Col de Saboya: recetas para el invierno, almacenamiento de espacios en blanco

Entre las diversas recetas para preparar preparaciones para el invierno, la col de Saboya comenzó a ganar popularidad. Se trata de una saludable verdura que llegó a nuestro país procedente del condado italiano de Saboya. Sus cabezas son fáciles de distinguir de otras variedades, ya que las hojas están muy corrugadas. El repollo tiene un sabor tierno y contiene una gran cantidad de nutrientes. Por eso, es útil preparar preparaciones con col de Saboya para el invierno, cuando estamos tan f altos de vitaminas.

Características de cocinar col de Saboya para el invierno

Para que las preparaciones de col de Saboya se mantengan crujientes y sabrosas, se deben seguir las siguientes recomendaciones:

1. Cuando cocine, no use utensilios de aluminio - durante la cocción, la verdura puede cambiar de color. Para estos fines, debe llevar ollas de esm alte.
2. Para mantener el repollo firme y crujiente después de la cocción previa, agregue ácido cítrico al agua.
3. En el caso de que la verdura esté amarga, será necesario blanquearla antes de la etapa principal de cocción. Esto se puede hacer con vapor o agua hirviendo.

Ingredientes requeridos

La mejor opción para cosechar col de Saboya para el invierno es el encurtido. Debido al hecho de que la marinada contiene vinagre, estos espacios en blanco se obtienen para el almacenamiento a largo plazo. Se mantendrán en pie hasta el invierno sin ningún problema y te deleitarán con su sabor original.

Lo que necesitas para preparar la marinada para 1 kilo de coles:

• 2 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de sal;
• litro de agua;
• un vaso y medio de vinagre;
• granos de pimienta;
• hoja de laurel.

Se agregan especias al gusto. También puedes experimentar con la cantidad de sal y azúcar. Por ejemplo, si agrega cinco cucharadas de azúcar en lugar de dos, el plato tendrá un sabor agridulce más pronunciado.

Selección y elaboración de productos

La parte principal de los ingredientes no plantea dudas y definitivamente se encontrará en cualquier cocina. La pregunta principal es: ¿cómo elegir la col de col rizada adecuada? Es mejor comprar cabezas de repollo pequeñas, que pesen hasta 500 gramos; tendrán un sabor más tierno. Vale la pena prestar atención a las hojas exteriores: no deben estar secas ni letárgicas, de lo contrario, el repollo no será jugoso.

El vinagre para adobo debe tomarse de mesa, 9 por ciento. Sin embargo, puedes diversificar el sabor y reemplazarlo con manzana.

Cómo preparar correctamente el recipiente

Es más conveniente almacenar el repollo en escabeche en frascos de vidrio. Los frascos y las tapas deben esterilizarse antes de cocinar. Para hacer esto, puede usar:

• horno;
• pareja;
• olla de agua hirviendo;
• microondas;
• lavavajillas.

Después de la esterilización, los frascos no necesitan enfriarse; puede comenzar a llenarlos inmediatamente.

Cocinar col de Saboya para el invierno

Después de preparar los recipientes, debe continuar con el proceso principal:

1. Primero debes lavar las cabezas y limpiarlas de las hojas superiores.
2. Luego, pique y triture con las manos.
3. Pon una olla de agua al fuego y deja hervir.
4. Agregue todo lo necesario para la marinada al agua hirviendo, mezcle.
5. Eche las rodajas de col y cocine hasta que estén medio cocidas.
6. Repartir en tarros y verter sobre la marinada.
7. Esterilice en agua durante 20 minutos, luego enfríe y cierre los frascos con las tapas.

Términos y reglas para el almacenamiento de conservación

La col de Saboya puede reposar mucho tiempo en tarros de cristal. También es conveniente que los frascos se abran según sea necesario, y no todos a la vez (si se dejan en un solo recipiente grande).

Pero no se recomienda almacenar dichos espacios en blanco durante más de un año.

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