Es posible calentar la miel: por qué no y qué pasa, a qué temperatura pierde sus propiedades

La miel es un producto natural que las abejas extraen del néctar de las flores. La sustancia se caracteriza por una rica composición química. El 95% del producto está compuesto por hidratos de carbono, que son perfectamente absorbidos por el organismo y no requieren un gasto energético especial. El producto contiene muchos aminoácidos valiosos, vitaminas, oligoelementos. Al mismo tiempo, la gente suele preguntarse si es posible calentar la miel de abeja.

Temperatura de calentamiento óptima

Después de la cristalización, la miel se vuelve sólida y difícil de usar.En este caso, a menudo es necesario calentar el producto apícola. Para que la composición no pierda sus componentes útiles, debe calentarse correctamente. Para ello, utilice las siguientes opciones:

• baño de agua;
• horno con termostato regulable a +40 grados;
• batería de calefacción en invierno;
• balcón en verano - en este caso, la masa no debe exponerse a la luz solar directa.

Todos los métodos anteriores ayudan a calentar el producto gradualmente. Para evitar la destrucción de compuestos valiosos en su composición, es imposible superar la temperatura de +40 grados. Está estrictamente prohibido hervir la composición. Después de este procedimiento, no quedará nada útil en él.

Es importante considerar que con la exposición prolongada a la temperatura, los siguientes componentes desaparecen por completo de la miel:

• flavonoides;
• vitaminas;
• antioxidantes naturales;
• sustancias que dan a la masa un agradable olor dulce.

De hecho, después del calentamiento, solo quedan azúcares en la composición: fructosa y glucosa. Al mismo tiempo, la miel difícilmente puede llamarse un medicamento o un antibiótico natural. La sustancia se convertirá en un líquido dulce con una composición pobre y perderá su aroma único. Por lo tanto, los expertos no recomiendan mantener el producto cerca de baterías, al sol o en una habitación muy cálida. La temperatura de almacenamiento no debe exceder los +25 grados.

Tampoco se recomienda usar un refrigerador. Bajo la influencia de las bajas temperaturas, muchos componentes útiles desaparecen y la estructura del producto se destruye.

Qué sucede cuando se sobrecalienta

Es imposible calentar la miel natural a una temperatura de más de +60 grados. Esto convertirá un producto valioso en un jarabe inútil. Además, las temperaturas superiores a +40 grados ya se consideran un umbral indeseable.

Uso perdido

Añadir miel al té caliente provoca la pérdida de sus beneficiosas características. En este caso, se observa la destrucción de vitaminas y enzimas valiosas, que son responsables de las propiedades curativas únicas.

No tiene sentido utilizar una masa caliente para el tratamiento y prevención de resfriados. No ayudará a hacer frente a otros problemas. Al mismo tiempo, comer una cucharadita de composición fresca antes del desayuno ayudará a fortalecer significativamente el sistema inmunológico y prepararse para el cambio de estaciones.

El sabor se estropea

Los fanáticos del sabor del producto notarán inmediatamente la diferencia. En la miel ordinaria hay un ligero amargor. También tiene notas florales, herbáceas, de coníferas. Después del calentamiento, la masa pierde estos sabores.

El riesgo de alergia s alta

Los productos de abejas se distinguen por sus pronunciadas propiedades alergénicas. Si la composición se calienta a una temperatura de más de + 45-60 grados, es imposible usarla para personas alérgicas. Esto aumentará considerablemente el riesgo de reacciones adversas.

Uso de producto sobrecalentado

A pesar de que la composición sobrecalentada pierde su utilidad, aún se puede usar para cocinar. La mayoría de las veces, lo siguiente se hace con esa miel:

• bebidas frías y calientes;
• repostería;
• adobos y salsas en los que puedes hornear pescados y carnes;
• glaseado para verduras y frutas;
• sopas;
• bocadillos calientes.

Se permite agregar composición sobrecalentada a los pasteles en lugar de azúcar común. Ayuda a darle al producto terminado un sabor, aroma y color únicos. Es importante considerar que durante el proceso de horneado, la miel pierde las propiedades de un producto vivo.

Sin embargo, todavía hay algún beneficio. El hecho es que la miel se considera un edulcorante y le permite usar carbohidratos fácilmente digeribles, sabores y colorantes naturales en lugar de sacarosa.

¿Cómo puedo calentar?

Hay diferentes métodos para calentar la miel. Al mismo tiempo, los expertos aconsejan usar las opciones más suaves que le permitan controlar la temperatura.

Microondas

El microondas ayuda a calentar la miel rápida y fácilmente. Al usar este dispositivo, es imperativo controlar la temperatura a la que se puede calentar la miel. Una marca peligrosa es +40 grados.

Después de calentar el néctar medicinal en el microondas, existe el riesgo de que pierda sus propiedades beneficiosas. Muy a menudo, el calentamiento se produce de manera desigual. Como resultado, la composición se convierte en una mezcla regular a base de glucosa y fructosa.

Si no hay otra forma de calentar el producto, debe usar el modo "descongelar". En este caso, se recomienda comenzar con 30 segundos. Este método puede llevar mucho tiempo, pero le permitirá ahorrar la máxima cantidad de valiosas enzimas en el producto.

El intervalo de calentamiento debe ser de 15 a 30 segundos. Al mismo tiempo, la miel debe agitarse vigorosamente en el medio. El procedimiento debe realizarse hasta que la sustancia adquiera una consistencia líquida.

Baño de agua

Lo mejor es calentar la miel al baño maría. Este método se considera simple y completamente seguro para el producto apícola. Es importante tomar un recipiente ancho y llenarlo con agua. Coloque un paño en la parte inferior. Después de eso, coloque un recipiente con miel en el recipiente. Es importante que quede cubierto por un tercio del líquido.

Después de eso, se recomienda colocar la estructura en la estufa y llevar el agua a una temperatura de +40 grados. Luego, a fuego lento, vale la pena calentar el producto, removiéndolo de vez en cuando. Así, será posible lograr un calentamiento uniforme y seguro de la masa. Los apicultores aconsejan usar un termómetro de cocina durante el proceso. Con él, puedes controlar el grado de calentamiento.

Distinguir un producto de calidad de las falsificaciones

Los apicultores sin escrúpulos a menudo falsifican la miel. Para ello mezclan un producto fresco con otro cristalizado y lo calientan. Para no caer en los trucos de los estafadores, la miel debe verificarse antes de comprar. En este caso, debe seguir estas recomendaciones:

1. El producto fresco tiene un olor y sabor dulce. La vieja composición recalentada tiene un ligero aroma.
2. La masa fresca se caracteriza por una consistencia uniforme. La sustancia tiene una textura líquida, pero viscosa. La comida recalentada es aguada.
3. Antes de comprar, se recomienda probar una cucharada de miel. Al mismo tiempo, debe mantenerse en la lengua. Un producto fresco tendrá notas dulces o ácidas, y aparecerá una agradable calidez en la garganta. La composición antigua y calentada no tiene facetas inusuales, solo tiene un sabor dulce.
4. Vale la pena prestar atención al color de la masa. La miel vieja calentada tiene un color más oscuro que la miel fresca.

La miel se considera un producto muy útil de la apicultura, que contiene una gran cantidad de componentes valiosos. Para que la composición brinde solo beneficios, es importante asegurarse de que se almacene correctamente. Si es necesario, la masa se puede calentar, pero al mismo tiempo es necesario observar el régimen de temperatura óptimo.

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