Placas de ruibarbo para el invierno: recetas para cocinar en casa

El ruibarbo es uno de los primeros en madurar en primavera. No solo se usa en temporada, sino que también se prepara para el futuro. La verdura tiene un sabor agridulce, perfecta para enlatar. Las vainas en su composición contienen sustancias beneficiosas para la salud humana, especialmente en invierno. Hay muchas recetas, preparaciones de ruibarbo joven para el invierno. Mermeladas, mermelada, compotas son de sabor original. Las amas de casa hábiles preparan mermelada, malvavisco, salsa de tallo.

Características de la cosecha de ruibarbo para el invierno

El ruibarbo en todas las recetas se limpia, se blanquea, se corta en trozos, no se usan las hojas.

Cómo elegir los ingredientes correctos

Elija vainas jóvenes, liberan mucho jugo.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Los recipientes de vidrio se esterilizan al vapor, en el horno.

Métodos de procesamiento

Las mejores recetas de ruibarbo de invierno: mermelada, confitura, mermelada, salsa picante.

Mermelada de ruibarbo

Para hacer mermelada para 1 kilogramo de ruibarbo, necesitas 900 gramos de azúcar.

1. Las verduras se pelan y se cortan en trozos pequeños.
2. Espolvorear con azúcar e inmediatamente poner al fuego.
3. Después de 10 minutos, agregue la pulpa de una naranja, limón, después de quitarles la ralladura, que se envía a las verduras.
4. La licuadora convierte el contenido en una masa homogénea.
5. Cocine otros 25 minutos.

La mermelada se coloca en frascos de medio litro, se envía a esterilizar durante 10 minutos después de hervir el agua. Rendimiento - 3 latas.

Sirope casero

El jarabe se prepara de dos formas. El jugo se obtiene de 1 kg de ruibarbo. Agregue 800 gramos de azúcar, hierva dos veces.

En la segunda versión, las vainas sin pelar se cortan en trozos, combinadas con un vaso de agua. Hervir durante 5 minutos, dejar tapado hasta que se enfríe por completo. Pasar por un colador, luego una gasa. Se agrega azúcar al jugo y se hierve hasta que esté tierno.

Frutas confitadas

Las vainas se pelan, se escaldan durante 1 minuto y luego se pesan. Por cada kilogramo necesitas 1,4 kilogramos de azúcar.

1. Ruibarbo cortado en trozos de 2 centímetros de grosor.
2. Pon un recipiente en la estufa, vierte 300 gramos de agua, azúcar.
3. Ponga las verduras en almíbar hirviendo, hierva durante 5 minutos, apague el gas, insista.
4. Después de 12 horas, vuelva a hervir, insista.

El procedimiento se continúa 3 veces. Se sacan las frutas confitadas, se deja escurrir el almíbar. Secar en el horno a una temperatura de 35-40 grados durante 5 horas. La forma más fácil es una secadora de verduras. Secar a temperatura ambiente durante 3 días. Las frutas confitadas no deben estar mojadas. Las piezas terminadas se espolvorean con azúcar glas, se sellan herméticamente.

Dulce malvavisco

Se toma la misma cantidad de azúcar por un kilogramo de vainas. Las piezas se hierven, se pasan por un colador. Extender la mezcla en una capa fina sobre un palet y secar en secadora eléctrica. Para darle sabor agregue canela, vainilla o menta.

Jugo de ruibarbo

Los pecíolos jóvenes se usan para hacer jugo. El producto se corta, se escalda y se envía rápidamente al agua fría. Luego frote a través de un colador para obtener jugo. La forma más fácil de cocinar es usar un exprimidor, exprimidor.

Jalea

Un kilogramo de vainas cortadas se envía a 0,5 litros de agua. Hervir hasta que esté suave, insista 2 horas. Filtre el agua, agregue 0,5 kilogramos de azúcar, 3 cucharadas de ralladura de limón, hierva. Sacado de la estufa. En este momento, se envían 20 gramos de gelatina para hinchazón. Luego se echan en almíbar y se vierten en frascos, tapados con corcho. No es necesario esterilizar.

Puré casero

2,5 kilogramos de ruibarbo pelado requerirán 1 kilogramo de azúcar. Las vainas se hierven, se frotan a través de un tamiz. El puré se esteriliza durante 10 minutos.

Mermelada de fresas

La mermelada lista para usar adquirirá un sabor a bosque único si agrega fresas durante la cocción.

Deliciosa compota

Al blanquear las vainas, no vierta el agua, se hará una compota deliciosa. Especialmente si agrega azúcar, arándanos para darle sabor y color.

Mermelada

La cantidad de azúcar y ruibarbo se toma a partes iguales. Las vainas se limpian, se cortan en trozos, se cubren con azúcar. Cuando el azúcar se disuelva, pon la sartén al fuego. La mermelada se hierve durante 20 minutos, se coloca en frascos, se tapa con corcho.

Salsa

Vierta un vaso de agua con 4 cucharadas de azúcar en una cacerola. Después de hervir, agregue 3 tallos jóvenes, 5 dientes de ajo maduro, cortados en círculos, jengibre, al gusto. Hervir unos minutos, apagar el fuego.

Añadir:

• entusiasmo;
• jugo de 1 naranja;
• 10 ruibarbo picado;
• 1 pimiento picante;
• sal al gusto.

Después de media hora, vuelve a poner al fuego, cocina por 10 minutos. Deje la salsa a un lado para que se enfríe por completo. Hervir nuevamente y enfriar varias veces hasta que la salsa adquiera la consistencia de la crema agria.En la última dosis, vierta 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al 6%, coloque en frascos, corcho.

Mermelada

El ingrediente principal se toma en cantidades iguales con el azúcar. Hervir durante 15 minutos. Añadir especias: canela o vainilla. Puedes cambiar el color con jugo de grosella.

ruibarbo seco

Los tallos maduros se cortan en trozos, se secan al sol, se cubren con una gasa, en secadora eléctrica, horno (90 grados).

Manjar seco

Se espolvorean los pecíolos con azúcar hasta que aparezca el jugo. Las vainas se sacan del almíbar, se envían a secar en el horno, a una temperatura de 60 grados. El manjar seco se almacena en bolsas de lino.

Cómo almacenar ruibarbo en el congelador

Congele el ruibarbo en almíbar, jugo, seco.

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