Rábano picante para el invierno: recetas de cómo cocinar en casa con fotos y videos

Los residentes de verano, familiarizados con la cultura de primera mano, se preguntan si es posible mantener las raíces en el invierno. Esto es necesario para reforzarlo durante el período de ingesta limitada de vitaminas en el cuerpo. Las recetas para preparar rábano picante para el invierno son simples y sin complicaciones, puedes hacerlas en casa sin gastar mucho tiempo y esfuerzo.

Propiedades útiles y daños

Antes de decidir cosechar el rizoma para el invierno, debe familiarizarse con las propiedades de la planta. A quién es útil y a quién es perjudicial. Solo entonces tome una decisión sobre su cosecha para el futuro.

Pros:

• reduce la fermentación de los alimentos en los intestinos;
• elimina la flema de los pulmones;
• tiene una propiedad colerética;
• alivia los síntomas de la diabetes;
• resiste la urolitiasis;
• reduce el sangrado de las encías;
• utilizado para prevenir enfermedades bucales;
• combate los parásitos;
• elimina el exceso de líquido del cuerpo;
• reduce la hinchazón;
• trata el esguince;
• alivia el dolor muscular;
• elimina forúnculos, mastitis e inflamaciones;
• normaliza la presión arterial;
• combate los resfriados;
• reduce la inflamación de los oídos;
• ayuda a aumentar la potencia;
• actúa como un anestésico local.

Además de estas ventajas, la planta tiene otras propiedades útiles, por lo que no se puede subestimar el grado de beneficio. Pero no se olvide de las contraindicaciones o los daños por comer rábano picante.

Antes de usar, debe consultar con su médico, especialmente en presencia de enfermedades crónicas de los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal.

Contras:

1. Efecto negativo en la mucosa.
2. En grandes cantidades, provoca una quemadura en el lugar donde se aplicó, al ingerirse provoca aumento de la presión arterial, sangrado.
3. No recomendado para personas con problemas gastrointestinales.
4. No usar en niños menores de 8 años, madres embarazadas y lactantes.
5. Usar con precaución en mujeres durante la menstruación.

Todo es bueno con moderación, por lo tanto, al automedicarse, se debe tener mucho cuidado de no causar deterioro en lugar de beneficio. Mejor consulte a un médico.

Preparando el ingrediente principal

Para preparar rábano picante, debe preparar correctamente el cultivo de raíces para su procesamiento.

Consejos:

1. Es mejor desenterrar las raíces justo antes del proceso de procesamiento. De lo contrario, las raíces se ablandan y pierden humedad.
2. Si el rábano picante se ha echado y ha perdido su presentación, se remoja en agua helada durante 24 horas.
3. Los tubérculos congelados son más fáciles de procesar.
4. Al limpiar el rábano picante, use guantes en las manos, esto evitará quemaduras en los dedos.
5. Las especias se agregan audazmente a la marinada, esto diversifica el sabor y agrega especias. No tengas miedo de experimentar.
6. Al procesar una gran cantidad de rizomas, no se pueden evitar las lágrimas. Si las raíces se retuercen en una picadora de carne, basta con ponerle una bolsa de plástico y recoger el rábano picante retorcido. A medida que llena, vierta en un recipiente con tapa, de esta manera puede evitar consecuencias desagradables.

Al practicar la cosecha de raíces de plantas todos los años, las amas de casa descubren gradualmente sus secretos en la cocina. Y aplicarlos en el futuro de año en año.

Opciones para cosechar rábano picante para el invierno

Las preparaciones de rábano picante para el invierno son realmente doradas, ya que la importancia del producto no se puede subestimar. Cada ama de casa elige un método a su discreción. Solo necesita determinar por sí mismo el propósito para el cual se cosecha el producto.Para condimentar carnes y otros platos o con fines medicinales.

El clásico método de enlatado

La manera más fácil y segura de conservar el rábano picante durante los meses de invierno es un clásico. Para él necesitarás:

• joder;
• agua;
• sal;
• azúcar;
• vinagre.

Cualquier cantidad de raíz se lava a fondo, se pela y se retuerce en una picadora de carne, se puede rallar. La elección del método depende de la disponibilidad de ciertos ayudantes de cocina.

La masa se diluye con agua hasta obtener una papilla espesa, se sala, se le agrega azúcar al gusto. Vierta una pequeña cantidad de vinagre para su conservación y colóquelo en recipientes esterilizados.

Si no se usa vinagre, se reemplaza con ácido cítrico o jugo de limón.

Programado para la esterilización, el tiempo depende del volumen de los frascos: cuanto más grande sea el frasco, más tiempo necesitará esterilizar. El tiempo estimado es de 5 a 15 minutos.

Al final del proceso, enrollar y limpiar hasta que se enfríe por completo en un lugar tibio, debajo de una manta.

Sin esterilización de frascos

Ahorre más vitaminas ayudará a cosechar sin tratamiento térmico. La única desventaja de este método es la vida útil relativamente corta. El condimento se mantendrá mejor en el refrigerador.

Para cocinar necesitarás:

• raíces de rábano picante;
• ajo;
• tomates.

Para este método de recolección, se necesita 1 kilogramo de tomates sin piel. Se separa fácilmente si las verduras se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos. Luego tuerza los tomates terminados en una picadora de carne y agrégueles 100 gramos de ajo.

Raíces preparadas, 300 gramos, rallar y mezclar con tomates, sal, agregar azúcar granulada para conservar. Mezclar bien y colocar en frascos estériles. Cerrar con tapas de plástico. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador.

Para hacer el aperitivo más picante, agregue pimienta negra y aumente la cantidad de rábano picante. Por el contrario, para reducir la nitidez, reduzca el número de raíces trituradas del cultivo.

Receta de remolacha

Si agrega remolacha al rábano picante, resultará una preparación hermosa y útil. No hay que hacer nada complicado. Lo principal es seguir estrictamente la receta.

Ingredientes:

• raíces de rábano picante - 0,3 kilogramos;
• remolacha - 0,2 kilogramos;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre 9% - 0.5 taza;
• agua - 2,5 tazas.

Enjuague las raíces con agua fría. Para que se limpien mejor y se irriten menos las mucosas, se sumergen un rato en agua fría. Luego se frota en un rallador. Después verter agua hirviendo y dejar enfriar por completo.

Las remolachas se hierven hasta que estén tiernas, se pelan y también se cortan en un rallador. El agua sedimentada y enfriada se drena del rábano picante. Combinar con remolacha rallada y sal la mezcla resultante. Añádele azúcar y vinagre. Mezclar bien y poner en frascos. Cubrir con tapas y poner en el refrigerador.

Preparación con lima y sal marina

La forma original de conservar el rábano picante. No es necesario reemplazar la lima con limón, se necesita esta fruta en particular. El sabor del snack terminado asombrará la imaginación del gourmet más sofisticado.

Ingredientes:

• rábano picante - 500 gramos;
• ralladura de lima - 30 gramos;
• sal marina - 30 gramos;
• pimienta negra - 30 gramos;
• azúcar - 40 gramos;
• agua - 1 litro;
• vinagre 9% - 0,2 litros.

Las raíces se retuercen en una picadora de carne. El agua se mezcla con todos los ingredientes excepto el rábano picante y el vinagre. Lleve la mezcla a ebullición, vierta el vinagre. Después de eso, el rábano picante picado se mezcla bien y se vierte caliente en frascos.

Coloque frascos de 1 litro para esterilizar durante 20 minutos, recipientes más pequeños durante 15 minutos. El condimento terminado se enrolla y se retira para que se enfríe debajo de una manta.

Conservas con ajo y tomates

Esta receta es fácil de seguir. Tomará un poco de tiempo prepararlo. En invierno, este condimento va bien con platos de carne y pescado.

Ingredientes:

• rábano picante y ajo en partes iguales, a criterio del ama de casa;
• tomates - 3 kilogramos;
• sal, azúcar y pimienta al gusto.

Los tomates, los tubérculos y el ajo se tuercen en una picadora de carne, se agregan especias, se salan y se colocan en frascos. Retirado en el frigorífico. Tal espacio en blanco se almacena un poco, debe tener en cuenta este signo cuando prepare una gran cantidad de refrigerios.

Con vinagre

Una manera fácil de prolongar la vida útil del producto. Tomará un mínimo de tiempo e ingredientes para prepararlo.

Ingredientes:

• raíces de rábano picante - 0,3 kilogramos;
• vinagre 6% - 0,25 litros;
• agua - 0,75 litros;
• azúcar y sal - 2 cucharaditas cada uno;

Se rallan las raíces, se vierten con agua hirviendo y se tapan con una tapa hasta que se enfríen por completo.

Se drena el agua, se sala la pieza de trabajo y se le agrega azúcar. Mezcle bien, luego vierta el vinagre. Vuelva a mezclar los ingredientes. Envasado en tarros y lavado en frío. Cocinar es simple, lo principal es seguir todas las instrucciones.

Aperitivo con zanahorias y manzanas

La proporción de productos la establecen las propias amas de casa, según las preferencias individuales. Puede preparar tal aperitivo en cualquier volumen.

Ingredientes:

• raíces de rábano picante;
• zanahoria;
• manzanas;
• agua;
• sal;
• azúcar.

Las verduras se trituran y se mezclan, se colocan en frascos. Mientras tanto preparar la marinada. Para 1 litro de líquido 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita con un tobogán de azúcar granulada. Deja que hierva y vierte los recipientes preparados. Luego se esterilizan durante 30 minutos. Si el rábano picante se conserva de esta manera, conservará la mayoría de las vitaminas.

Con mayonesa

Preparación rápida de rábano picante para almacenamiento. Para su preparación solo necesitas rábano picante y mayonesa, en una proporción de 1:2. Las raíces se frotan en un rallador y se mezclan bien con mayonesa. La salsa resultante se pone en el frigorífico.

La ventaja del método es que puedes cocinar poco a poco. La raíz debe almacenarse en el congelador y descongelarse antes de su uso.

Marinado

Una manera deliciosa y rápida de cosechar rábano picante en invierno. Marinar de esta forma es muy sencillo.

Ingredientes:

• raíces de rábano picante - 2,3 kilogramos;
• 10 gramos de sal;
• 25 gramos de azúcar;
• 75 mililitros de vinagre de mesa.

Las raíces se trituran de manera conveniente, se colocan en 2/3 de un recipiente estéril. Es recomendable, por comodidad, utilizar tarros de 3 litros. Vierta en él, encima de los rizomas, 1,7 litros de agua hirviendo. A esto agregue 1 cucharada de sal y azúcar y vinagre. Agitar bien y dejar enfriar. Luego poner en frascos más pequeños y refrigerar.

No es difícil encurtir el rábano picante y conservar sus propiedades útiles, basta con elegir la receta adecuada.

Congelación de raíces

Para conservar las raíces, conviene congelarlas. Para hacer esto, las raíces bien lavadas se pelan y se cortan en trozos convenientes para el procesamiento.Luego lo meten en bolsas y lo meten en el congelador. El rábano picante se puede almacenar allí durante mucho tiempo, conservando por completo sus propiedades beneficiosas.

Simplemente no los descongele y vuelva a congelar constantemente - la fruta pierde sus beneficios.

Secado

Para aquellos que no tienen la oportunidad de cosechar tubérculos de otras maneras, se recomienda a los residentes de verano que simplemente sequen la raíz.

Se recomienda limpiar bien la raíz de los restos de la tierra, luego quitar cuidadosamente la piel y lavar los tubérculos. Limpiarlos con un paño, rallarlos o trocearlos de otra forma y meterlos en el horno.

La temperatura se establece en 40-45 ⁰С. Mantenga las raíces trituradas a esta temperatura durante 2-3 horas. La composición seca se almacena en un recipiente limpio. El lugar de almacenamiento se selecciona seco y oscuro.

Seque no solo las raíces, sino también las hojas del rábano picante. No son menos útiles para los humanos. Haga esto en un área bien ventilada, pero no bajo el sol. El material seco se tritura y se pone en un plato de vidrio. Almacenar hasta que sea útil para su uso, pero no más de 2 años.

Cómo seguir jodidamente arriba

Almacenar las raíces de una planta no es fácil. Pero si hace todo bien, puede guardarlo hasta el final del invierno y más, dependiendo del método de conservación elegido.

Existen las siguientes formas de salvar las raíces en invierno:

• fresco en la bodega;
• secado;
• congelar;
• salado;
• enlatado;
• esterilización.

Cuando se utiliza un determinado método de conservación del producto, la vida útil cambia. Se requieren ciertas reglas para mantener fresca la raíz.

1. Cultivos de raíz - 2-3 años. Los más jóvenes no tienen las características gustativas necesarias. Las raíces viejas son ásperas.
2. La parte superior no se puede cortar por completo, debe dejar 2-3 centímetros.
3. Excave los rizomas a finales de otoño, cuando las hojas estén completamente marchitas.
4. Las raíces para el almacenamiento fresco se seleccionan sin daños ni signos visibles de enfermedad.
5. Sin un procesamiento especial, el rábano picante se almacena durante 3 semanas sin perder su presentación.
6. Cada raíz almacenada en el refrigerador debe envolverse individualmente.

Guardar la raíz en el sótano ayudará a la arena del río. Se toman no muy pequeños, se vierten en el fondo del recipiente de almacenamiento, de 7 a 10 centímetros de altura. Las raíces están dispuestas en él. Cada uno individualmente, cubierto con una capa de arena por arriba, y así sucesivamente hasta llenar el recipiente.

El rábano picante tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, por lo que se recomienda guardarlo para el invierno en cualquier forma conveniente.

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