¿Es posible congelar el ajo para el invierno en el congelador? ¿Cómo prepararlo? ¿Pierde sus propiedades?

Una buena cosecha de ajo es una gran alegría para el jardinero, pero no todos saben cómo congelar el ajo para el invierno. Las especies de invierno pueden producir una cantidad bastante grande de cabezas que se utilizan en el proceso de encurtido de verduras y en la preparación de muchos platos. Las amas de casa siempre han enfrentado el problema del almacenamiento, porque más cerca del invierno, las cabezas comienzan a secarse, deteriorarse y pudrirse. Los frutos de esta planta casi nunca se mantienen frescos hasta el próximo verano.

Las amas de casa expertas utilizan el método de congelación para conservar la cosecha. No necesariamente congelo todo el cultivo a la vez. Durante algún tiempo se puede almacenar de la manera tradicional: en el sótano o en el refrigerador, y más cerca del invierno, cuando las cabezas comiencen a secarse, deberán congelarse.

Es importante que es mejor no congelar la especia con clavos y cabezas, porque después de descongelar el ajo se convierte en papilla y pierde todo su sabor. La mejor opción es mezclar la especia con hierbas, aceite vegetal aromático y hierbas.

Uso de ajo congelado

Todas las cocinas del mundo usan el ajo como especia. El ajo es especialmente relevante en las cocinas china y mediterránea. Tanto las flechas como los bulbos de la planta se utilizan como alimento. Se utilizan para preparar una gran variedad de platos: sopas, adobos, menestras y postres (en algunos casos).

Las principales propiedades del ajo son las siguientes:

• potenciar el sabor y el aroma del plato preparado;
• Beneficios para el organismo gracias a un conjunto de vitaminas;
• prebiótico: tiene la capacidad de aumentar la cantidad de prebióticos en el cuerpo, evitando la posibilidad de que los microorganismos dañinos los destruyan.

Las flechas de ajo son populares entre los gourmets: res altan el sabor de varias ensaladas, vinagretas, salsas, bocadillos y sándwiches.

El ajo congelado se utiliza para crear primeros platos, salsas, como especia. Cuando se tuesta, un clavo de olor desprende el mismo sabor que uno fresco.

El aceite vegetal absorbe perfectamente el aroma del clavo previamente congelado. Al hornear donas, la especia del congelador muestra sus mejores cualidades.

Pros y contras de congelar

Los problemas de almacenamiento se resuelven fácilmente congelando. Este método tiene ventajas y desventajas obvias. Debe estar familiarizado con las características de dicha preparación de verduras para el invierno antes de congelar todo el cultivo o parte de él en casa.

Beneficios del método:

• preservación de las propiedades antibacterianas;
• preservación de la composición vitamínica;
• aumentar la vida útil;
• listo para usar al instante.

Desventajas del método:

• leve pérdida de sabor;
• menos sabor en comparación con el clavo fresco;
• pérdida de apariencia después de descongelar.

Estas ventajas y desventajas se compensan fácilmente. Cada ama de casa debe determinar de forma independiente la viabilidad de congelar los dientes de ajo. Como alternativa, se puede elegir un método de cosecha como el secado o el decapado.

Métodos de congelación

El ajo se cosecha de la siguiente manera:

1. Entero.Para este tipo de congelación, se acostumbra utilizar cabezas sin pelar. La opción se usa con bastante poca frecuencia, porque al descongelar se perderá la forma del diente, la limpieza será imposible. Si, no obstante, se toma una decisión sobre este método de congelación, las cabezas deben doblarse en bolsas y colocarse en el congelador.
2. Rodajas, previamente peladas. Una vez sacado del congelador, este ajo no necesita ser pelado y está listo para usarse como condimento.
3. Masa terrestre. Esta opción se considera la más óptima. Para conservar la especia, debes moler el ajo y ponerlo en recipientes. También son adecuadas las bolsas pequeñas con clips, donde puede colocar una porción de la pieza de trabajo. Si se utiliza un recipiente, retire la porción necesaria de la masa de ajo con un cuchillo afilado.

Es importante que al congelar ajo en un recipiente, sea imposible descongelar completamente la pieza de trabajo. La masa blanda formada durante el proceso de descongelación no se puede volver a congelar.

Cómo congelar ajo

Para congelar cabezas aromáticas para el invierno, debes cocinar:

• ajo;
• verdes;
• bolsas de plástico;
• congelador;
• recipientes de plástico;
• servilletas o toallas de papel.

El procedimiento debe ser el siguiente:

1. Seleccione clavos aptos para congelar. Deben estar libres de podredumbre y manchas oscuras.
2. Limpie los dientes, enjuague y seque bien con toallas de papel.
3. Cortar en trozos pequeños. Es posible una variante con la adición de eneldo, albahaca o perejil.
4. Extienda las rebanadas cortadas en bolsas de plástico preparadas previamente o en recipientes de plástico. Asegúrese de dejar un poco de espacio al empacar, ya que el ajo se expandirá un poco al congelarse.
5. Tenga en cuenta que el ajo no se puede volver a congelar, por lo que es mejor utilizar un paquete más pequeño.
6. Pegue etiquetas en los paquetes o contenedores que indiquen la fecha de congelación.
7. Alinee las bolsas del congelador. Después de eso, será más conveniente usar la especia congelada. Es necesario darle a la bolsa de congelación la forma deseada.
8. Colocar en el congelador sobre una bandeja o bandeja para horno. Cuanto más suaves sean las bolsas, mejor.
9. Transferir a cualquier otro recipiente después de congelar, si esto hace que sea más conveniente usar el ajo.
10. Empiece a utilizar las especias para el fin previsto: como ingrediente en sopas, adobos, salsas, platos de carne. El ajo se puede rallar o picar finamente con un cuchillo.

Puede almacenar el ajo en el congelador durante seis meses: después de este período, el sabor solo empeorará y el aroma puede desaparecer por completo.

Flechas de ajo congeladas

Los gourmets recurren a congelar no solo los clavos, sino también las flechas. ¿Es posible congelar ese ajo para el invierno en el congelador? Los jardineros a menudo no lo saben. Las verduras fragantes complementarán los sabores de los platos y agregarán variedad a la dieta. La masa de ajo descongelada se puede utilizar para dar sabor a platos calientes.

Antes de preparar las verduras, deben lavarse con agua fría y secarse, luego cortarse en tiras pequeñas con un cuchillo: cada una debe tener 4-5 centímetros de largo. En la primera etapa, la preparación de las flechas debe hervirse durante 5 minutos, después de lo cual el proceso se detiene moviendo las verduras a un recipiente con agua fría.

Después del escaldado, las flechas se envasan en bolsas individuales y se congelan. Si lo desea, puede moler aún más el material: después de descongelarlo, el resultado será pasta de ajo.

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