Rkatsiteli: variedad de uva y su descripción, características y reglas de cuidado
Traducido del idioma georgiano, el nombre de la variedad de uva Rkatsiteli se traduce como "vid roja". El propio nombre de la variedad indica que procede de Georgia, o más bien de la región de Kakheti. Pertenece al grupo de variedades técnicas enológicas de la cuenca del Mar Negro, valoradas por su sabor. Se puede cultivar en cualquier región con un clima adecuado, las bayas no pierden su delicioso aroma, pero el sabor suele ser ligeramente ácido.
Historial de selección. Ventajas y desventajas de la variedad
La variedad Rkatsiteli es valiosa y tiene una larga historia.También se conoce con nombres como Poplar, Budashuri, Mamali, Kakura. Los habitantes de Georgia lo han estado cultivando durante varios milenios. La cultura no ha perdido su popularidad incluso hoy. Junto con otra variedad común - Saperavi - Rkatsiteli crece en grandes áreas en Kakheti y otras regiones.
La variedad utilizada para la elaboración de vino y zumo tiene las siguientes características:
- Tiene bayas y racimos más grandes que otras variedades de uva industrial.
- Fácil de cuidar.
- Posee buen gusto, delicado ramo de aromas, lo cual es importante en la producción de vino.
- Las bayas tienen un alto contenido de azúcar.
- La variedad muestra resistencia a la podredumbre gris y otras enfermedades.
- Responde favorablemente al riego.
Además de las cualidades positivas, Rkatsiteli tiene desventajas:
- No produce abundantes cosechas en tierras inadecuadas.
- Requiere medidas preventivas constantes para protegerse contra el oídio.
Descripción biológica
Los arbustos de uva Rkatsiteli son vigorosos. Las plantas maduras adquieren una forma piramidal. Los brotes jóvenes son verticales, se distinguen por un característico color amarillo rojizo. El sistema de raíces es poderoso, penetra en el suelo a una profundidad de unos 3 metros.
Los racimos maduros son sueltos, tienen forma cilíndrica. A diferencia de otras variedades técnicas, son de tamaño mediano, pesan en promedio 170 gramos, su longitud es de hasta 17 centímetros. Las bayas son de color amarillo ámbar, con pequeñas manchas marrones, pulpa jugosa y piel fina. Su forma es ovalada y redondeada.
Vid
La vid crece hasta una altura de más de 3 metros, tiene un tallo flexible característico. Crece rápido y madura bien. El número de brotes fructíferos varía del 20% al 70%. Las hojas se asientan sobre un largo pecíolo, son de cinco o tres lóbulos, de tamaño mediano y grande, de color bronce. Flores bisexuales, forman inflorescencias. Los ovarios se forman fácilmente, ya que la variedad es capaz de autopolinizarse.
Rendimiento
Según los datos experimentales de los viticultores, el rendimiento mínimo de la variedad Rkatsiteli es de 90 céntimos por hectárea, en promedio, es de 150 céntimos por hectárea. El nivel de rendimiento puede variar significativamente de un año a otro, según el número de brotes fructíferos, los factores climáticos y otras condiciones.
Sabor y beneficios para la salud de las frutas
Las bayas tienen un ligero sabor agrio. Pero debido a la gran cantidad de minerales y vitaminas, tienen propiedades curativas, mejoran el funcionamiento del sistema digestivo.
Una de las características distintivas de la variedad Rkatsiteli es su alto contenido de azúcar. Esto significa que incluso una pequeña cantidad de bayas puede satisfacer el hambre y restaurar las reservas de energía.
Calorías
Un kilogramo de uvas contiene entre 170 y 250 gramos de glucosa. El contenido calórico de Rkatsiteli es de 60 kilocalorías por 100 gramos. En comparación con otras variedades, esta cifra es baja. Por ejemplo, el contenido calórico de Kishmish es de 90 kilocalorías.
Acidez
La acidez del jugo de las bayas de esta variedad es de 7-9 gramos por litro. Este parámetro puede fluctuar durante la temporada de crecimiento, depende de las condiciones climáticas.
Resistente a heladas y enfermedades
Rkatsiteli es un cultivo resistente. Los arbustos que no están cubiertos durante el invierno se dañan solo si la temperatura del aire cae por debajo de -25 С. Además, la variedad demuestra resistencia a enfermedades y plagas: podredumbre gris, filoxera, mildiu.
Región en crecimiento
El cultivo de la uva, incluso a escala industrial, se lleva a cabo en regiones con un clima templado templado. La cultura se cultiva activamente en las zonas de viticultura del sur y media, a saber: en Georgia, Crimea, Stavropol y Krasnodar Territorios, en el territorio de las repúblicas de Chechenia y Daguestán.
Sembrar uvas
La uva es una planta perenne, por lo que el lugar para plantarla debe elegirse con mucho cuidado. La productividad, el sabor y la longevidad de las plantas dependen de esto.
Momento óptimo
Rkatsiteli propagado por plántulas injertadas o chibouks. Dependiendo del método de reproducción, se elige el momento. Solo los meses de primavera son adecuados para los chibouks, mientras que las plántulas injertadas se plantan no solo en primavera, sino también en otoño, de octubre a noviembre. El establecimiento de viñedos y las plantaciones caen principalmente a principios de la primavera, cuando el suelo se calienta a 6-8 C.
Composición requerida del suelo
La variedad Rkatsiteli no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento. Sin embargo, requiere una cierta estructura del suelo. Se consideran preferibles la marga bien humedecida o la marga arenosa. En regiones con un clima cálido, las laderas del norte se quitan para plantar para que las bayas no maduren demasiado rápido.
Profundidad y ancho del agujero
Antes de plantar plántulas, es obligatorio marcar los hoyos de plantación. El espacio entre hileras debe ser de 3 a 3,5 metros, y la distancia entre los arbustos debe ser de 2 metros o más. Los pozos se cavan grandes, de forma cúbica, de modo que su profundidad, ancho y largo sean iguales a 0,8 metros.
Tecnología para plantar y cuidar plántulas jóvenes
El fondo de los pozos preparados se cubre con drenaje, en la parte superior: una capa de tierra fértil, fertilizantes y otra capa de tierra de unos 10 centímetros de espesor.Como regla general, los orgánicos, la ceniza de madera y el nitroammophoska se usan para el aderezo. Las plántulas se bajan a los agujeros, enderezando cuidadosamente el sistema de raíces. Rellene el hoyo con tierra, compáctelo ligeramente, riéguelo.
Al cultivar uvas jóvenes, se controla la dirección de las flechas para evitar la f alta de iluminación. Se colocan en dirección horizontal. En cada arbusto quedan hasta 30 brotes fructíferos.
Características de la tecnología agrícola
La corrección y oportunidad de las prácticas agrícolas permite a los viticultores mantener altos rendimientos y calidad de las bayas.
Riego
La variedad Rkatsiteli requiere suficiente humedad, especialmente durante los períodos secos. Para hacer esto, se coloca un surco alrededor de cada arbusto y se vierten 20 litros de agua. Si las plantas tienen deficiencia de humedad, el período vegetativo se ralentiza significativamente y, con él, la tasa de maduración de las uvas.
Protección contra enfermedades y plagas
La principal amenaza para la planta son los ácaros y los gusanos de las hojas. Los primeros viven en la superficie inferior de las hojas, destruyéndolas. La aparición de esta plaga afecta el contenido de azúcar en las frutas.
Folleto es una mariposa abigarrada cuyas orugas dañan los ovarios y las bayas, destruyendo la mayor parte de la cosecha. Para evitar esto, se requiere una inspección regular de la vid en busca de signos de enfermedad, limpieza y quema de la corteza vieja, y rociado de plantas con medios especiales.
Corte
Para la variedad de uva Rkatsiteli, se utiliza una poda larga, dejando 30 brotes frutales con 50-60 ojos en cada planta. Realice este procedimiento en la primavera. Y para protegerse de una carga excesiva, realizan fragmentación y pellizco, atando la vid.
Preparándose para el invierno
La cultura no necesita refugio durante las heladas. Crece en regiones con inviernos suaves, donde la temperatura mínima del aire en este momento es de unos -15 C. La variedad Rkatsiteli es resistente a este tipo de heladas.
Empezar a fructificar y cosechar
La cultura llega tarde. Su temporada de crecimiento es de 155-160 días. Pasan unos 5 meses entre el momento en que se abren los botones y la maduración de las bayas. Las primeras uvas de esta variedad se recolectan a mediados de septiembre. La colección continúa en octubre.
Uso en cocina y vinificación
Las uvas Rkatsiteli son una variedad universal. También se utiliza como materia prima para la vinificación, la producción de jugos y como base para una variedad de postres. Blanco, vino rosado, brandy, coñac, oporto: todas estas bebidas se elaboran con esta variedad.
Se cree que el vino de mejor sabor proviene de las uvas cosechadas a mediados de octubre.
Las bayas se utilizan a menudo en la cocina, se pueden comer frescas o preparadas para el invierno en forma de mermeladas, conservas, compotas.
La variedad se distingue por un alto grado de seguridad durante el transporte. Junto con sus valiosas cualidades gustativas, esto lo hace atractivo para los verdaderos conocedores de uvas de calidad.
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