Sulfatar vino en casa: qué es y cómo hacer una mecha de azufre con tus propias manos

Hacer vino en casa es interesante y emocionante. Para la producción de vinos, se utilizan variedades de uva especiales, se siguen ciertos procesos tecnológicos. Para mejorar la calidad del producto, el vino se sulfita en casa con anhídrido sulfuroso. El agente en ciertas cantidades se puede aplicar directamente al vino o pulpa, jugo.

¿Qué es la sulfitación?

En primer lugar, la adición de preparaciones de azufre al producto del vino se usa para matar bacterias extrañas. Gracias al procedimiento, se pueden resolver varios problemas más:

• puedes detener el proceso de fermentación;
• prevenir diversas enfermedades del producto vitivinícola (turbidez por levaduras, floración, fermentación bacteriana);
• Desactivación se desactivan las enzimas que destruyen el color original del vino, su sabor y peculiar aroma.

La sulfatación es un procedimiento común. Las preparaciones de azufre son completamente inofensivas, a menudo se usan para conservar purés de frutas para niños. Los enólogos experimentados recomiendan el uso de dióxido de azufre, ya que la eficacia de otros tipos de conservantes es mucho peor.

Cómo sulfatar el vino en casa

Para el procedimiento se utilizan medicamentos de marca que se venden en tiendas especializadas. Además, las sustancias no se vierten simplemente en el producto del vino, ya que son poco solubles en un ambiente ácido y se evaporan rápidamente cuando se agita el líquido. Primero, la cantidad requerida del producto se diluye en un vaso de agua común y luego la solución se vierte en el producto que se procesará.

Las dosis recomendadas de los preparados de azufre, teniendo en cuenta el tipo de producto inicial, se muestran en la tabla:

Moho afectado por moho gris200 Pulpa calentada Al poner vinos de licor para una largo período de almacenamiento

Tipo de producto procesado	Dosis (mg/litro)
Mosto de uva sano	120
100
80

Una solución sencilla es fumigar los recipientes con azufre utilizando una cuchara-cucharón especial de mango largo (encendedor). El procedimiento para quemar azufre se realiza por etapas:

1. La droga se coloca en una caja de arena, se prende fuego y se baja rápidamente a un recipiente, cubriendo el cuello del plato con una tapa.
2. Tan pronto como la droga se quema, se saca el encendedor y el recipiente se cierra herméticamente con una tapa.
3. El vino procesado se vierte rápidamente en un recipiente y se sella herméticamente.

Cuando se quema azufre, no se pueden usar recipientes de metal; se usan platos de vidrio, madera o esm altados. Para el tratamiento de vasos, puede usar tiras especiales de azufre - mechas.

Cómo hacer una mecha de azufre para la vinificación

Si no hay tiras marcadas empapadas con azufre, usted mismo puede hacer una mecha especial en casa:

• cortar tiras de papel de 30 cm de largo, 3-4 cm de ancho;
• azufre se vierte en un recipiente y se calienta hasta que se vuelve líquido;
• las tiras de papel se sumergen en líquido y se cuelgan para que se sequen.

Las mechas se almacenan en un recipiente de vidrio, herméticamente cerrado. El procedimiento se lleva a cabo al aire libre. Las precauciones de seguridad implican el uso de guantes protectores de goma, máscaras, pinzas.Al final de la producción de las tiras, asegúrese de lavarse la cara y las manos con jabón.

El requisito de la sulfitación es mantener la dosis correcta. Dado que una pequeña cantidad de preparaciones de azufre no producirá el efecto deseado, y una dosis excesiva puede dar un regusto amargo al producto final del vino.

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