Caviar de rebozuelos para el invierno: recetas de cocina con fotos y videos

Los chanterelles son hongos bastante saludables y de gran sabor que a menudo se cosechan antes del inicio del invierno. El caviar de chanterelle para el invierno es una preparación de hongos muy popular. Es un excelente aderezo para tartas o pizzas. También se puede utilizar como paté para hacer bocadillos.

Antes de cocinar caviar con calabacín y champiñones, debes averiguar cómo hacerlo bien.

Receta clásica

Hay varias recetas de caviar de rebozuelos para el invierno. Sin embargo, la forma clásica de crear un espacio en blanco es la más común. Para ello, tendrás que preparar con antelación los siguientes ingredientes:

• kg de rebozuelos con calabacín;
• 400 g de zanahorias;
• tres cebollas con ajo;
• 100ml de aceite;
• cinco pimientos;
• 100 ml de vinagre;
• 85g de sal.

Antes de cocinar el caviar de chanterelle, debe comenzar a preparar los productos principales. Primero debes procesar cuidadosamente los rebozuelos. Es necesario cortarles la punta de las patas y limpiarlas de arena o suciedad.

Luego se deben lavar con agua fría y pasar por una picadora de carne. La mezcla hecha se cocina en una olla de cocción lenta o se coloca en una cacerola pequeña y se vierte con aceite. Durante la preparación del caviar de champiñones a partir de rebozuelos para el invierno, el contenido de la sartén se mezcla periódicamente para que la mezcla no se queme.

Paralelamente a esto, debes hacer todos los demás ingredientes. Los calabacines con otras verduras se lavan en agua y se cortan en trozos pequeños. Las zanahorias no se pueden cortar, sino rallar con un rallador. Después de eso, se agrega un poco de aceite a la sartén y se colocan todas las verduras preparadas. Se guisan durante 20 minutos. Este debería ser tiempo suficiente para que todos los ingredientes se doren.

Después de eso, el caviar se prepara con la mezcla de calabaza y champiñones cocidos. Para hacer esto, se agregan verduras guisadas con pimienta y sal al puré de rebozuelos. Luego todo se mezcla, se cubre con una tapa y se cuece durante otra media hora. El plato preparado se distribuye en frascos esterilizados, se mezcla con vinagre y se cierra con tapas herméticas. Luego, el contenedor con caviar se enfría y se transfiere al sótano para su posterior almacenamiento.

Con tomate

Muchas amas de casa prefieren preparar caviar de rebozuelos con tomates. Para preparar estas deliciosas preparaciones de invierno, debes utilizar los siguientes productos:

• kg de tomates con berenjena;
• 2 kg de rebozuelos cocidos;
• tres pimientos;
• cuatro cebollas;
• 150 ml de salsa de tomate;
• 200 ml de aceite;
• 100 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• dos cabezas de ajo.

La preparación del blanco debe comenzar con la preparación de los principales ingredientes utilizados para crear el caviar. Los champiñones hervidos deben cortarse en cubos pequeños. Luego, la sartén se vierte con aceite y se colocan champiñones en ella. Se cocinan hasta que su superficie esté dorada.

Inmediatamente después de asar los champiñones, puede comenzar a preparar todo lo demás. Las cebollas con ajo se pelan, se cortan en trozos y también se colocan en una sartén.

Luego se corta el pimiento por la mitad, se quitan las semillas y se añade a la sartén con las cebollas. Las verduras se fríen durante 5 minutos, después de lo cual se pueden retirar del fuego. Luego, los tomates se cortan en rodajas y se muelen con una picadora de carne. Se añaden a las verduras y se guisan durante 15-20 minutos a fuego lento. La mezcla en la sartén se debe remover constantemente para que no se queme.

Las berenjenas se pelan, se cortan en tiras y se añaden a las verduras. Luego se añaden a la mezcla los champiñones previamente fritos y se guisan durante 20 minutos.

La masa vegetal preparada se tritura en una licuadora, después de lo cual se debe mezclar con azúcar, sal y salsa de tomate. Todo esto se revuelve bien y se cuece a fuego lento durante otra hora. Antes de retirar el caviar de calabacín del fuego, agregue el ajo picado y mezcle el plato. Solo después de eso, todo se distribuye en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.

Se recomienda almacenar el caviar frío en una habitación oscura y fresca. En habitaciones con temperatura ambiente, su vida útil se reduce varias veces.

Conclusión

Cocinar caviar de champiñones en una olla de cocción lenta o en una estufa de gas no es tan difícil. Para hacer esto, solo lea las recetas, que describen en detalle cómo se hace el delicioso caviar.

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