¿Hay salmonella en los huevos de codorniz? ¿Es posible infectarse y cómo comprobar el producto?

Se sabe que en los embriones de pollo puede haber un agente causante de una enfermedad peligrosa para los humanos: la salmonelosis. Surge la pregunta, ¿hay una bacteria Salmonella en los huevos de codorniz? Desafortunadamente, el patógeno a veces se encuentra en este producto. Para reducir la posibilidad de infección, debe saber cómo se transmite la infección y qué precauciones debe tomar.

¿Los huevos de codorniz contienen salmonelosis?

La salmonella rara vez entra en los huevos de codorniz. Hay varias razones para esto:

• lysocin inhibe la actividad vital de los microorganismos patógenos;
• La temperatura corporal normal de las codornices supera los 40 grados, lo que también impide el desarrollo de bacterias;
• la cáscara tiene microporos, cuyo diámetro es mucho más pequeño que el de los huevos de gallina, lo que sirve como barrera para la penetración del patógeno en el interior.

Es importante recordar que cualquier ave puede convertirse en portadora de salmonelosis. Las causas más comunes de infección son cuidados inadecuados, errores en el proceso de alimentación.

Cómo se transmite la infección

Fuentes de infección más comunes:

• carne cruda de aves y animales;
• verduras y frutas (las bacterias se adhieren a ellas cuando se rocían con líquido contaminado, así como también como resultado del almacenamiento junto a productos contaminados);
• huevos de aves.

Los animales no padecen salmonelosis, pero son sus portadores. Cuando sale el huevo, los factores externos comienzan a influir en él. Como consecuencia del contacto con la cama, que puede contener salmonella, se produce la infección del producto. El hecho es que el patógeno puede atravesar la cáscara del embrión, después de lo cual comienza a multiplicarse dentro del producto.

Los alimentos contaminados son más peligrosos cuando hace calor cuando se comen crudos. El riesgo de transmisión de la infección también existe en invierno si la temperatura del aire desciende por debajo de los cero grados. Como resultado del consumo de un producto contaminado, el patógeno ingresa a las células del cuerpo.

El peligro de la enfermedad radica en el hecho de que el patógeno afecta a todos los productos que entran en contacto con los huevos, por ejemplo, se almacenan con ellos en el frigorífico.

¿Cómo analizo un producto para detectar infecciones?

Las bacterias solo pueden detectarse mediante pruebas de laboratorio. Para hacer esto, el producto se limpia con alcohol y se cuece. El caparazón se abre con pinzas. Luego se toma parte del contenido para cultivo bacteriológico. El propósito del estudio es determinar el número y tipo de bacterias. El material se coloca en un termostato durante dos días. La temperatura debe ser de 37 grados.

Consecuencias para los humanos

Si una persona se infecta con salmonela de los huevos, la enfermedad se manifestará inicialmente con los siguientes síntomas:

• fiebre;
• diarrea;
• dolor muscular;
• debilidad;
• dolor de cabeza.

Si la ayuda no se brinda a tiempo, incorrectamente, o la persona no la recibe en absoluto, surgirán complicaciones. En casos avanzados, la muerte es posible. Por lo tanto, cuando aparezcan los primeros síntomas, debe consultar a un médico lo antes posible.

La salmonelosis es más peligrosa para los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con baja inmunidad.

Medidas preventivas contra la infección

Para destruir una bacteria, es necesario exponerla al calor (100 grados) durante 3 minutos. Por eso, si existe la sospecha de que los huevos contienen un patógeno, debe rechazar los huevos fritos y las delicias a medio cocinar.

Durante la cocción, no se puede saborear. Después de que hierva el agua, los huevos se hierven durante 10-15 minutos.

Para prevenir infecciones, también puede hacer lo siguiente:

1. Para cocinar usa un cuchillo y tabla de hotel. Después de cocinar, se deben desinfectar todos los elementos que hayan estado en contacto con los alimentos. También debes lavarte las manos con jabón.
2. Los alimentos crudos no deben almacenarse junto a los alimentos cocidos.
3. Antes de usar el huevo, debe lavarse con un agente de limpieza.
4. No compre productos de vendedores dudosos. Es mejor comprar en tiendas de confianza que ofrezcan productos que hayan pasado controles sanitarios.
5. No comer alimentos vencidos. Vida útil - 2 días.
6. Los huevos rotos no sirven para cocinar.
7. No consumir el producto si hay rastros de sangre en la cáscara.

La salmonella es el agente causante de una peligrosa enfermedad infecciosa que puede estar contenida en los embriones de las aves de corral, incluidas las codornices. La infección se puede prevenir con medidas preventivas y una buena higiene personal.

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