Pimienta búlgara para el invierno Te chuparás los dedos: las 12 mejores recetas de cocina

Este aperitivo parece haber absorbido todos los colores soleados del verano, así como la generosidad del otoño, y se ha convertido en una de las preparaciones favoritas para el invierno. A pesar de que este es un plato nacional húngaro, durante mucho tiempo ha sido reconocido como uno propio en muchas familias. El lecho de pimiento dulce, cosechado para el invierno, bajo el delicioso nombre “Te chuparás los dedos” ha ganado particular popularidad.

Características de cocinar lecho de pimiento morrón

Este plato fue hecho al menos una vez por cada ama de casa. Con la llegada del otoño, los mercados y las casas de veraneo tienen abundancia de verduras, como pimientos dulces, zanahorias, tomates y cebollas. Son los ingredientes principales del lecho.

Cómo preparar correctamente los alimentos y los recipientes

Para cocinar sólo se utilizan verduras maduras, elásticas y carnosas. Para una apariencia espectacular, elija pimientos rojos, naranjas y amarillos. Se lavan todos los componentes del plato, se corta el tallo del pimiento y se raspan las semillas.

A los tomates también se les corta el tallo y se pelan las cebollas y las zanahorias. Los frascos se lavan bien y se esterilizan con vapor, asándolos en el horno o en el microondas.

Las mejores recetas

Aunque los ingredientes principales son similares, hay suficientes recetas de lecho diferentes para todos los gustos, incluso los más sofisticados.

Clásico lecho de morrones y tomates "Chuparte los dedos"

A pesar de que este es un plato nacional húngaro, fue el clásico lecho búlgaro, también llamado "Lick Your Fingers", el que se ganó el mayor cariño. Ingredientes necesarios para hacerlo:

• tomates - 4 kilogramos;
• pimiento morrón - 5 kilogramos;
• azúcar - 250 mililitros;
• sal - 2 cucharadas (con un portaobjetos);
• aceite vegetal - 250 mililitros;
• vinagre de mesa (9%) - 50 mililitros.

Pimiento pelado cortado en 5-8 partes, según el tamaño. Los tomates lavados se cortan del tallo, se enrollan en una picadora de carne y el jugo se vierte en una cacerola grande. Luego se vierte sal, azúcar allí y se pone la sartén, cerrándola con una tapa, a fuego lento. Después de hervir, agregue aceite de girasol al jugo y ponga pimiento morrón.

Lecho después del inicio de la ebullición, guisar durante media hora a fuego lento, revolviendo constantemente, y luego retirar del fuego y agregar vinagre. Luego, el relleno y la salsa de tomate se vierten uniformemente en frascos esterilizados. Es importante cocinar el lecho por no más de 30-40 minutos para que no se convierta en puré.

Opción sin vinagre

Esta opción es adecuada para personas que padecen enfermedades del sistema digestivo, así como diabetes o hepatitis. A pesar de que no es difícil hacer lecho sin vinagre, tiene un sabor exquisito a “terciopelo”. También se puede usar como salsa separada o como relleno para muchos platos, en particular el arroz.

Contiene tomates, pimientos, azúcar y ajo. El principio de cocción es el mismo que para el lecho clásico, solo que al final, en lugar de vinagre, se agrega ajo machacado y pimienta negra.

Sin esterilización

El Lecho para el invierno se puede hacer sin esterilizar los tarros. En primer lugar, se prepara jugo de tomate, luego se hierve durante media hora para evaporar el exceso de humedad. Luego se le agrega ajo, aceite de girasol y vinagre, se le agregan especias y se hierve durante 15 minutos. Luego ponen la pimienta y hierven todo junto por otros 15 minutos.Los bancos se fríen en el horno y se vierte lecho preparado en ellos.

Con jugo de tomate

Se puede usar jugo de tomate en lugar de tomates frescos. Para un sabor brillante y rico, es recomendable usar jugo casero, que se toma a razón de 3 litros por 4 kilogramos de pimiento morrón. Dicho lecho se puede consumir tanto fresco como enrollado en frascos.

Húngaro

La receta de lecho húngaro más deliciosa es adecuada tanto para coser como para consumir en fresco. Es algo diferente de la versión búlgara.

Ingredientes:

• pimienta dulce - 3 kilogramos;
• tomates - 0,9 kilogramos;
• zanahorias - 3 piezas;
• cebolla - 300 gramos;
• ajo - 1 cabeza grande;
• manteca de cerdo ahumada (manteca de cerdo) - 100 gramos;
• pimentón dulce - 10 gramos (1 cucharada);
• vinagre blanco (de vino) - 3 cucharadas
• azúcar - 50 gramos (2 cucharadas);
• sal - 25 gramos (1 cucharada).

Con ajo

Una opción deliciosa y saludable sería la conservación del lecho con ajo para el invierno. La salsa no solo pintará las largas tardes de invierno con colores brillantes de verano, sino que también se convertirá en una prevención contra diversas enfermedades. Para 3 kilogramos de pimienta y 3 kilogramos de tomates, tome 2 cabezas de ajo, así como 10-15 granos de pimienta negra.

A través de una picadora de carne con zanahorias

Puede preparar lecho para el invierno pasando tomates por una picadora de carne y zanahorias cortadas en círculos para mayor comodidad. El pimiento mismo se corta en tiras, y la cebolla, en medio aros, se agregan ajo y guisantes de pimienta de Jamaica, y luego todo se cuece durante media hora.

En la olla de cocción lenta

Usando una olla de cocción lenta, puede cocinar lecho rápidamente para la cena y, por supuesto, preparar una ensalada para el invierno tampoco será difícil.Las cebollas y las zanahorias picadas se cocinan en el modo "Estofado", con la adición de una gran cantidad de aceite. Luego ponga los tomates rallados y cocine por otros 10 minutos, luego agregue la pimienta, el azúcar y cocine por otros 30 minutos.

Con arroz

Esta opción puede servir como guarnición o como plato independiente, además, es sabrosa y bastante nutritiva. Se consume tanto frío como caliente.

Necesitas cocinar lecho así:

• tome partes iguales de cebollas, zanahorias y pimientos (500 gramos cada uno);
• 3 kilos de tomates apretados;
• 250 gramos de aceite de girasol;
• 2 cucharadas de sal;
• 250 gramos de azúcar;
• y 250 gramos de arroz.

Después de cocinar todas las verduras durante media hora, agregue el arroz y cocine durante otra media hora. Luego, el aperitivo se vierte caliente en frascos y se enrolla para el invierno.

Con frijoles

Se obtiene un lecho sabroso y satisfactorio agregando frijoles. Para 3,5 kilogramos de tomates, tome 2,5 kilogramos de pimiento dulce, 1 vaina picante y 500 gramos de frijoles.

Con pimiento verde

Se ve original en frascos de lecho con pimiento verde. Por 1 kilogramo de tomates, toman 2 kilogramos y 100 gramos de zanahorias. Tiempo de cocción: 45 minutos, después de que el lecho se pueda cerrar en frascos esterilizados. Tal aperitivo sale no solo brillante, sino también muy saludable.

Lecho agudo

Para los amantes del "picante" tal aperitivo es adecuado, además, se consume en invierno como profiláctico contra los resfriados. Para 2,5 kilogramos de tomates, tome 2 kilogramos de pimiento morrón, 3 vainas calientes y 2 cabezas de ajo. Después de cocinar, el aperitivo puede enrollarse en frascos esterilizados o consumirse fresco.

Términos y reglas de almacenamiento

Enrollado en frascos preesterilizados, el lecho se almacena en un lugar oscuro y fresco hasta por 1 año. Son adecuados un sótano, una bodega e incluso una despensa, donde el lecho se mantiene a temperatura ambiente. Lo principal es la hermeticidad de la lata.

En frasco abierto, se guarda solo en el refrigerador, hasta 1 semana.

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