Pimientos en escabeche para el invierno: 11 sencillas recetas caseras paso a paso

El enlatado no es solo un proceso tecnológico que puede conservar vegetales para el invierno. Esta es una forma de preparar deliciosos bocadillos caseros o comidas completas que son ricas en vitaminas beneficiosas y también tienen excelentes características de sabor. Para preparar pimientos en escabeche, elija diferentes variedades: los espacios en blanco están hechos de pimientos rojos picantes o dulces, se pueden almacenar durante todo el invierno.

Características de los pimientos en escabeche para el invierno

La fijación es una de las variedades de enlatado que ayuda a preservar la calidad de los cultivos de hortalizas cuando se trata con ácidos con adición de sal.

La mayoría de las veces las verduras se marinan. Se vuelven más suaves y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Al marinar, se acostumbra agregar diferentes ingredientes:

• hierbas;
• sal, azúcar;
• mantequilla;
• especias.

Al mismo tiempo, los pimientos de diferentes tipos se pueden cortar de manera diferente, el tiempo de cocción de la verdura en escabeche y su apariencia dependen del método de corte. Los pimientos se cortan en tiras (finas o voluminosas), rodajas (2, 4 o 6 partes cada una), rodajas (arbitrariamente).

La mayoría de las recetas implican blanquear. Esto significa que las verduras se tratan con agua hirviendo o vapor. Algunas amas de casa prefieren cocinarlos hasta que estén blandos.

¡Información! Cuanto más fino y pequeño sea el corte, más rápido será el proceso de decapado.

Cómo elegir y preparar los ingredientes principales

Las verduras se seleccionan cuando alcanzan el grado de madurez del consumidor. En este caso, la condición del feto depende del tipo de pieza de trabajo. Los pimientos morrones cortados y demasiado maduros pueden ser adecuados para el procesamiento.

Para conservar pimientos enteros o sus partes, solo se seleccionan ejemplares en buen estado. Se elige chile picante rojo o verde y luego se prepara con guantes para no quemar la piel de las manos.

Preparación de recipientes para enlatar

El decapado permite el almacenamiento a largo plazo. Para él se eligen tarros de cristal con tapas herméticamente atornilladas. Antes de colocar las verduras en escabeche, se esterilizan.

Mejores recetas

Las recetas de marinado más exitosas se vuelven populares con el tiempo. Se transmiten por herencia, se guardan en las despensas familiares.

La forma clásica de marinar en tarros

La opción de decapado más fácil. Se le prepara un adobo según la receta:

• 200 ml cada uno de aceite y vinagre;
• 50 gramos de sal;
• 300 gramos de azúcar;
• especias, hierbas, ajo - al gusto;
• 1 litro de agua.

Los pimientos cortados se vierten sobre la marinada. Hervir 2 minutos. Poner en frascos esterilizados.

Sin esterilización

Para encurtir los pimientos, tome la marinada según la receta anterior, preparada sin agregar agua. La marinada se hierve durante 2 minutos, se vierten rodajas picadas, se hierve durante 10 minutos.

Con mantequilla y ajo

A la receta clásica del adobo se le añade una cabeza de ajo finamente picada. Al cocinar, se recomienda usar vegetales de diferentes colores para que la pieza de trabajo se vea colorida y brillante.

Con ajo y hierbas frescas

Para preparar la marinada, se fríen ajo, granos de pimienta en 250 mililitros de aceite, luego se agregan 200 mililitros de vinagre, 200 mililitros de agua, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de sal. Las piezas preparadas se vierten con adobo, se hierven y se sazonan con hierbas.

Pimientos dulces con miel

Se prepara un adobo delicioso con miel. La miel líquida se calienta con aceite, agua, especias y hierbas. Las rebanadas blanqueadas por separado se colocan en frascos, se vierten con la marinada.

Pimienta búlgara con miel y vinagre

La conservación de pimientos con miel implica hervir más la marinada. Las partes de la verdura primero se hierven en un adobo de vinagre de miel y luego se colocan en frascos. Hervir el líquido a fuego medio durante 15 minutos, añadir un poco de agua para renovar el volumen.

En pasta de tomate

Para encurtir pimientos, tome pasta de tomate preparada. Por 1 kilo de pimiento:

• unos 300 gramos de pasta espesa;
• 150 gramos de azúcar;
• 50 gramos de sal;
• 500 mililitros de agua;
• un vaso de aceite vegetal;
• 100 mililitros de vinagre.

Se mezclan los ingredientes, se hierven. Preparado y hervido hasta que los pimientos tiernos se vierten con pasta.

Con manzanas

Los pimientos y las manzanas se toman según la fórmula 2:1. Las variedades duras y ácidas son adecuadas para esta receta. Los componentes se cortan al azar, se blanquean por separado. Al mismo tiempo, los pimientos se hierven durante 3 minutos, las manzanas, 1 minuto. Colocar en bancos, capas alternas. Luego vierta la marinada clásica.

Con lazo

Cebolla cortada en mitades, frita hasta que esté dorada. Las rodajas de verduras preparadas se hierven, se colocan y se cubren con cebollas fritas. La última capa se apisona un poco, se vierte con un adobo clásico, se agregan hojas de laurel y se enrollan.

Con zanahorias

La receta favorita de todos para pimientos rellenos marinados. Las verduras se pelan, se lavan, se hierven durante 10 minutos hasta que estén blandas. Las zanahorias y las cebollas se fríen hasta que estén blandas, sal y pimienta. La cavidad se llena con la mezcla y se coloca en frascos para que el contenido permanezca dentro. La pasta de tomate se diluye con un adobo clásico, el blanco se vierte, se cierra, se esteriliza y se pone boca abajo durante varios días.

Pimientos picantes en escabeche

Las vainas se cortan en anillos y se colocan en recipientes pequeños preparados. Se mezclan 2 cucharaditas de sal con 4 cucharadas de azúcar, se vierte 1 vaso de vinagre hasta que se disuelva por completo. La pimienta se vierte con marinada, se coloca en el estante inferior del refrigerador. Después de 2-3 días, el chile en escabeche está listo.

Reglas de almacenamiento y vida útil de los espacios en blanco

Si se siguen todos los métodos tecnológicos, los alimentos enlatados en escabeche se pueden conservar hasta el próximo año.

1. Sin esterilización, los espacios en blanco se almacenan en el refrigerador durante 1 mes.
2. Los bocadillos hechos sin vinagre no durarán más de 14 días.
3. Un sótano es adecuado para almacenar alimentos enlatados esterilizados, donde la temperatura del aire permanece constantemente baja.

La comida enlatada en casa se puede almacenar hasta por 2 años, después de este período no se recomienda comerla, ya que los procesos químicos, a pesar de la influencia del vinagre, cambian gradualmente el color, el sabor y estructura de los ingredientes .

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