Ankle Bens de calabacín para el invierno: recetas que te chuparán los dedos con fotos y videos

El aperitivo de ensalada de calabacín llamado Ankle Bens ha sido familiar para muchos desde los años 90 del siglo pasado. Se conserva para el invierno o se come recién preparado. Esta receta casera es fácil de hacer. La ventaja es que las recetas no requieren esterilización adicional de frascos llenos de ensalada con pasta de tomate. Esto hace que el proceso de cocción sea más fácil y rápido. Además de la lista estándar de productos, se pueden agregar otros ingredientes (ajo, frijoles, curry, hierbas secas) a los Ankle Bens con calabacín para el invierno.

Zucchini para tal cosecha es mejor comprar los jóvenes. De los frutos envejecidos, tendrás que quitar las semillas y la cáscara superior. Antes de cocinar, es recomendable remojar los calabacines y luego limpiarlos con un paño para eliminar la suciedad.

Receta 1 (Básica)

La ensalada de calabacín preparada de esta manera se considera tradicional. Estas recetas son geniales para los vegetarianos.

Productos requeridos:

• 1 kg calabacín o calabacín lechoso;
• aceite de oliva o de girasol - 150 g;
• cabeza de ajo;
• 150 g de azúcar;
• curry (condimento indio) - 2 cucharaditas;
• pimiento picante - 4 uds.;
• 0.5 cucharadas yo sal;
• 50 g de vinagre de mesa normal.

Enlatado paso a paso:

1. Lavar los calabacines y secar.
2. Corte las verduras en cubos pequeños o barras.
3. Pela los tomates. Para ello, primero haz cortes transversales en el tomate. Después de eso, sumérjalos en agua hirviendo y hierva durante 2 minutos. Sacar y colocar en agua fría. Las verduras ahora deben pelarse fácilmente. Moler la pulpa en trozos.
4. Pele las cabezas de cebolla y córtelas en medio aros finos.
5. Preparar la composición de marinado: verter vinagre según la receta y aceite en un recipiente, añadir sal, azúcar granulada, condimento de curry. Hervir.
6. Vierte los cubos de calabacín o zucchini en la marinada y cocina durante 10 minutos.
7. Agregue pimientos y cebollas picados al bol. Hervir durante otros 10 minutos.
8. Pon los tomates en la olla con los calabacines y hierve la misma cantidad más.
9. El siguiente paso es añadir el ajo machacado y hervir las verduras durante dos minutos.
10. Colóquelos en frascos y apriete bien las tapas. Los frascos deben estar boca abajo mientras se enfrían.

Receta 2 (calabacín con tomate)

Con una ensalada de calabacín llamada Ankle Bens, los platos de carne y las aves están en armonía. Tiene un retrogusto agridulce original con picante.

Lista de ingredientes de la ensalada:

• calabacines verdes - 2 kg;
• aceite de girasol - 250 ml;
• pimiento dulce (necesariamente rojo) - 500 g;
• cabezas de cebolla - 3 - 4 piezas;
• 1 cabeza de ajo grande;
• vinagre de mesa - 60 g;
• 1 litro de agua potable purificada;
• cucharada de sal de mesa.

Pedido de enlatado de bocadillos:

1. Lave todas las verduras y córtelas en trozos iguales.
2. Hervir el azúcar y el almíbar de agua, agregar sal y agregar la pasta de tomate, el aceite de girasol o de oliva.
3. Hervir calabacines picados en esta mezcla. Es suficiente para unos 10 minutos después de que hierva la salsa.
4. El siguiente paso es agregar los ingredientes vegetales restantes a la olla a fuego lento. Tiempo de ebullición de nuevo unos 10 minutos.
5. Triture los ajos a presión, mézclelos con vinagre y viértalos en una cacerola con ensalada. Después de remover el contenido de la cacerola, hierva durante otros 10 minutos.
6. Ahora es el momento de colocar los bocadillos en frascos estériles para sellarlos herméticamente.
7. Después de alcanzar la temperatura ambiente, la pieza de trabajo se baja a un sótano fresco.

Receta 3 (con pimiento morrón y salsa de tomate)

A los ingredientes de esta preparación para el invierno se le han añadido varias verduras: pimiento dulce, salsa de tomate y zanahorias. La ensalada es adecuada no solo para guarniciones y carnes, sino que también puede ser un refrigerio independiente. El calabacín se considera una hortaliza única, incluso después del tratamiento térmico prácticamente no pierde oligoelementos útiles.

Para enlatar se debe preparar:

• Botella de 0,5 l de salsa Krasnodar;
• 2 kg de calabacines tiernos;
• 800g de cebolla;
• 70ml de vinagre normal;
• 700 g pimiento dulce;
• 1 kg tomates;
• vaso de azúcar granulada;
• 1 cucharadita polvo de ácido cítrico;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 0.5 taza de sal;
• 600 g de zanahorias;
• 3 cucharaditas condimento de curry (opcional).

Las verduras se lavan bien y luego se cortan. El calabacín se corta en cubos, los pimientos se cortan en tiras largas, las cebollas se cortan en medio aros finos, los tomates se cortan en rodajas pequeñas y las zanahorias se rallan.

Para preparar la salsa Ankle Bens para el invierno, vierta 600 ml de agua y aceite vegetal en una cacerola según la receta. Agregue la salsa, el azúcar granulada, la sal. Esta mezcla debe hervir durante unos 5 a 7 minutos.

Las verduras se añaden una a una a la marinada. Primero están los calabacines. Después de que todo hierva, debe pasar un cuarto de hora. Luego se coloca pimiento y cebolla en el recipiente. Cuando el agua hierve, el fuego se reduce, las verduras se cuecen durante otros 10 minutos. Ahora es el turno de las zanahorias y los tomates.

Poco a poco, el líquido liberado por las verduras se evapora y la masa se vuelve espesa. Pero hay que tener en cuenta que la masa vegetal no será homogénea, como el caviar. En este momento, puede verter vinagre y ácido cítrico. Al mismo tiempo, agregue el curry y hierva el contenido de la sartén durante otros 2 o 3 minutos.

Reparta la ensalada en frascos de vidrio, que primero deben esterilizarse. Después de eso, se sellan herméticamente. Después de que se enfríen, puede llevarlos al sótano para almacenarlos a largo plazo o guardarlos en un armario en el apartamento.

Receta 4 (con tomates verdes)

Este blanco tiene un sabor agridulce a salsa. Se ha agregado arroz al conjunto tradicional de verduras, lo que agrega grosor y hace que la ensalada sea más satisfactoria.

Algunas recetas requieren la mitad de los calabacines, reemplazando la segunda mitad de los calabacines. Además, Ankle Bens se prepara para el invierno solo con berenjena. El sabor es excelente, te chuparás los dedos.

Ingredientes necesarios para preparar la ensalada:

• 4,5 kg de tomates (verdes o ligeramente marrones);
• 1,5 kg pimiento dulce;
• 450g arroz sancochado;
• 150 ml vinagre de mesa 9%;
• 1 o 2 pimientos picantes;
• zanahorias, calabacines (puede tomar calabacines) y cebollas - todos los componentes 1 kg cada uno;
• 300g aceite de girasol refinado;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• ¼ taza de azúcar.

¿Cómo hacer una ensalada? El procedimiento que consume más tiempo en la cocina es la preparación de verduras. Necesitan ser lavados, secados y triturados. Luego, los calabacines, las zanahorias, las cebollas, los tomates y los pimientos picantes se retuercen en una picadora de carne. Pimiento dulce cortado en cubos grandes.

Vierta el puré de verduras en una cacerola y caliente hasta que hierva.Agregue azúcar granulada, sal, aceite de girasol calentado en una sartén (le dará un sabor peculiar) y hierva durante un cuarto de hora. Durante la ebullición, asegúrese de remover la infusión para que la merienda no se queme. Tenga cuidado porque la mezcla puede salpicar.

Enjuague el arroz y vierta en un recipiente con la mezcla de verduras. Hervir el contenido de la olla durante otros 15 minutos. El pimiento dulce se agrega al final. Después de otros 20 minutos, vierte el vinagre. En frascos estériles, la ensalada se coloca durante la ebullición. Luego se sella herméticamente y se cubre con una manta para garantizar un enfriamiento lento. De esta cantidad de ingredientes se obtendrán unos 8 tarros de lechuga de un litro aproximadamente. Tal conservación se puede almacenar incluso en una habitación cálida.

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