Tomates borrachos para el invierno: TOP 3 recetas caseras paso a paso

Los tomates maduran en abundancia en verano, son ricos en fibra, fructosa y glucosa, vitaminas, minerales y carotenoides, de los cuales el licopeno se conserva incluso después del tratamiento térmico. En las preparaciones de invierno, los tomates enteros con piel adquieren un sabor picante y son un bocado jugoso para platos de carne, aves y pescado. Ofrecemos hacer giros para el invierno según la receta de tomates "borrachos". ¡Los deliciosos tomates no dejan indiferente a nadie!

Características de cocinar tomates "borrachos" para el invierno

La esencia de la receta es que se agrega 1 cucharada de vodka a 1 litro de marinada. En el proceso de ebullición y esterilización, el alcohol se evapora y los tomates se vuelven duros, absorben mejor el aroma de las especias. Las conservas hechas de esta manera se pueden almacenar a temperatura ambiente.

¡Presta atención! El plato de tomates "borrachos" no está incluido en el menú para menores de 18 años.

Ingredientes necesarios para la receta

Además del vodka, se añade sal, azúcar, ácido acético al 9 %, hierbas o raíces de apio, ajo y cebolla al relleno de la marinada. De especias: granos de pimienta negra, hojas de laurel y ramitas de clavo. Se pueden agregar hierbas de estragón y albahaca si se desea.

Los tomates deben elegirse de tamaño mediano - Crema con piel dura y pulpa densa. Para una receta de tomate verde, las frutas casi blancas o ligeramente verdosas deben tomarse en la madurez lechosa-cérea. Los tomates más verdes pueden ser amargos debido a la presencia de solanina.

Preparación de materias primas

Verduras, hierbas, hojas de laurel se lavan a fondo con agua corriente y se dejan secar sobre un paño. Si los tomates existentes no tienen una piel dura, entonces, en el proceso de verter la marinada, puede explotar; esto estropea la apariencia del giro, aunque no afecta el sabor.Para evitar esto, necesita:

• tomates en el punto de unión al tallo pinchar con un palillo;
• la marinada caliente se vierte gradualmente;
• pon más verduras encima de los tomates en el frasco;
• calentar el tarro al baño maría poco a poco.

Las frutas pequeñas y de piel dura apenas revientan.

¿Cómo preparar el recipiente?

El mejor envase para los tomates "borrachos" son los tarros de cristal de 1 y 1,5 litros. Las tapas son aptas para polietileno, metálicas de rosca y bajo la cerradora, de cristal, con mecanismo de cierre. Limpie los frascos con polvo de bicarbonato de sodio, enjuague con agua corriente, esterilice al baño maría durante 10 minutos. Otras formas de esterilizar recipientes de vidrio:

• al horno, sobre una placa de horno;
• en el microondas al máximo durante 5-6 minutos.

Durante la esterilización, los frascos se llenan hasta 1/3 de agua.

El proceso de hacer tomates borrachos

Todo el proceso de hilado es simple, las jóvenes amas de casa son muy capaces de conservarlo.

Cuánta comida llevar por jarra de 1,5 litros:

• tomates - 600-700 gramos;
• cebolla de nabo - 1 pieza;
• hojas de apio, estragón, albahaca - 1 manojo cada uno;
• especia de clavo - 2 cogollos;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• sal - 60 gramos por 1 litro de agua;
• azúcar - 50 gramos por 1 litro de agua;
• ácido acético en solución 9% - 1 cucharada;
• vodka - 1 cucharada.

Coloque las hierbas y las especias en el fondo del recipiente descontaminado y rellénelo bien con los tomates. Prepare la marinada: agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Agregue ácido acético y vodka al final de la ebullición.

Vierte la marinada caliente en los frascos con tomates en un pequeño chorro.

Hierva agua en una cacerola grande, coloque los frascos con giros a la altura de los hombros, cubra con tapas, hierva, hierva durante 10 minutos. Enrolle los frascos, controle la estanqueidad dándoles la vuelta, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar en esta posición.

Opción sin esterilización

Este giro requiere los mismos ingredientes, pero se deben tomar 2 cucharadas de vodka. Ponga las especias en frascos, agregue la cebolla entera a los tomates. Llene el recipiente con frutas con agua caliente, que después de 2-3 minutos se vierte en una cacerola donde se preparará la salmuera. Hervir el agua escurrida, sazonar con sal y azúcar.

Vierta vodka y vinagre en frascos con frutas apiladas, luego llénelos con salmuera caliente recién preparada, cierre con tapones de rosca, aísle y deje enfriar. ¡Los tomates sin esterilizar están listos!

Receta paso a paso con tomates verdes

El apio y las cebollas no se agregan a los tomates verdes. El resto de los componentes son los mismos.

1. Pon la hoja de laurel y el ajo, las especias en el fondo de los frascos.
2. Empaca bien los tomates en el recipiente.
3. Agregue vodka, sal, azúcar al agua para la marinada, después de hervir vierta ácido acético al 9%.
4. Vierta la marinada caliente sobre los tomates.
5. Hervir los twists al baño maría durante 5 minutos.
6. Enrollar los frascos, cubrir con una manta, dejar enfriar lentamente.

El twist está listo para usar en dos o tres semanas.

¿Cómo almacenar espacios en blanco?

Los tomates marinados con vodka se pueden almacenar en el interior, en el entrepiso, en el espacio debajo del alféizar de la ventana. Si tiene una bodega, baje los frascos allí ya que hay menos fluctuación de temperatura. En todos los casos, los frascos deben mantenerse fuera de la luz solar directa.

Prueba a hacer tomates "borrachos" para el invierno. ¡Te encantará este aperitivo y se convertirá en un elemento básico en tu libro de cocina!

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