Pepinos con rábano picante para el invierno: las 6 mejores recetas de encurtidos en casa

Los pepinos son un excelente aperitivo y una adición a los segundos platos en invierno. Puede elegir recetas de pepinos enlatados para el invierno con rábano picante, tomates, pimientos. Cada fruta aporta su propia nota al plato de verduras. Al cambiar las dosis de sal, azúcar, vinagre, se obtiene una marinada con sabor agrio, dulce, agridulce. Los fanáticos de los platos picantes agregan pimienta, mostaza a la conservación.

Principios de la cosecha de pepinos con rábano picante para el invierno

Los pepinos enlatados se obtienen mediante el método de esterilización en frío y en caliente. El rábano picante se agrega en diferentes formas: hojas, raíces ralladas o cortadas en anillos, pedazos.

¿Qué le da al rábano picante cuando está salado?

Al encurtir verduras, ponga una hoja o una raíz de rábano picante. La planta evita la aparición de moho en la superficie de los tarros, da un crujido a los pepinos.

¿Puedo cerrar pepinos sin rábano picante?

Zelentsy en lata sin rábano picante. Para esto, se seleccionan análogos.

¿Qué puede reemplazar al rábano picante en la conservación?

Los pimientos, el ajo y la corteza de roble pueden sustituir al rábano picante.

Requisitos de los ingredientes principales

Los ingredientes principales se consideran vegetales: pepinos, tomates, pimientos. Zelentsy cierra inmediatamente después de la recolección. Deben cumplir con las siguientes especificaciones:

• pequeño;
• con piel gruesa;
• con pulpa dura;
• no dañado;
• con púas negras.

Antes de enlatar las verduras, se lavan y se remojan durante 2 a 4 horas.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Se presta especial atención a los bancos. Lavado con soda, esterilizado de forma accesible: al vapor, al horno. Las tapas hierven durante 3-5 minutos.

Cómo cocinar pepinos con rábano picante

Para encurtir pepinos necesitarás los siguientes ingredientes (por bote de 3 litros):

• pepinos - 2 kilogramos;
• rábano picante - 1 hoja;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo - paraguas.

Opcionalmente agregue granos de pimienta, hojas de grosella, corteza de roble, hojas de cerezo. El eneldo, el ajo se lavan y se vierten con agua hirviendo. Dejar durante 1-2 minutos para que se desarrolle el aroma. Llena el fondo del frasco con especias. Después de remojar, las verduras se colocan en la siguiente capa.

Para la marinada:

• agua - 2 litros;
• sal - 4 cucharadas colmadas.

La marinada se lleva a ebullición y se enfría a temperatura ambiente. Vierta los pepinos con salmuera y déjelos durante 2 días para la fermentación. Quedan los pepinos y la marinada. Póngalos por separado en una cacerola con salmuera.

Después de 2 días, la salmuera se vierte en la sartén. Los pepinos en un frasco se lavan con agua hervida fría. Las verduras se añaden de la sartén.

Los frascos se vierten con salmuera caliente y se enrollan con tapas de metal. Cubierto con una manta y enviado a almacenamiento.

La forma clásica de cocinar rábano picante

El condimento de rábano picante en la versión clásica se prepara sobre la base de un tomate. Para 1 kilogramo de tomate, se requieren 100 gramos de raíz de rábano picante y ajo.Todas las verduras se lavan, se cortan en trozos y se pican en una picadora de carne. Agregue 1 cucharadita de azúcar, dos sales. El condimento se dispone en frascos esterilizados, tapados con corcho.

El rábano picante marinado se obtiene añadiendo 2 cucharadas de vinagre a la receta; hervir durante 5 minutos. Luego se colocan en frascos, tapados con corcho. Colocado encima con una manta.

Receta sin esterilizar

En la receta clásica de rábano picante, agregue 50 gramos de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre y obtenga una nueva receta. Los tomates se mezclan con sal, azúcar y se ponen a hervir. Después de 20 minutos de ebullición, agregue vinagre, aceite y hierva durante otros 5 minutos.

La mezcla de verduras hervidas y saladas se combina con ajo, especias y se coloca en frascos o botellas, tapadas con corcho. Enviado para almacenamiento.

Con tomate y pimientos

Los amantes de las emociones fuertes añaden 300 gramos de pimiento picante a la receta básica. Puede salar el rábano picante en frío o hirviendo un tomate.

Con ajo

El ajo en sazón es la base básica. Se tritura en una picadora de carne. Luego se mezcla con los ingredientes principales, se coloca en frascos. El ajo no se cocina para conservar el sabor picante. Los envases se cierran y se envían al frigorífico.

Con raíz de rábano picante

Puede encurtir rábano picante más fuerte si prepara adecuadamente la raíz de condimento. Desenterrar la fruta después de las heladas. Entonces el condimento resultará vigoroso.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

El condimento clásico de rábano picante se guarda en el refrigerador. Tienes que comerlo dentro de un mes. De lo contrario comenzará la fermentación. Prolonga la vida útil hasta 6 meses hirviendo tomates.

Los encurtidos se almacenan en un lugar fresco con una temperatura de 1 a 3 grados.

Recomendado