Cerezas en escabeche para el invierno: recetas para preparar espacios en blanco en casa

Todo el mundo tiene una asociación con las cerezas: mermelada de cereza dulce. Y por qué no alejarse del estándar habitual y cocinar algo inusual e interesante. Por ejemplo, cerezas en escabeche picantes para el invierno, cuya receta es bastante simple, pero el resultado será un plato delicioso y fragante, como complemento no solo para los postres, sino también para la carne. Además del sabor y aroma inusuales, las bayas conservan valiosos elementos y ácidos. Para su información, el ácido elágico es un poderoso agente anticancerígeno.

Secretos de cocina

Al cocinar, el conjunto de especias no es importante, si lo desea, puede usar no solo clavo con canela, sino también anís estrellado, nuez moscada, cardamomo.

Marida bien con cerezas en escabeche y ralladura de cítricos: limón, lima y naranja.

Si no hay una herramienta para picar, puede usar un alfiler normal o una horquilla.

¿Cómo elegir la cereza adecuada?

Para obtener un sabroso plato preparado de alta calidad, debe utilizar frutas de alta calidad. Las bayas deben estar maduras, resistentes y no lentas, sin daños ni signos de deterioro.

Preparación de envases

Es mejor usar un recipiente pequeño, de 0,5 litros a 1 litro. Se necesitan recipientes para marinar en invierno:

1. Lávese bien con bicarbonato de sodio.
2. Si la receta no requiere la esterilización de las bayas en un plato, los recipientes y las tapas deben esterilizarse por separado por cualquiera de los métodos apropiados: en el horno, en el microondas, mantener al vapor, por ebullición.
3. Recipientes y tapas para secar.

¿Cómo encurtir cerezas en casa?

Para el encurtido se utiliza una receta clásica que, si se desea, se puede variar.

Receta clásica

La receta es básica, puede diversificarla si lo desea agregando otras especias, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de la familia.

Requerido:

• cerezas - 1 kilo;
• azúcar granulada - 200 gramos;
• clavel - 6 inflorescencias;
• vinagre - 100 mililitros;
• vainilla - 5 gramos;
• pimienta negra - 4 piezas;
• canela - 15 gramos;
• pimienta inglesa - 5 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• menta - 6-7 hojas;
• cardamomo - 8 granos;
• agua - 450 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Lavar las bayas.
2. Use un recipiente ancho y profundo para quitar los huesos, ya que el jugo salpicará.
3. Vierta las frutas deshuesadas con 100 gramos de azúcar granulada, ponga 10 gramos de canela, 2 gramos de vainilla y deje reposar durante media hora.
4. Preparar la marinada: verter el resto del azúcar, la canela, la vainilla en la cantidad de agua indicada, añadir el clavo, los granos de pimienta, el laurel y dejar hervir unos 10 minutos.
5. Vierta el jugo de cereza en la marinada, siga hirviendo.
6. Coloque las cerezas en la marinada, hierva durante 2-3 minutos, colóquelas en recipientes preparados. Selle herméticamente, después de enfriar, retire para almacenar.

En su propio jugo

Receta muy simple, pero resulta una baya increíblemente sabrosa. Ideal para decorar postres, hacer pasteles y tartas.

Requerido:

• cerezas - 1 kilo;
• azúcar - 500 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Lave las bayas, córtelas si hay tallos. Deja que la fruta se seque.
2. Coloque las bayas en frascos, espolvoreando cada capa con azúcar. Bancos a cubrir.
3. Colocar en una cacerola (debe haber un paño en el fondo). Esterilizar 20 minutos. Durante este tiempo, el azúcar granulada se disolverá y las frutas liberarán jugo.
4. Cerrar los recipientes, ponerlos boca abajo, tapar hasta el enfriamiento final.

Con pepinos

Las bayas aromáticas agrias le darán a los pepinos una acidez agradable y un olor característico único.

Requerido por contenedor de litro:

• pepinos pequeños - 450-500 gramos;
• cerezas - 250 gramos;
• eneldo - paraguas;
• hoja de grosella - 2-3 piezas;
• sal - 10 gramos;
• azúcar - 20 gramos;
• hoja de rábano picante;
• pimienta negra - 2-3 guisantes;
• vinagre - 30 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Lavar los pepinos y las cerezas.
2. Ponga hojas de grosella, rábano picante, granos de pimienta, eneldo en el fondo. Empaque bien los pepinos, espolvoréelos con las bayas.
3. Vierta azúcar y sal, vierta vinagre, vierta agua hirviendo y póngalo en una olla con agua para esterilizar durante un cuarto de hora.
4. Cerrar, invertir sobre la tapa, tapar hasta que se enfríe por completo.

Cerezas marinadas con carozo - receta

Es inusual ver las cerezas como un aperitivo para la carne, pero la baya picante es el complemento perfecto para los platos de carne. Además, el tiempo de cocción se reduce considerablemente, ya que no es necesario quitar el hueso.

Requerido:

• baya - 1 kilogramo;
• sal - 25 gramos;
• azúcar - 50-55 gramos;
• pimienta negra - 3 guisantes;
• pimienta inglesa - 1 guisante;
• clavel - 1 inflorescencia;
• cardamomo - 4-5 piezas;
• canela en rama;
• vinagre - 25 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Coloque las bayas lavadas en recipientes preparados. Vierta agua hirviendo. Dejar durante 10-15 minutos.
2. Cuando las bayas se calienten, drene el líquido, agregue todas las especias indicadas, sal y azúcar granulada, vierta 150 mililitros de agua. Hervir durante 10 minutos.
3. Vierta vinagre (25 mililitros por frasco de un litro) y la marinada caliente en frascos con cerezas.
4. Cubrir con tapas, poner en una olla con agua y esterilizar durante 10 minutos.
5. Cerrar bien, dar la vuelta, tapar hasta que se enfríe.

Almacenamiento de golosinas

Puede almacenar un frasco herméticamente cerrado hasta por 2 años. Después de abrir un recipiente de cerezas, guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 semanas.

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