seco;
con pecíolos gruesos.

Se seleccionan platos que no se oxidarán al contacto con la bebida. Vidrio adecuado, plástico de alta calidad o esm altado. El uso de metal o aluminio está estrictamente prohibido. La corteza no se quita del ruibarbo, ya que contiene taninos necesarios para iniciar la fermentación. El tratamiento térmico es obligatorio, ya que no solo elimina el olor a hierba específico, sino que también acompaña la revelación completa del sabor de la planta.

Muchas recetas usan levadura de vino especial. Puedes comprarlos en la tienda para enólogos.

Presta atención al hecho de que utilizan agua sin hervir para hacer la masa madre.

Las materias primas se preparan de cierta manera. Primero, las hojas se separan de los recortes (los primeros se tiran). Los pecíolos se sumergen en agua caliente, se lavan a fondo. Luego extiéndelas sobre una toalla o servilletas sobre la mesa. Después del secado completo, córtelo en cubos pequeños.

Cómo hacer vino de ruibarbo en casa

Use una de las recetas comprobadas.

Receta fácil sin levadura

La receta más sencilla puede repetirse incluso por un enólogo novato. Necesita tomar:

3 kilos de ruibarbo;
medio kilo de azúcar granulada por litro de jugo vegetal obtenido;
100 gramos de pasas ligeras sin lavar.

Las pasas se vierten con una pequeña cantidad de agua tibia, se agregan un par de cucharadas de azúcar y se llevan a un lugar tibio. Esto es necesario para obtener la levadura original.

Prepare el ruibarbo como se describe arriba, luego pase los tallos por el exprimidor. El jugo se hierve durante 5 minutos, luego se agrega la masa madre resultante y el resto del azúcar. Dejar durante tres días en una habitación cálida.

Después de eso, el líquido se vierte en la botella, se instala un sello de agua o se coloca un guante de goma común. Drene el sedimento solo después de unos días. Luego puedes agregar un poco más de azúcar si la composición no te parece dulce. Dejar hasta el final de la fermentación (normalmente tarda hasta un mes). El vino debe madurar en la bodega a bajas temperaturas.

Vino sin sabor a hierbas

Si haces vino de acuerdo con el algoritmo anterior, el sabor a hierbas permanecerá. Algunos no lo sienten en absoluto o les gusta, pero para otros ese matiz puede causar hostilidad. Por lo tanto, se usa otra receta especial para deshacerse de un aroma específico. Necesita tomar:

4 kilos de tallos de ruibarbo;
800 mililitros de agua;
3 tazas de azúcar granulada.

El ruibarbo se hierve durante al menos 30 minutos. La mitad del azúcar granulada se agrega a la mitad del caldo, mientras que la segunda parte se coloca en el refrigerador. El primero se deja fermentar de acuerdo con el algoritmo estándar (como para el vino de uva ordinario). Después de cinco días, el iniciador resultará de la primera parte, que tiene un olor agrio pronunciado. De la segunda parte, se elabora el jarabe de azúcar con el resto del azúcar.Se mezclan ambas partes y se dejan fermentar en una botella grande con obturador.

Variante limón

La bebida alcohólica de limón decorará la mesa festiva. Pero al mismo tiempo, es bastante fácil de hacer. Necesita tomar:

2 kilos de ruibarbo;
3 litros de agua;
2 limones grandes;
1 paquete de levadura de vino especial de la casa;
4 tazas de azúcar.

El ruibarbo se pica finamente, se vierte con agua y se deja durante 4 días. Pasado este tiempo, se lava la planta, se vuelve a poner en la misma agua. Hervir durante media hora, luego verter el jugo de dos limones y el azúcar. Todo se mezcla bien y se envía a fermentar en una botella grande hasta que el vino esté completamente maduro.

Con naranjas

El vino preparado según la receta anterior es más ácido que los cítricos. Si desea sentir el aroma brillante y rico de las frutas extranjeras, es mejor elegir una receta con naranjas. Necesita tomar:

4 kilos de ruibarbo;
2 kilos de naranjas;
700 gramos de azúcar;
paquete de levadura;
litro de agua pura.

Algoritmo de cocción como en la receta anterior. El jugo de naranja ya se vierte antes del vertido directo de la composición en una botella grande. Ponga una persiana o un guante de goma. El vino debe fermentar ya en tinajas en una bodega fresca y seca durante al menos tres meses.

Puedes drenar el sedimento, se volverá más dorado.

A pasos agigantados

Se obtiene vino con levadura en cualquier caso. Para prepararlo, necesitarás tomar los siguientes ingredientes:

medio kilo de mermelada de ruibarbo;
1 kilo de pecíolos frescos;
25 gramos de levadura de vino;
3 litros de agua;
900 gramos de azúcar granulada.

La mermelada y los tallos ablandados en agua hirviendo se combinan entre sí, se trituran con azúcar para hacer jugo. Se añade levadura y se deja durante cuatro días. Luego actúan de acuerdo con el algoritmo estándar.

Con frambuesas

La peculiaridad de esta receta es que el entrante se hace sin frambuesas. Es ordinario, el jugo de frambuesa ya se agrega en la última etapa, cuando la composición se vierte en una botella. Para un kilo de ruibarbo necesitas tomar 400 gramos de frambuesas frescas.

Cómo almacenar el producto terminado

Es necesario almacenar una bebida alcohólica de ruibarbo solo en una habitación seca y fresca, evitando la luz solar directa (de lo contrario, cambiará de color, se volverá turbia). Vida útil del jugo: hasta dos años.