Tomates con pimienta negra molida para el invierno: TOP 3 deliciosas recetas de encurtidos

La abundancia de cultivos de tomate brinda a las amas de casa la oportunidad, además de cosechar tomates en escabeche estándar, de inventar algo nuevo e inusual para sorprender a familiares y amigos. Cocinar tomates con pimienta negra para el invierno no causará dificultades. La peculiaridad de la receta es que las frutas se cortan en rodajas. La salida es un sabroso aperitivo que complacerá no solo durante una cena familiar, sino que también decorará la mesa festiva.

Características de los tomates en escabeche con pimienta molida para el invierno

Seguir unos sencillos pero importantes consejos te ayudará a conseguir la merienda perfecta para el invierno:

• colocar las mitades de los tomates con cuidado, sin apretar;
• el aceite de girasol se puede sustituir por aceite de oliva;
• parte de la cantidad indicada de azúcar se puede sustituir por miel, así los tomates tendrán un agradable sabor y aroma a miel.
• los tomates estarán listos en un mes.

¿Cómo elegir los ingredientes correctos?

El éxito de la pieza depende de la correcta preparación de los componentes necesarios. Algunos consejos para elegir tomates y verduras:

• las frutas deben ser firmes y carnosas ya que se cortan por la mitad o en cuartos;
• utilice frutos de la misma variedad, del mismo tamaño y grado de madurez;
• las verduras deben estar enteras, no dañadas ni trituradas;
• las verduras deben estar frescas, elimine todas las ramas malas con signos de daño y podredumbre.

Reglamento para la preparación de envases

Requisitos para la selección y preparación de envases:

• se recomienda usar botes de 0,75 litros a 1,5 litros;
• deben estar intactos, sin virutas en el cuello, de lo contrario no será posible cerrarlos herméticamente;
• el recipiente debe lavarse bien, se recomienda usar soda;
• no es necesario esterilizar los frascos, ya que la tecnología de cocción implica una etapa de esterilización.

Las mejores recetas

Todas las recetas a continuación son básicas. Si lo desea, el conjunto de componentes se puede diversificar agregando pimiento morrón. No se excluye el uso de sus especias favoritas (cilantro, cilantro, albahaca, anís estrellado, comino, canela, clavo).

Marinado con pimienta negra molida

Para obtener este sabroso refrigerio de invierno necesitas:

• tomates - 2 kilogramos;
• ajo - 3 dientes;
• hojas de grosella y cereza - 3-4 hojas cada una;
• eneldo - 3-4 sombrillas;
• aceite de girasol - 45 mililitros;
• pimienta negra - 10 gramos;
• agua - litro;
• sal - 25 gramos;
• azúcar - 45 gramos;
• vinagre - 70 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Vierte la pimienta en un plato.
2. Lavar, secar, cortar las verduras por la mitad, sumergir cada lado cortado hacia abajo en la pimienta.
3. En el fondo del recipiente ponga las hierbas lavadas y secas, la sombrilla de eneldo y los dientes de ajo cortados en cuartos.
4. Dobla las mitades con el lado cortado hacia abajo.
5. Preparar la marinada: hervir agua, agregar azúcar y sal. Después de disolver, vierta vinagre con aceite. Verter la marinada hirviendo, tapar el recipiente y esterilizar durante 15 minutos.
6. Cerrar con una tapa hermética, dar la vuelta, envolver hasta que esté completamente frío.

Rodajas de tomate con pimienta negra

Para preparar este snack dulce y picante necesitarás:

• cebollas - 2-3 piezas;
• ajo - 3-4 dientes;
• pimienta negra - 10 gramos;
• jalapeño - trozo;
• tomates - 2 kilogramos;
• perejil (verdes) - manojo;
• aceite de girasol - 35 mililitros;
• agua - 2 litros;
• vinagre - 65 mililitros;
• azúcar - 170 gramos;
• sal - 55 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Tomates lavados, secos, cortados en 4 partes. Espolvorear con pimienta negra.
2. Pele la cebolla, córtela en medio aros.
3. Cortar los dientes de ajo pelados en rodajas.
4. Poner cebolla, ajo, medio perejil, jalapeño en el fondo.
5. Apila los tomates picados, cubre con el perejil restante.
6. Hacer un adobo: hervir agua, agregar azúcar y sal. Cuando se disuelvan, vierta el aceite, el vinagre, vierta los frascos con la marinada hirviendo.
7. Esterilizar un cuarto de hora. Cerrar herméticamente, dar la vuelta, envolver.

Variante de pimiento rojo

Los amantes del picante apreciarán este aperitivo. Esta receta utiliza la misma cantidad de ingredientes que la anterior. Pero como estos son tomates dulces y picantes, necesitas agregar 15 gramos de pimiento rojo.

Secuencia de acciones:

1. Ponga la cebolla cortada en mitades y el perejil en el fondo del recipiente preparado.
2. Lave las frutas, séquelas, córtelas por la mitad sin cortarlas por completo.
3. Pique el ajo con un prensa ajos.
4. Espolvorear el tomate cortado con pimiento rojo, engrasar con masa de ajo, cerrar y poner en un tarro.
5. Preparar la salmuera (según la receta anterior), verter los tomates, esterilizar durante un cuarto de hora, cerrar con tapas herméticas. Voltee, cubra bien hasta que se enfríe.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

Se recomienda almacenar los contenedores con tomates en un lugar fresco y oscuro, la vida útil es de uno a dos años. En condiciones de habitación, un frasco cerrado se almacena durante un año. La vida útil de un frasco abierto en el refrigerador es de una a dos semanas.

Si la superficie de la salmuera está cubierta con una película blanca, los tomates se han echado a perder.

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