Caviar de calabacín y berenjena para las recetas de invierno que te chuparán los dedos

El caviar de calabacín y berenjena para el invierno es un plato que preparan los habitantes de las casas de campo este otoño. El verano ha terminado, el cuerpo y el alma ya no se debaten entre las actividades al aire libre en las camas del jardín y el deseo de andar en bicicleta, tumbarse en la playa.

A la vista de una montaña de verduras en la despensa, crece en el alma un sentido del deber hacia los calabacines, los tomates y otras delicias cultivadas. Se enciende música agradable y comienza el proceso de preparación de los preparativos de invierno. Quiero compartir algunas recetas.

Caviar de calabacín con berenjenas al horno

Puedes cocinar caviar solo de berenjena con verduras o solo de calabacín con verduras: ambas opciones son sabrosas y saludables, ¡pero la receta de caviar de calabacín y berenjena para el invierno está para chuparse los dedos!

Veamos qué necesitamos tomar para la pieza de trabajo. La mayoría de ellos son calabacines. Necesitan unos 3 kg. Este es el peso de la pulpa pura sin piel y sin semillas. Las berenjenas necesitan 2-3 veces menos, solo 1 kg. Pesamos la berenjena, la lavamos y la metemos al horno sobre una placa de horno. Allí los hornearemos hasta que estén tiernos.

En este momento, cuidemos otras verduras. Pelado de la piel y las semillas, corte la pulpa de calabacín en cubos. Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Necesita unos 300 g Deje que las zanahorias se cocinen a fuego lento en aceite en una sartén. Cebolla, pelada, cortada en cubos y freír hasta que se ruborice en otra sartén. También necesita 300 g.

Los tomates necesitan mucho - 2,5 kg. Los limpiaremos de la piel. La piel es mucho más fácil de pelar si los tomates se escaldan primero con agua hirviendo fuerte y luego se vierten inmediatamente con agua helada. Las zanahorias y las cebollas están listas. Los trasladamos a un cazo. En una sartén liberada, freír las rodajas de calabacín, guisar los tomates en la segunda.

Los pequeños azules maduraron en el horno. Lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco, lo limpiamos de la piel, lo cortamos en cubos. Para que sea más fácil picar los tomates, cocínalos a fuego lento durante 20 minutos y córtalos con una batidora de inmersión. En el camino, agregue azúcar, pimienta, sal, todo a su gusto.

Vierta todas las verduras en una sartén, vierta un poco menos de un vaso de aceite vegetal. Moler todas las verduras con una licuadora. Cocemos a fuego lento la masa homogénea durante 10 minutos y la ponemos en frascos estériles. Cerramos (enrollamos) los frascos con tapas, los ponemos en el piso, los cubrimos con una manta. Te chuparás los dedos por este caviar de invierno.

Caviar instantáneo con vinagre de manzana

En solo una hora y media, puedes cocinar caviar de calabacín y berenjena para el invierno. Si tomas todas las verduras en la cantidad que yo hice, obtienes frascos de 3 litros. Para procesar verduras, necesita una picadora de carne. Utilizo una picadora de carne eléctrica; se necesita un mínimo de tiempo para picar las verduras.

Tomo 1,5 kg de berenjena, tres veces menos calabacín - 0,5 kg. También necesitará otras verduras: cabezas de cebolla - 0,3 kg, tomates rojos - 0,6 kg, dos tipos de pimientos. Necesitas 2 piezas de dulce, 0.5 vaina es suficiente para picante. Me olvidé del ajo: necesita 2 cabezas de tamaño mediano. Todo está claro con las verduras, las especias quedaron.

No hay muchos tomates en esta receta, así que agregue vinagre de sidra de manzana al caviar - 20 ml, si no hay sidra de manzana - está bien, puede tomar la misma cantidad de vinagre de mesa. De los componentes líquidos, necesitará aceite vegetal, un vaso es suficiente.

Ingredientes secos al gusto:

• pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel;
• pimienta negra molida.

Tomaremos 1,5 cucharadas de azúcar y mediremos la sal con cucharaditas; solo necesita 2 piezas sin un portaobjetos.

Todas las verduras se lavan, se pelan, se cortan en trozos y se pican en una picadora de carne. Vierta la mezcla de verduras resultante en una cacerola. La olla debe tener un fondo grueso. Todas las especias, excepto el vinagre, se envían después de las verduras.

Pon la sartén en la estufa, caliéntala, cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Interferimos con la masa periódicamente, al final vertimos el vinagre. El caviar de calabacín está listo. Queda por verterlo en frascos de un litro, esterilizar en el microondas durante 5 minutos, cerrar con tapas hervidas y enviar al estante.

Caviar de calabacín en olla de cocción lenta

A veces la olla de cocción lenta me ayuda. Lo uso cuando no tengo tiempo para hacer un seguimiento de las ollas y sartenes. En una olla de cocción lenta, cocinar es fácil y sencillo. Esta receta será sin vinagre, el conservante serán tomates. Necesitan 5 piezas. Los calabacines necesitarán uno grande o dos medianos.

Pela 4 cebollas y 2 zanahorias medianas.El caviar de calabacín debe tener una estructura uniforme, así que muela todas las verduras en una picadora de carne. Vierta 50 ml de aceite vegetal en el recipiente multicocina, ponga las verduras picadas, sal al gusto y agregue azúcar. Se necesitan 2 cucharadas para este volumen.

Establece el modo de extinción. Duración - 50 minutos. Varias veces durante este tiempo, abra la tapa y revuelva las verduras en la olla de cocción lenta. Cuando termine el modo, pruebe el sabor del plato en busca de sal, si es necesario, agregue sal y pimienta. Además, muelo la masa con una licuadora sumergible. Haga funcionar la multicocina durante otros 20 minutos y podrá colocar la pieza de trabajo en frascos.

Caviar de calabacín con berenjena en olla de cocción lenta

Con berenjena, el sabor de cualquier preparación es mucho más interesante. Puede preparar rápidamente una merienda ligera de verduras. Necesitarás: 2 calabacines, 3 berenjenas, 2 tomates rojos grandes, 4 cebollas. Cocinaremos en una olla de cocción lenta.

Pele la cebolla, córtela en cubos arbitrarios. Lubrique el recipiente con aceite, configure el modo "Hornear", fría la cebolla. Lavar la berenjena, pelar, espolvorear con sal. Después de 5-7 minutos, enjuague y envíe a la cebolla. Agregue 1/3 de taza de aceite vegetal.

Pique los tomates en trozos con un cuchillo y colóquelos encima de la capa de berenjena. La cuarta capa son cubos de calabacín. Activamos el modo "Extinción" durante 45 minutos. El caviar de berenjena está casi listo. Debe salar la masa, mezclar, agregar dos dientes de ajo picados, una cucharadita de esencia de vinagre, cocer a fuego lento durante otros 30 minutos.

Caviar - aperitivo

Recomiendo preparar caviar original para el invierno sin esterilizar. No picaremos las verduras, por lo que el caviar tendrá la consistencia de un bocadillo. Comencemos con la berenjena. Necesitan 3 kg. En primer lugar, las cortaremos en trozos, luego nos aseguraremos y las pondremos en remojo en un poco de agua salada. La berenjena puede ser amarga, sumergirla en agua salada ayuda a eliminarla.

1 cabeza de cebolla picada en cubos, 500 g de zanahorias peladas ralladas. Comencemos a freír cebollas y zanahorias, y comencemos a cocinar tomates nosotros mismos. Elegimos 1 kg de tomates rojos, los escaldamos con agua hirviendo, los vertemos con agua fría y, habiendo hecho un corte en forma de cruz, les quitamos la piel a cada uno. Necesitamos una masa homogénea de tomates, así que los trituramos con una batidora.

Coloque todas las verduras en una cacerola grande, mezcle con una cuchara de madera, sal, pimienta, agregue azúcar, granos de pimienta, un vaso de aceite y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Las especias se pueden poner al gusto. Me toma alrededor de 10 guisantes de pimienta negra, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal para este volumen de verduras. Queda por verter el caviar caliente en frascos esterilizados y enrollarlos.

Conclusión

Prueba cualquiera de las recetas, definitivamente te gustará el resultado. En invierno, nunca estará de más un tarro con un delicioso snack cocinado en una olla de cocción lenta. Comer caviar casero es sabroso y saludable.

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