Ajo para el invierno: deliciosas recetas y reglas de almacenamiento

El ajo se usa a menudo como condimento para varios encurtidos. Pero puedes cocinarlo para el invierno como un giro separado. Lo principal es encontrar recetas de ajo para el invierno para que sea muy sabroso.

Principios de la cosecha de ajo para el invierno

Hay muchas recetas de conservación para el invierno. Para torcer, es mejor elegir cabezas jóvenes y grandes. Los dientes deben estar libres de signos de daño. Las frutas enmohecidas, ennegrecidas o dañadas por insectos no son adecuadas para la preparación. Las partes dañadas se pueden recortar si hay pocas.

Preparación de materias primas

Antes de hilar, las materias primas se pelan, los dientes se separan unos de otros y se lavan a fondo con agua. Se pueden marinar cabezas enteras. En este caso, tendrás que cortar la parte superior e inferior, donde están las raíces. Después de eso, la cáscara está bien pelada y la cabeza del ajo permanece intacta.

Métodos de procesamiento

Hay muchas formas de preparar conservas en casa. No solo se puede marinar, sino también secar. Por ejemplo, seco es excelente como condimento para varios platos.

Secado

No es necesario enlatar para preparar el ajo para el invierno. Se puede secar. Para hacer esto, los dientes se pelan y luego se trituran en una licuadora. Deberías obtener chips pequeños. O puede picar finamente los clavos, pero esto llevará mucho más tiempo.

Las materias primas preparadas se colocan en una capa delgada sobre una ventana en el lado soleado. Lo mejor es secar la pieza de trabajo en el lado sur. Revuelve los chips de ajo regularmente para que se sequen uniformemente. El condimento listo se almacena en frascos de vidrio en un lugar oscuro.

Ajo salado

Ingredientes:

• 1kg cabezas de ajo sin pelar;
• sal fina de mesa.

Cómo preparar:

1. La parte inferior de las cabezas de ajo se corta con raíces.
2. Luego se lavan bien con agua y se extienden sobre una toalla para que se sequen bien.
3. Poner el ajo seco en frascos en capas, alternando con una capa gruesa de sal.

Los bancos se almacenan en un lugar fresco y protegido del sol. Dicho espacio en blanco se puede almacenar hasta por 2 años.

Marinar ajo en aceite

Lo que necesitas:

• 1 kg de dientes de ajo pelados.
• 500 ml de aceite vegetal (el aceite de oliva está bien).
• Se puede agregar sal y especias a gusto.

Cocinar ajo enlatado en aceite:

1. Pon los clavos en un frasco de vidrio.
2. Si quieres darle un sabor a la preparación, primero se cubre el ajo con especias y se mezcla, y luego se transfiere a los frascos.
3. Llene hasta el borde con aceite.

La pieza de trabajo terminada se cubre con una tapa y se guarda en el refrigerador hasta por 3 meses.

Sin esterilización

Ingredientes:

• dientes de ajo;
• sal;
• azúcar;
• especias;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. yo vinagre.

Cómo cerrar ajos sin esterilizar:

1. Blanquear los clavos durante 2-3 minutos.
2. Poner en frascos junto con las especias.
3. Calentar agua, agregar sal, azúcar y vinagre, cocinar por 2 minutos más.

Vierta la marinada sobre la conservación y enrolle las tapas.

En salmuera

Ingredientes:

• dientes de ajo;
• sal;
• azúcar;
• especias (pimienta, hojas frescas de grosella, eneldo);
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. yo vinagre.

Cómo cerrar ajos sin esterilizar:

1. Mover los clavos en tarros, añadir especias.
2. Lleve a ebullición el agua, agregue sal y azúcar, vierta el vinagre, cocine durante 2 minutos.
3. Vierta la marinada sobre los espacios en blanco.

Gira los frascos y colócalos en el sótano cuando se enfríen.

Opción ligeramente salada

Ingredientes para la conservación ligeramente salada:

• 2 kg dientes de ajo;
• 2 cucharadas. yo sal;
• hoja de laurel;
• eneldo fresco;
• 1 litro de agua tibia.

Las especias y el ajo se ponen en un recipiente. Vierta la preparación con la marinada y cubra con una gasa. Ponga el recipiente a una temperatura de +15 - +18 grados. Después de 4 días, la pieza de trabajo estará lista.

Con remolacha

Lo que necesitas:

• 1 kg cabezas de ajo;
• 1 remolacha pequeña;
• 1L de agua filtrada;
• 60 g cada uno de azúcar y sal;
• lavrushka;
• clavel;
• 3 cucharadas. yo vinagre.

Cómo conservar:

1. Blanquear el ajo durante 1 minuto, luego enjuagar con agua fría.
2. Corta las remolachas en rodajas finas.
3. Preparar la marinada.
4. Repartir las remolachas y los dientes de ajo en los tarros, verter la marinada y cerrar las tapas.

Estilo coreano para el invierno

Qué usar para cocinar:

• 1,5 kg de ajo;
• 1 l de marinada preparada;
• 3 cucharadas. yo condimentos para zanahorias coreanas.

Mezcla de ajo con condimentos, poner en frascos. Luego vierta la marinada caliente preparada. Cubra con tapas y enfríe a temperatura ambiente, baje a la bodega.

Pasta de ajo

Ingredientes:

• 2 kg de ajo;
• 50ml de aceite vegetal;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pique los dientes de ajo en una licuadora, vierta el aceite y agregue las especias con sal.
2. Los bancos deben esterilizarse primero.
3. Repartir la pasta terminada en tarros.
4. Almacenar en nevera o bodega.

Flechas de ajo para el invierno

Lo que necesitas:

• 2kg jugosos dientes de ajo;
• adobo listo;
• lavrushka;
• granos de pimienta;
• tomillo seco.

Cómo preparar flechas para uso futuro en el invierno:

1. Cortar las flechas, blanquear durante 2-3 minutos.
2. Luego transfiéralo a los frascos junto con las especias y el perejil.
3. Los bancos deben esterilizarse primero.
4. Los tiradores de ajo vierten la marinada caliente. Enrollar.
5. Después de que se hayan enfriado, coloque los espacios en blanco en el sótano.

Ajo al horno

Para hornear cabezas de ajo en el horno, necesitará sal, aceite y papel de aluminio. Precalentar el horno a 200 grados. Coloque los clavos de olor sin pelar en papel de aluminio, espolvoree con sal y rocíe con aceite. Hornee hasta que se vuelvan suaves. Los clavos de olor preparados se pueden procesar (por ejemplo, machacar con un tenedor) y esparcir sobre una tostada caliente.

Salsa de ajo libanesa

Lo que necesitas:

• 2 cabezas de ajo;
• 100 ml de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• jugo de limón.

Cómo hacer salsa de ajo:

1. Pique el ajo y la sal en una licuadora.
2. Cuando la pasta esté homogénea, poner la velocidad al mínimo y verter el aceite en un chorro fino.
3. Luego vierte también el jugo de limón.
4. La pasta no debe quedar demasiado líquida.
5. El grosor se asemeja a la crema agria.

Sauerkraut

Ingredientes:

• 500 g de cabezas sin pelar;
• 25 ml de vinagre;
• medio litro de agua;
• 25 g cada uno de sal y azúcar.

Vierta las cabezas con agua fría, déjelas durante 6 horas. Poner en frascos, agregar vinagre. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Vierta la marinada sobre la pieza de trabajo, déjela durante 2 semanas en frío. Luego enrolle.

Col con ajo

La chucrut se puede enrollar con ajo. Para hacer esto, tome 2 cabezas de ajo, pélelas y córtelas. O cortar en rodajas finas. Tienes que cocinar esta receta como el chucrut ordinario, poner las gachas junto con las zanahorias y las cebollas.

Con mostaza

Puedes torcer los dientes de ajo con semillas de mostaza. Puedes cocinar este twist según la receta clásica de ajo en escabeche, solo agrega mostaza a la marinada.

Cómo almacenar el producto terminado

Puede guardar la conservación en el frigorífico. Pero el mejor lugar para el almacenamiento es el sótano. Si hay una logia sin aislar en casa, puede colocar los frascos allí. Lo principal es que la habitación donde se ubicarán los espacios en blanco debe tener una temperatura positiva baja.

¿Se puede utilizar el ajo del año pasado en conserva?

Para la conservación durante el invierno, puede tomar las cabezas del año pasado, si no han comenzado a secarse y se mantienen en buen estado. Pero es mejor usar un producto fresco. Entonces la pieza de trabajo resultará mucho más sabrosa.

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