Vino de durazno en casa: 12 recetas fáciles

El vino de duraznos frescos en casa puede ser preparado incluso por un enólogo principiante. En términos de aroma y sabor, una bebida alcohólica de este tipo no es peor que las caras compradas en la tienda. Pero cuesta un centavo hacerlo, y la tarea se vuelve aún más fácil si tienes tu propio jardín. Para que el vino resulte no solo sabroso, sino también seguro, es necesario observar estrictamente las proporciones.

Características de hacer vino de durazno

Las instrucciones paso a paso para preparar una bebida de durazno son algo diferentes a las habituales para una bebida de uva. El algoritmo se parece más al proceso de hacer una bebida casera de albaricoque.

Para hacer vino con duraznos, debes elegir los ingredientes correctos. Entonces, solo cuatro variedades de duraznos se usan para el alcohol. Además, cada uno de ellos le da un sabor y aroma diferente. Elija:

melocotón común con piel peluda que casi se deshuesa cuando está maduro;
pavies, similar en apariencia al primero, pero se distingue por un hueso muy ajustado a la pulpa;
nectarinas, reconocibles por su superficie muy lisa, casi brillante;
brugnons, que son un cruce entre variedades lisas y ásperas, mientras que el hueso se fusiona con la pulpa.

Por lo general, se seleccionan variedades en las que el hueso se separa muy fácilmente de la pulpa. Hay una explicación simple para esto: el núcleo no se agrega al vino, con él la bebida será muy amarga.Pero si el tema del tiempo y el hecho de que tengas que tirar parte de la pulpa no es tan relevante, entonces puedes tomar otras variedades.

Preparación de ingredientes

No debería haber dificultades particulares para hacer vino de durazno casero. Después de elegir los ingredientes, debe enjuagarlos bien. Si la piel es áspera, es mejor remojar los melocotones durante varias horas en agua fría. Así toda la suciedad y el polvo irán al agua y las frutas serán fáciles de lavar.

Después de eso, se quitan las partes dañadas de los melocotones. Pero si los frutos en sí están muy batidos, ya han comenzado a ponerse negros, o incluso emana un ligero olor a podrido o moho, entonces no se toman.

Asegúrate de sacar el hueso.

Recetas de cocina

Use una de las siguientes recetas.

Clásico

La receta más simple puede ser hecha incluso por un enólogo novato que conoce solo un algoritmo aproximado para crear una bebida alcohólica y no está seguro de los matices. Necesita tomar:

5 kilogramos de melocotones;
3 litros de agua;
2 kilos de azúcar;
bolsita estándar de ácido cítrico.

Los melocotones deben lavarse (pero no es necesario hacerlo con mucho cuidado, los taninos contenidos en la piel deben permanecer), seleccione las semillas. Puré de duraznos o simplemente cortados en rodajas finas. Agregue un kilogramo de azúcar granulada y limón, vierta agua limpia. Cubra con una gasa doblada en dos o tres capas, luego déjela durante tres días en una habitación cálida. Removiendo dos o tres veces al día, remoje esta pulpa.

El jugo se debe exprimir, agregar agua o verter en un recipiente de fermentación.Instale un obturador o un guante de goma normal, deje fermentar hasta por dos meses. Pero es necesario tomar ciertas medidas todos los días. Por ejemplo, al quinto día de fermentación se deben añadir al recipiente otros 500 gramos de azúcar, pasados los diez añadir el resto del azúcar. El hecho de que la fermentación haya terminado se puede entender por el hecho de que la espuma ha dejado de aparecer en la superficie, la liberación de dióxido de carbono ha terminado. Es necesario filtrar y tapar la bebida de vino durante dos meses. Entonces es mejor volver a filtrar y finalmente dejar el vino solo.

Cuantas más filtraciones haya, más transparente y brillante será visualmente la bebida.

Con alcohol

El vino con la adición de alcohol tendrá la misma fuerza que el coñac o el licor. El alcohol casero reemplazará fácilmente estas bebidas compradas en la tienda, y después de eso, definitivamente no le dolerá la cabeza por la mañana, incluso si se pasa de la raya. Necesita tomar:

3 kilos de duraznos;
3 litros de agua;
1 litro de alcohol;
5 kilogramos de azúcar;
especias al gusto (por ejemplo, puedes tomar una varita de vainilla, miel, canela o jugo de limón).

Los melocotones o las nectarinas deben prepararse de manera estándar. Se muelen hasta obtener un estado de papilla, se les añade un poco de agua y miel. Se cierra el recipiente con una gasa y se deja fermentar durante varios días. Vale la pena asegurarse de que la temperatura en la que se encuentra la pulpa para el futuro vino no caiga por debajo de los 23 grados. De lo contrario, la fermentación se detendrá, y en el caso del vino de melocotón, no es tan fácil reanudarla.

Exprime la pulpa, añádele especias, azúcar y alcohol. Infundir durante otras tres semanas por lo menos, sin dejar de remover. Sólo entonces se produce el filtrado. En una receta con alcohol, el sedimento suele mezclarse muy fuertemente con la masa principal, es difícil separarlo.Los enólogos usan yema de huevo fresca para que el color sea uniforme y atractivo.

De duraznos fermentados

No es necesario tirar la mermelada de melocotón que se ha vuelto inservible. Puede crear una deliciosa bebida alcohólica incluso a partir de la mermelada, que tiene restos de moho. Necesita tomar:

1,5 kilogramos de mermelada o mermelada;
1,5 litros de agua;
1 vaso de azúcar granulada;
200 gramos de pasas (no se pueden lavar).

Primero, la mermelada se transfiere a un recipiente de esm alte, se agrega agua caliente. Agregue las pasas sin lavar y un vaso de azúcar. Dejar unas horas para que comience la fermentación primaria.

A medida que el agua se enfría, se coloca en una botella de fermentación. Agregue agua, instale un guante de goma o un obturador especial.La fermentación durará varias semanas e incluso puede tardar un mes. Necesitas ser paciente. El vino estará listo cuando el dióxido de carbono deje de escapar.

De jugo de durazno

De jugo, la bebida recuerda mucho al champán con un sabor afrutado. Tomado:

1,5 l de champán normal;
0,5 litros de jugo.

Esta receta es bastante simple, ya que no habrá fermentación. El jugo se mezcla con champán, se agita y se enfría. Una bebida, que por cierto se llama cóctel Bellini, se sirve con hielo, miel o una ramita de menta.

Con ciruelas

Y para hacer este vino necesitarás:

3,5 kilos de duraznos;
7 kg ciruelas;
4 litros de agua;
3-4 kg de azúcar;
3 gramos de azúcar de vainilla.

Los melocotones se pelan, pero no se lavan; así es como se eliminan los taninos. Haga el jarabe de azúcar (agua y azúcar) por separado en un recipiente que no sea de hierro, agregue la vainilla al final. Los melocotones se vierten con este jarabe, se reservan en recipientes para la fermentación durante varias semanas. Las ciruelas se agregan después de 2-3 semanas. Es mejor hacerlos puré con una licuadora, en lugar de tirarlos en trozos.

Con pasas

Las pasas actúan como una especie de análogo de la levadura. Para hacer este vino necesitas tomar:

3,5 kilogramos de melocotones;
2 kilos de azúcar;
un vaso de pasas (no lavar);
3 limones;
3 litros de agua.

Cortar en pequeños trozos de fruta mezclada con pasas. Agregue un kilogramo de azúcar granulada, vierta agua tibia.Revuelva durante 5 minutos, luego vierta agua ya fría. Puesta a deambular según la receta clásica. Asegúrese de colar después de dos semanas, luego agregue agua nuevamente a la composición ligera. Repita el procedimiento después de otras dos semanas.

Con plátanos

La receta con plátanos se hace según el algoritmo clásico. Los plátanos rallados se agregan inmediatamente, tan pronto como los melocotones se sumergen en la botella de fermentación. Al mismo tiempo, no se ponen pasas, la levadura de vino juega su papel.

Con jugo de uva

Esta receta tampoco es muy diferente de la clásica. El jugo de uva natural fresco se agrega en la etapa de la primera fermentación. Esto requiere levadura; sin ella, la bebida no se preparará.

Con vainillina

Hecho según una receta estándar. Es mejor tomar un palo de vainilla y no moler en polvo. Entonces el sabor será mucho más natural, más brillante y más rico. El color de la barra no se deteriorará.

Con miel y nuez moscada

Para 3 kilogramos del ingrediente principal necesitarás:

200 ml de miel natural;
150 gramos de nuez moscada rallada.

Se muelen los duraznos, se les agrega miel, se dejan tres días para la producción de pulpa. Luego hacen todo según la receta estándar.

De mermelada de melocotón

Tomar:

1 tarro de mermelada;
1 vaso de azúcar;
200g de pasas.

Agregue agua caliente, pasas y azúcar a la mermelada, colóquela en una botella de fermentación. Agregue agua, instale el obturador. La fermentación tarda de 3 a 4 semanas.

Vino de nectarina

La producción de vino a partir de nectarina no es diferente de lo habitual. Solo una advertencia: el hoyo no se separa tan bien, por lo que es posible que se necesite más fruta.

Fecha de caducidad y normas de conservación del vino terminado

Se conserva hasta dos o tres años. En el frigorífico - hasta 3 meses abierto.

Contraindicaciones de uso

Las contraindicaciones son enfermedades del duodeno, presión arterial demasiado alta.