Berenjena s alteada y calabacín: recetas para el invierno y para todos los días con una foto

La palabra s altear proviene del francés y significa una forma rápida de procesar las verduras friéndolas en un recipiente especial: una cacerola. Al s altear berenjenas y calabazas, el chef revuelve el contenido de la sartén para que se doren uniformemente.

El plato contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Al cambiar la cantidad de ingredientes, puede satisfacer el gusto de cualquier gourmet.

Con qué platos van bien

S altear es el plato favorito de muchas amas de casa. En el período verano-otoño, es especialmente importante, ya que los jardines están llenos de verduras diversas.

Se puede utilizar como plato independiente y como complemento de varias guarniciones y aperitivos.

Opción ideal: sirva con productos de carne y pescado, así como con guarniciones: cereales, papas, pasta. Se puede cubrir con salsa. Consumir frío o tibio.

Preparación de ingredientes

Antes de preparar un plato, debe seleccionar y preparar las verduras. Enjuague bien los calabacines jóvenes con agua corriente. Corte las colas y córtelas en trozos del tamaño requerido.

Si los calabacines tienen piel gruesa y semillas, deben pelarse. Retire la cáscara con un cuchillo especial para verduras. Cortar en trozos, quitar las semillas y picar.

Al preparar los azules, se necesita una preparación diferente. Las verduras contienen una gran cantidad de carne en conserva, por lo que son amargas.Una gran cantidad de la sustancia está contenida en la cáscara, debe pelarse. Puede deshacerse del sabor amargo de la siguiente manera: corte la berenjena en trozos y salpimiente. Dejar durante una hora. Durante este tiempo, las verduras soltarán el jugo y la sal sacará toda la carne en conserva. Después de eso, enjuague las verduras y proceda a cocinarlas.

La estructura de las verduras es diferente, por lo que el marcador se hace en diferentes momentos.

Recetas para multicocina

Hoy, la multicocina ocupa un lugar de honor en la cocina de todas las amas de casa. Puedes cocinar casi cualquier cosa en él, y s altear no es una excepción. Características de los platos y cómo cocinarlos más adelante en el artículo.

Con tomate

La berenjena y el calabacín s alteados se cocinan mejor en verano, por lo que es recomendable añadir tomates frescos. Añaden acidez al plato. Usar una olla de cocción lenta implica agregar una pequeña cantidad de grasa y, por lo tanto, el plato es bajo en calorías.

Para cocinar, elija tomates firmes y maduros.

Lista de productos:

• berenjenas - 3 piezas;
• tomate - 4 piezas;
• cebolla - 1 ud.;
• pimienta - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• pasta de tomate - 2 cdas. l.;
• ajo - 2 dientes;
• sal, especias.

Cocinar el plato:

1. Elige verduras jóvenes. Si es necesario, quite la piel y las semillas.
2. Zanahoria cortada en medio aros finos, para que se cocine más rápido. Espolvorea bien las rodajas de berenjena con sal y déjalas por un tiempo. Esto les quitará la amargura.
3. Vierta aceite en el recipiente multicocina y agregue la cebolla. Encienda la función "Freír" o "Hornear". Remueve la cebolla para que no se queme.
4. Disponga las verduras en capas: zanahorias, pimientos, calabacines, berenjenas lavadas y tomates.
5. Sal. Agregue un cuarto de cucharadita de azúcar para darle un sabor dulce.
6. Seleccione el modo "Extinción" durante 40 minutos. Después del pitido, compruebe la preparación de las verduras. Si están duros, aumenta el tiempo de cocción.
7. Después de apagar el programa, espolvorea con ajo picado y hierbas. La cantidad depende de las preferencias personales.
8. Frío o caliente.

S alteado de verduras sin tomate

Plato dietético que se puede cocinar en cualquier modelo de multicocina.

Ingredientes:

• berenjenas - 3 piezas;
• calabacín - 3 piezas;
• pimienta - 2 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• sal y especias.

Método de cocción:

1. Azul pre-preparado cortado en cubos grandes.
2. Coloque las verduras en el recipiente de la multicocina. Absorberán el jugo que sale.
3. Seguir con pimiento picado grueso.
4. Poner una capa de cebolla después.
5. La última capa de calabacín, ya que tienen mucha humedad propia.
6. Agregue sal y condimentos al gusto.
7. Puedes agregar un poco de aceite vegetal para mejorar el sabor.
8. En el modo de extinción, déjelo durante 50 minutos.
9. Servir frío.

Cocinar s alteados en el horno

Las verduras cocinadas en el horno conservan un máximo de vitaminas y minerales útiles.

Calabacita s alteada sin tostar

Recoge verduras tiernas, son más sabrosas y contienen muchas vitaminas.

Ingredientes:

• berenjenas - 3 piezas;
• calabacín - 3 piezas;
• tomate - 3 piezas;
• aceite de girasol - 60 ml;
• queso - 60 g;
• sal.

Método de cocción:

1. Cortar las verduras previamente preparadas en círculos del mismo tamaño.
2. Espolvorea los azules con sal para eliminar el amargor. Escurrir y exprimir.
3. Coge una servilleta y engrasa bien la fuente para horno.
4. Apila verduras alternando berenjena, calabacín y tomate.
5. Coloca las columnas en forma de caracol.
6. Mezcle la sal con la pimienta y espolvoree la parte superior del futuro plato con esta mezcla.
7. Rociar con aceite.
8. Al cocinar durante mucho tiempo, las verduras pueden quemarse por encima y quedar crudas en el medio. Para evitar esto, el formulario debe cubrirse con una capa de papel de aluminio.
9. Precaliente el horno a 200 grados y coloque una bandeja para hornear allí. Después de calentar la masa, reduzca la temperatura a 180.
10. Hornear una hora. Después de eso, retire el papel de aluminio y deje que el plato se dore un poco.
11. Espolvorear queso rallado fino por encima y llevar al horno otros tres minutos.
12. Cuando el queso esté derretido, retirar y enfriar.

Con jugo de tomate

Delicioso plato de verduras elaborado con jugo de tomate.

Productos requeridos:

• calabacín - 1 pieza;
• pimienta - 1 pieza;
• cebolla - 1 ud.;
• ajo - 1 diente;
• jugo de tomate - 500 ml;
• berenjena - 1 pieza;
• queso - 100 g;
• sal, especias.

Cocinar:

1. Prepara las verduras y trocéalas.
2. Para preparar la salsa de tomate, sofreír primero la cebolla finamente picada. Agregue la pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Llene con jugo. Cocine a fuego lento.
3. Vierta la salsa sobre las verduras y mezcle. Sal.
4. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear y alisa. Si las verduras fueron precocidas, hornee por 30 minutos. Si está crudo, hornee durante 1 hora.
5. Espolvorear con queso duro.

Características de la cocción en sartén

Use una sartén profunda de hierro fundido o una cacerola especial como platos. Los chefs profesionales usan una cacerola en la que echan las verduras y las revuelven.

Los calabacines después de cocinar el guiso quedan jugosos y suaves. Puedes lograr un efecto similar con las berenjenas remojándolas.

Receta en cinco minutos

Ingredientes:

• calabacín joven - 1 pieza;
• berenjena - 1 pieza;
• perejil - 1 manojo;
• crema agria - 100 ml;
• ajo - 1 diente;
• crema agria - 2 cucharadas;
• pimienta, sal.

Cocinar:

1. Cortar las verduras previamente lavadas y peladas.
2. Rehogar la cebolla picada.
3. Agregue las verduras restantes y fríalas a fuego alto, revolviendo con frecuencia. El tiempo de fritura depende del tamaño de las verduras.
4. Sal para realzar el sabor.
5. Espolvorea el s alteado frío con ajo.
6. Vierta la crema agria y mezcle.

Receta húngara a la parrilla

Verduras a la parrilla: un plato saludable y sabroso. Perfecto con carnes a la parrilla.

Ingredientes:

• calabacín - 2 piezas;
• berenjena - 1 pieza;
• sal, pimienta;
• verdes;
• aceite de oliva;
• jugo de limón.

Cocinar:

1. Prepara las verduras. Enjuague y corte en rodajas.
2. Ase a la parrilla por ambos lados hasta que estén tiernos.
3. Retirar en un plato, salpimentar. Rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
4. Espolvorea con hierbas.
5. Puedes agregar crema agria y ajo.

Cómo preparar un s alteado para el invierno. Recetas Populares

El calabacín s alteado es el plato perfecto tanto para el verano como para el invierno. Durante la abundancia de calabacines y berenjenas azules, debe cuidar los preparativos para el invierno. La forma más fácil es envolverlo en frascos.

Sin vinagre

Hoy, las preparaciones para el invierno sin vinagre están algo olvidadas. Este método de conservación es muy útil. El ajo y los tomates actúan como conservantes.

Ingredientes para 2,5 litros:

• berenjena - 1 kg;
• calabacín - 1 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• cebolla - 300 g;
• zanahoria - 400 g;
• pimienta - 500 g;
• aceite de girasol - 100 ml;
• ajo - 1 cabeza;
• sal, condimento.

Método de cocción:

1. Prepara berenjenas.
2. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agregue pimienta y siga cocinando a fuego lento.
4. Cuando el pimiento esté blando, añadir las zanahorias.
5. Espolvorea berenjena.
6. Si queda poco jugo, agregue agua.
7. Mantener tapado a fuego lento.
8. Para preparar la salsa de tomate, ponga los tomates, el ajo, la sal y las especias al gusto en el vaso de la batidora. Mezcla hasta que quede suave.
9. Añadir salsa a las verduras y mantener al fuego hasta que estén tiernas.
10. El s alteado estará listo en 10-15 minutos.
11. Colocar en frascos, tapar y esterilizar. Es importante que la temperatura del agua y del panal en los frascos sea la misma. De lo contrario, el banco puede explotar.
12. Enrollar.
13. Envuelva una manta y deje enfriar.
14. Guardar en bodega o sótano.

Sin esterilización

Ingredientes:

• berenjena - 500 g;
• calabacín - 500 g;
• pimienta - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• cebolla - 500 g;
• azúcar - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• vinagre - 50 ml.

Cocinar:

1. Lavar las verduras y preparar.
2. Tomates cortados transversalmente, sumergir en agua hirviendo y quitar la cáscara. Moler.
3. Pique los ingredientes y colóquelos en un recipiente de fondo grueso.
4. Vierta el vinagre, el azúcar y la sal.
5. Cubra la tapa y cocine a fuego lento durante al menos 50 minutos.
6. Esteriliza frascos y tapas.
7. Repartir la masa en tarros y enrollar.
8. Colocar boca abajo y cubrir con una manta.

S altear no requiere esterilización y se mantiene bien en casa.

Con pepinos

Ingredientes para 3 litros:

• berenjena - 1,5 kg;
• jugo de tomate - 1 l;
• pepinos - 700 g;
• azúcar - 120 g;
• pimienta - 700 g;
• cebolla - 300 g;
• sal - 0,5 cucharadas;
• aceite de girasol - 200 ml;
• vinagre - 70 ml.

Método de cocción:

1. Prepara berenjenas.
2. Cortar pimientos y pepinos en trozos.
3. Vierta el jugo en una cacerola grande y póngala en la estufa.
4. Cuando el jugo hierva, agregue los medios aros de cebolla.
5. Después de 10 minutos, agregue todas las verduras restantes.
6. Cocine durante 30 minutos tapado, revolviendo constantemente.
7. Añadir sal, azúcar, vinagre, aceite y volver a hervir.
8. Preesterilizar tarros y tapas de medio litro.
9. Vierta la ensalada en tazones y enrolle.
10. Ponte cobijas y envuélvete con una manta.

Con ciruelas

Ingredientes:

• berenjena - 1 pieza;
• calabacín - 1 pieza;
• pimienta - 1 pieza;
• ciruelas - 200 g;
• cebolla - 1 ud.;
• aceite de oliva;
• cilantro;
• sal;
• especias.

Método de cocción:

1. Enjuague las berenjenas con agua corriente, séquelas con una toalla y córtelas en mitades. Eliminar la amargura.
2. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
3. Vierte los ingredientes restantes y cocina a fuego lento.
4. Añadir pimiento morrón picado a la masa.
5. Sal y pimienta.
6. Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y cortarlas en rodajas.
7. Cuando las verduras estén listas, agregue las ciruelas y revuelva. Cocine 5 minutos.
8. Vierta en frascos esterilizados y enrolle.

Receta rápida

Ingredientes:

• berenjena - 1 pieza;
• pimienta - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• cebolla - 1 ud.;
• calabacín - 1 pieza;
• aceite de girasol - 150 ml;
• vinagre - 2 cdas. l.

Para cocinar necesitas:

1. Cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en cubos.
2. Calentar el aceite en una cacerola y agregar la cebolla. Cocine a fuego lento durante 12 minutos.
3. Añadir tomates picados.
4. En cuanto los tomates suelten su jugo, añadir las verduras restantes.
5. Cocine a fuego lento tapado durante media hora.
6. Tranquilízate.
7. Vuelva a calentar y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue especias y sal.
8. Vierta vinagre en frascos esterilizados.
9. Enrollar.

Este método es el más fácil y se usa con frecuencia.

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