Pimienta búlgara para el invierno: 14 mejores recetas paso a paso para enlatar

Cada ama de casa tiene recetas favoritas y comprobadas para ensaladas de vegetales. La pimienta búlgara se cosecha para el invierno de varias formas. Cada año hay nuevas recetas para deliciosos giros de invierno. Su composición y algoritmo de cocción difieren.

Características de cocinar pimiento para el invierno

El mercado al final del verano agrada a la vista con frutas maduras y vegetación. Es difícil pasar por puestos con pimientos maduros y fragantes. El final de agosto es el momento de la recolección masiva de vegetales en las casas de verano. Los frutos de la pimienta se cosechan para el futuro: se congelan, se hacen diversas preparaciones para el invierno.

Los bocadillos de pimienta se sirven con platos de carne, se combinan armoniosamente con el sabor de las papas hervidas, se comen con pasta. Para las preparaciones de invierno, son adecuadas las frutas que han alcanzado la madurez biológica. Son fáciles de identificar por su apariencia. Son brillantes, de color rojo brillante o amarillo. El mejor momento para girar es el final del verano, el comienzo del otoño.

Cómo elegir y preparar las verduras

El color de las frutas maduras puede ser verde, naranja, rojo. Para espacios en blanco, cualquiera es adecuado. Los espacios en blanco multicolores son mucho más apetecibles.

Al elegir verduras para una ensalada de invierno, asegúrese de que estén frescas y libres de podredumbre.

Preparación de envases

Los recipientes de gran capacidad no son adecuados para la cosecha de pimientos en invierno. Práctico tamaño de jarra: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Para que los espacios en blanco se almacenen durante mucho tiempo, los recipientes de vidrio se someten a un tratamiento térmico. Cada ama de casa experimentada tiene su propio método comprobado de esterilización.

Algunos ponen el frasco en la tetera y lo calientan durante 10 minutos con vapor caliente, otros lo esterilizan en el microondas. Vierta un poco de agua en los frascos, procese de 5 a 10 minutos a máxima potencia.

Los terceros contenedores para espacios en blanco se envían al horno. Primero, se vierte agua (por ⅓), se ajusta a 180 ° C y se calienta hasta que hierva el líquido. Las tapas también se someten a un tratamiento térmico, se colocan en un cucharón o sartén, se vierten con agua, se hierven.

Las mejores recetas

Por f alta de tiempo, las amas de casa eligen recetas sencillas pero deliciosas. Estos fueron incluidos en la selección de los mejores.

Receta fácil de invierno

El proceso de conservación durará una hora y media. Debido al hecho de que no hay vinagre, a muchas amas de casa les gusta una receta simple. Alimentos mínimos requeridos:

• pimientos - 1 kg;
• pasta de tomate comprada en la tienda - 3 cdas. l.;
• cantidad arbitraria de sal, azúcar, la anfitriona puede agregarlos a su discreción, enfocándose en los gustos de los miembros de la familia.

Algoritmo de cocción:

• preparar las vainas - cortar las colas, las semillas, retirar el corazón;
• hervir agua;
• cocine 3 minutos;
• transferir a un frasco;
• hervir agua con pasta y especias;
• verter las verduras picadas con la marinada;
• esteriliza cada frasco durante al menos 20 minutos.

Aceite caucásico en frascos

Este aperitivo caucásico es fácil de preparar. Para ella, debes elegir frutas rojas, maduras, de paredes gruesas y verduras recién cortadas. Lista de lo que necesitas:

• pimienta - 5 kg;
• ajo - 300 g;
• 100 g de perejil y cilantro cada uno;
• sal para encurtir - 120 g;
• 1 cucharada. vinagre, azúcar y aceite;
• 5 hojas de laurel;
• 12 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 1,5 litros de agua para el llenado.

En qué orden preparar una deliciosa ensalada:

• primero cortar todas las frutas;
• luego picar las verduras y los dientes de ajo;
• hervir el relleno (aceite + sal + agua + especias + azúcar);
• cocine las piezas en el relleno durante 5 minutos;
• poner las rodajas hervidas en un recipiente, alternar una capa de frutas con una capa de ajo y hierbas;
• en conclusión, verter el vinagre en el relleno, cuando hierva, verterlo en una jarra;
• para conservar la pieza de trabajo durante mucho tiempo, esterilice el frasco durante 20 minutos.

Relleno de miel

Elija frutas jugosas y de paredes gruesas. Aún así para las conservas necesitas miel natural y vinagre, siempre de manzana. Componentes que necesitará la anfitriona:

• pimientos - 6 kg;
• miel - 1 cucharada;
• vinagre de sidra de manzana - 250 ml;
• aceite - 375 ml;
• agua - 1,5 l;
• sal - 60 g;
• azúcar - ½ taza;
• ajo - 15 dientes;
• pimienta en grano - 5 uds.;
• inflorescencias de clavel - 3 piezas;
• hoja de laurel - 1 pieza

Pasos de cocción:

• hervir la marinada;
• frutas, lentamente, cortadas en tiras de ancho arbitrario, viértalas en un relleno hirviendo, cocine por 5 minutos;
• vierta el ajo pelado y picado en trozos pequeños, vierta el vinagre;
• hervir durante 15 minutos;
• verter en un frasco, inmediatamente enrollar.

Pimientos asados

La cocción tarda 30 minutos. Para almacenar bocadillos picantes, debe tener una bodega o un estante libre en el refrigerador. Los frascos de pimientos fritos se cubrirán con llantas de nailon, por lo que no permanecerán mucho tiempo en una despensa caliente. Lo que necesitas para este espacio en blanco original:

• pimienta - 1 kg;
• pimiento picante - 1 vaina;
• mantequilla - ½ cucharada;
• vinagre y ajo - 100 g cada uno;
• sal - 40g

Necesitas cocinar secuencialmente:

• freír las vainas sin semillas en aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, freír con la tapa cerrada;
• fruta frita para enfriar;
• limpie las semillas del pimiento picante con un cuchillo, corte la vaina en trozos muy pequeños;
• moler los dientes de ajo, mezclar bien con sal, añadir trozos de pimiento picante y vinagre de mesa a la masa de ajo;
• quitar la piel a la fruta frita;
• rebozar cada vaina en la mezcla picante y ponerlas en un tarro, rellenar con aceite caliente;
• cierra el neumático.

Lecho con frijoles

Los frijoles (frijoles secos) y los pimientos dulces son un refrigerio nutritivo. Tomará mucho tiempo preparar las verduras debido al hecho de que los frijoles deben remojarse durante 12 horas y luego hervirse. Pero no es necesario esterilizar la pieza de trabajo, es conveniente. Para el lecho necesitarás:

• frijoles (blancos) - 2,5 cucharadas;
• tomates maduros - 3,5 kg;
• pimiento dulce - 2 kg;
• pimiento picante - 1 vaina;
• vinagre - 4 cucharaditas;
• aceite de girasol - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 4 cucharaditas

Cocine la pieza de trabajo en el siguiente orden:

• cocine los frijoles durante 30 minutos con la tapa abierta, enfríe;
• picar los frutos del pimiento dulce, es mejor cortarlos en cuadrados;
• quitar el tallo de los tomates con un cuchillo, primero cortarlos en rodajas arbitrarias, luego picarlos (picadora de carne, licuadora);
• hervir la masa resultante, a veces revolviendo con una cuchara, tardará al menos 20 minutos en hervir;
• vierta las rodajas en la masa de tomate, cocine durante 15 minutos;
• rellene los frijoles, cocine por 10 minutos, agregue mantequilla y azúcar con sal;
• hacia el final de la cocción, vierta el vinagre según la norma, mezcle suavemente la masa, retire la olla del fuego;
• vierta lecho caliente en frascos y enrolle.

Ajika

No tomará más de 30 minutos hacer una porción de adjika. El aperitivo es picante, por lo que provoca apetito. Adjika se cosecha durante el invierno para servirlo con carne. Ingredientes:

• pimienta (dulce) - 3 kg;
• pimienta (picante) roja - 4 uds.;
• ajo - 5 cabezas;
• 9% vinagre - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cda. l.

Retire todas las semillas de las vainas de pimiento dulce. Para obtener una masa homogénea, desplace las frutas en una picadora de carne o pique con una licuadora. La masa resultante debe llevarse a ebullición y hervir durante 3 minutos. Agregue el ajo y los ingredientes restantes. Cocine por otros 3 minutos, vierta adjika en frascos, ciérrelo con tapas hervidas.

Pimientos rellenos

Preparar pimientos rellenos de col para el invierno es fácil. Para preparar 6 porciones necesitarás ingredientes:

• pimienta - 6 uds.;
• repollo - 600 g;
• nabo encebollado - 2 uds.;
• pasta de tomate - 240 g;
• agua - 900 ml;
• aceite de girasol - 90 ml;
• sal (al gusto).

La col y la cebolla se pican finamente y se fríen en una sartén. Las vainas (sin semillas, particiones) se blanquean durante 3 minutos y se rellenan con verduras. La pasta se diluye con agua, se sala y se lleva a ebullición. Las frutas rellenas de verduras se colocan en un tomate, se hierven durante 30 minutos, se colocan en frascos, se vierten con salmuera y se cierran con tapas.

Caviar vegetal a la pimienta

El caviar en invierno siempre es bienvenido. Para cocinarlo, necesitas tomar:

• pimienta (dulce) - 2 kg;
• pimienta (picante) - 1 ud.;
• nabo encebollado - 1 kg;
• 9 % de vinagre - 0,5 cucharadas;
• aceite vegetal - 150 ml;
• especias - 1 cda. l.;
• azúcar - 0,5 cucharadas;
• sal - 0,5 cucharaditas

Lave todas las verduras y pique, cocine durante 30 minutos, agregando todas las especias, excepto el vinagre. Viértalo al final, luego vierta el caviar en frascos y enrolle.

En un tomate

Para un bote de 1,5 litros de pimientos en tomate necesitarás:

• 1L de jugo de tomate;
• pimiento - 6 piezas;
• vinagre - 1 cda. l.;
• mantequilla - 2 cdas. l.;
• sal - 30 g;
• azúcar - 75 g.

Hierva el jugo de tomate, vierta el aceite mientras revuelve, luego agregue la norma de azúcar, sal. Lave las frutas, perfore con un pincho de madera en diferentes lugares, sumérjalas en jugo de tomate, hierva durante unos 15 minutos, transfiera las vainas hervidas a un frasco estéril, vierta la salsa de tomate hirviendo, sazone con vinagre. Enrolle la pieza de trabajo terminada.

Con berenjena

Preparación deliciosa para el invierno, pero la anfitriona tendrá que jugar con ella. Para preparar este original aperitivo se necesitarán más de 2 horas. Lista de lo que necesitas para cocinar:

• pimienta - 0,5 kg;
• berenjena - 0,4 kg;
• verduras (cilantro, eneldo, cilantro) - 180 g (60 g cada uno);
• ajo - 80 g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimienta en grano - 3 piezas;
• agua - 125 ml;
• sal - 30 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre - 25 ml.

Pasos de cocción:

• De las frutas (vainas), primero retire las particiones y las semillas, luego se deben blanquear durante 5 minutos, retirar y enfriar;
• berenjenas peladas, cortadas con un cuchillo afilado en rodajas largas de 5 mm de grosor, freír primero por un lado y luego por el otro;
• picar finamente los dientes de ajo y las verduras, mezclarlos hasta que estén suaves;
• esparcir las rodajas de berenjena uniformemente con esta mezcla, enrollarlas en rollos;
• rellenar las vainas con berenjena (rollos);
• adobo (agua + sal + vinagre + azúcar) hervir durante 2 minutos;
• especias puestas en el fondo del frasco (esterilizadas);
• embalar bien las vainas rellenas de rollos de berenjena;
• calentar el horno a 180 °C;
• vierta la marinada caliente en frascos, envíelos al horno, después de 40 minutos, saque, gire.

Con calabacín

Las verduras enlatadas retienen los nutrientes. Un aperitivo con calabacín se sirve con papas hervidas, adornado con hierbas frescas. Para ensalada tomar:

• pimientos - 0,5 kg;
• calabacín - 1 kg;
• ajo - 7 dientes;
• pasta de tomate - 200 ml;
• aceites - 50 ml;
• agua - 300 ml;
• vinagre - 50 ml;
• pimienta inglesa y granos de pimienta negra - 6 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• sal -15 g;
• azúcar - 12 g.

Corte las verduras en cubos limpios. Disuelva completamente el azúcar, la sal en agua, agregue 50 ml de aceite allí, ponga la pasta.Sazone la mezcla de verduras con la marinada, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Casi al final, agregue las especias, vierta el vinagre, hierva durante 2 minutos, vierta en frascos preparados de acuerdo con todas las reglas.

Con pepinos

Las variedades tardías de pepino se cosechan al final del verano. Se salan, se marinan y se incluyen en las ensaladas de invierno. Al gusto, pepinos no demasiado maduros con pimientos dulces van bien juntos. Estas verduras hacen un delicioso aperitivo, para su preparación necesitarás:

• pimienta - 600 g;
• pepinos - 4 kg;
• cabezas de cebolla - 1 kg;
• ajo - 5 dientes;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• pimentón - 1 cucharadita;
• vinagre - 125 ml;
• sal - 120 g;
• azúcar - 200 g;
• aceite - 125 ml;
• agua - 3 l.

La estética y el sabor de este snack depende de cómo se troceen las verduras. Es mejor cortar las cabezas de cebolla en aros, cortar los pepinos en rodajas redondas, cortar las vainas preparadas en tiras anchas. Coloque todos los ingredientes juntos en un recipiente para cocinar. Su trasero debe ser grueso. Después de salar las verduras picadas, deje el recipiente a un lado durante una hora. Ellos darán jugo.

En otro cazo ponemos a hervir agua con sal, aceite, vinagre y azúcar. Vierta el relleno aún hirviendo en una cacerola con verduras picadas, vierta los dientes de ajo picados en la mezcla gorgoteante. Mezclar bien la masa vegetal caliente. Verter en frascos, esterilizar durante 15 minutos, girar al final.

Con lazo

Esta costura original tarda solo 60 minutos en prepararse. Puede considerarse la receta más fácil. Incluye verduras:

• pimientos - 1000 g;
• nabo - 400 g;
• verduras - 50 g;
• tomates - 1500 g.

Para preparar el relleno tomar:

• mantequilla - 1 cucharada;
• sal - 30 g;
• azúcar - 25 g.

Cocine el aperitivo según el siguiente algoritmo:

• primero cortar las vainas en trozos;
• luego pele las cabezas de cebolla y córtelas en mitades de aros de grosor medio;
• freír todas las verduras picadas, cada tipo por separado;
• quitar con cuidado la piel a los tomates escaldados en agua hirviendo;
• triturar los tomates pelados con una batidora;
• añadir aceite a la masa, calentar, en el momento de hervir añadir sal, azúcar;
• después de 3 minutos, vierta la mezcla de verduras en el relleno, hierva durante 5 minutos, luego extiéndala en el recipiente preparado, cierre.

Con ajo

Para realzar el sabor, a esta preparación invernal de la anfitriona se le agrega un montón de fragante cilantro y eneldo joven y fragante. Además de las verduras, se utilizan lúpulos suneli y pimienta negra molida. Las especias las ponen a su criterio, el resto de ingredientes se miden exactamente como indica la receta:

• pimienta - 1000 g;
• vinagre - 2 cdas. l.;
• 6 dientes de ajo;
• sal - 10 g;
• azúcar - 25g;
• mantequilla - 4 cdas. l.

Siempre tome vinagre de mesa no más fuerte del 9%, use aceite vegetal o de girasol, pero siempre refinado. Primero, lave, seque, pique finamente las verduras. Los dientes de ajo se trituran con una prensa de ajo. Algunas amas de casa prefieren rallar las rodajas.

Las frutas se limpian, se lavan bien, se cortan en trozos. Todos los componentes, excepto el vinagre, se mezclan. Lo dejaron reposar. Después de una hora, la mezcla se lleva a ebullición, después de lo cual se guisa durante 20 minutos, se agrega vinagre unos minutos antes del final de la cocción, se envasa, se enrolla.

Cómo almacenar espacios en blanco correctamente

Los frascos con tapas esterilizadas quedan bien en el estante del refrigerador, la despensa, la bodega Los refrigerios que no han sido esterilizados no se deterioran durante mucho tiempo a una temperatura de 0- 5°C Deben mantenerse en la oscuridad, lejos de calentadores. Las latas abiertas se colocan en el refrigerador. Las buenas amas de casa guardan los frascos con espacios en blanco durante 1 o 2 años y no explotan.

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