Cobra de un tomate para el invierno: 9 deliciosas recetas para hacer bocadillos, almacenamiento

De hecho, no hay carne de serpiente en este aperitivo: obtuvo su nombre original por la acritud expresiva y la nitidez picante de la paleta de verduras. Las primeras recetas de este snack adornaban los libros de cocina ya en los años treinta. La cobra de tomate preparada para el invierno se puede comer tan pronto como se enfríe. Cobra también se usa como salsa o adobo para la carne.

Características de cocinar tomate cobra para el invierno

Tomate cobra es el aperitivo perfecto para los amantes de la comida picante. Habiéndolo preparado para el futuro, puede disfrutar de guarniciones y platos de carne complementados con deliciosos condimentos durante todo el invierno.

Requisitos del producto

Los tomates deben elegirse completamente maduros, no estropeados y de variedades carnosas (las frutas rosadas y marrones son buenas). Para cambiar el brillo de la merienda, basta con elegir variedades de pimiento más o menos picantes. También puede quitar/dejar las particiones, las semillas y la piel: crean la mayor parte de su nitidez.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

En la mayoría de los casos, no es necesario esterilizar el producto al final de la cocción, sino que se debe disponer en frascos perfectamente secos y esterilizados, cerrados con las mismas tapas. La forma más fácil es lavar el recipiente de vidrio con agua caliente y soda, enjuagar con agua hirviendo y colocar durante media hora en un horno apagado, pero precalentado a 110 °C.

Cómo cocinar tomate cobra en casa

La mayoría de las recetas se pueden modificar a su gusto. Por ejemplo, agregando todo tipo de verduras. Buenas opciones son el romero, la albahaca, el orégano, el tomillo.

Receta fácil sin hervir

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomates;
• 3 cucharadas. yo sal de mesa;
• 1 kg pimiento dulce;
• 250 g de raíz de rábano picante;
• 2 chile;
• 20 dientes de ajo.

Procedimiento:

• cortar las colas de ambos tipos de pimiento, limpiar las semillas;
• moler todas las verduras en una picadora de carne;
• sal y tapar - por lo que el aperitivo debe infundirse durante 3 días removiendo cada 5-8 horas;
• coloque la merienda en frascos, cúbralos con tapas de nailon.

De tomates verdes

Lo que necesitas:

• 3 kg tomates verdes;
• 30 dientes de ajo;
• 4 chile;
• 6 art. yo azúcar;
• 7 art. yo sal de mesa;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 2 cucharadas. yo vinagre;
• 4 hojas de laurel;
• 20 pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.

Método de cocción:

• remoje los tomates durante 2 horas en agua con hielo; esto les quitará el amargor;
• cortar los tomates en rodajas, mezclar con 1 cda. yo sal y dejar 2 horas;
• pasar los ajos por la prensa;
• cortar la cola del chile y cortar la vaina en tirabuzones;
• añadir todos los demás ingredientes a los tomates y reservar la ensalada durante media hora;
• esparcir la masa en frascos y esterilizar.

Con remolacha

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates;
• 3 cucharadas. yo sal de mesa;
• 1 kg remolachas;
• 60ml aceite de girasol;
• 500g de cebolla;
• la mitad del chile;
• 500 g de zanahorias.

Procedimiento:

• cortar la cola del chile y limpiar las semillas;
• vegetales triturados;
• poner las verduras en el fuego, llevarlas a ebullición;
• verter aceite, sal y cocinar durante 3 horas;
• Vierta la merienda en frascos, atornille las tapas.

Con pimiento dulce

Lo que necesitas:

• 2,5 kg de tomates;
• 2 chile;
• perejil fresco, eneldo, cilantro;
• 250 g de zanahorias;
• 130 ml de aceite de oliva;
• 1.5 cucharadas yo sal de roca;
• 500g pimiento dulce;
• 10 dientes de ajo.

Método de cocción:

• pasar los tomates por una picadora de carne, transferir a una cacerola y cocinar durante 45 minutos después de hervir;
• cortar las colas de los pimientos, para el dulce - limpiar las semillas, enviar a la picadora de carne;
• rallar finamente las zanahorias y juntar con pimienta a los tomates, contar media hora;
• verduras picadas, exprimir el ajo a través de una prensa - todo esto tiene un lugar en la sartén;
• cocine la salsa a fuego lento durante otros 10 minutos, al mismo tiempo salpique el aceite y la sal;
• vierta la masa en recipientes de vidrio, enrolle las tapas.

Con rábano picante

Ingredientes:

• 1 kg tomates;
• 1 kg de pimentón fresco;
• 500 g de rizomas de rábano picante;
• 120 ml de aceite de oliva;
• 4 cucharadas. yo azúcar;
• 2 cucharadas. yo sal de mesa.

Procedimiento:

• cortar el tallo de pimentón y limpiar las semillas;
• pasar los ingredientes vegetales por la rejilla de la picadora de carne;
• añadir azúcar, sal, cocinar durante media hora;
• vierta el aceite y cuente otros 20 minutos;
• Vierta la salsa en frascos, atornille las tapas.

Con verduras

Lo que necesitas:

• 2,5 kg de tomates;
• 30 dientes de ajo;
• eneldo fresco y perejil;
• 130 ml de aceite de girasol;
• 2 chile;
• 250 g pimiento dulce.

Procedimiento:

• desplace los tomates en una picadora de carne y cocine durante 1 hora;
• moler ambos tipos de pimiento en una picadora de carne (dejar las semillas, solo cortar los tallos), agregar a la sartén y contar media hora;
• verduras picadas, agregar a la masa en la estufa, después de 10 minutos agregar el aceite y contar otros 20 minutos;
• Vierta la cobra en recipientes de vidrio, enrolle las tapas.

Con aspirina

Ingredientes:

• 5 kg tomates;
• 6 art. yo sal de mesa;
• 2 kg pimentón fresco;
• 150 g de raíz de rábano picante;
• 2 chile;
• 20 dientes de ajo;
• aspirina (basado en 1 tableta por 1 litro de refrigerio).

Procedimiento:

• cortar los tallos del pimentón y quitar las semillas;
• moler los tomates y otras verduras en una picadora de carne;
• sal, revuelva la aspirina triturada, cubra el plato con una tapa y déjelo durante 3 días, revolviendo 3-5 veces;
• embalar el producto en frascos, cerrar las tapas.

Con ciruelas

Lo que necesitas:

• 3 kg tomates;
• 300g ciruelas;
• 2 cucharadas. yo sal de mesa;
• 300 g de rizomas de rábano picante;
• 4 cucharadas. yo azúcar;
• 15 dientes de ajo.

Método de cocción:

• quitar los huesos de las ciruelas;
• desplace la fruta junto con el rábano picante, el ajo y los tomates a través de una picadora de carne;
• pon el puré de papas en la estufa y cuenta regresivamente para cocinar durante 1 hora;
• 15 minutos antes de cocinar, añadir azúcar y sal;
• Vierta la cobra en recipientes de vidrio, enrolle las tapas.

Con zanahorias

Ingredientes:

• 3 kg tomates;
• 1 kg de zanahorias;
• 15 gotas de vinagre al 70%;
• 200 g de raíz de rábano picante;
• 2 chile;
• 20 dientes de ajo.

Procedimiento:

• los tomates, el ajo, el chile y el rábano picante se convierten en puré de patatas en una picadora de carne y se ponen al fuego;
• Rallar las zanahorias en trozos grandes y añadir a las verduras, sal, cocinar durante 1 hora;
• añadir vinagre, contar 5 minutos;
• mover la merienda a los frascos, enrollar las tapas.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

Las verduras cocinadas en frío (no hervidas) se conservan en el refrigerador durante 1 o 2 meses; agregar aspirina prolonga la vida útil a 3 o 4 meses.

La cobra hervida se puede guardar todo el invierno en un lugar oscuro y fresco, no más de +16 grados, pero después de abrir la comida enlatada, debe moverla al refrigerador.

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