Condimento picante para el invierno: 10 recetas de bocadillos, almacenamiento

Hay muchas opciones de condimentos y bocadillos picantes para preparar para el invierno o para guardar en el refrigerador. Estos platos llegaron a nuestra cocina desde el Cáucaso, Corea, Bulgaria y otros países. Los caucásicos dicen: "Nada calentará el alma y el cuerpo en un día frío como un aperitivo picante de pimientos picantes en escabeche". Un ingrediente tan picante agregará notas especiales a los platos y diversificará su sabor.

Características de cocinar bocadillos de pimiento picante para el invierno

Se sirve un aperitivo de pimiento picante con cualquier guarnición. El plato va bien con champiñones y carne. Para disfrutar de un delicioso producto durante todo el largo invierno, muchas amas de casa conservan los pimientos picantes junto con otras verduras.

Cómo elegir y preparar las verduras

Las verduras para las preparaciones de pimiento picante deben estar maduras y jugosas, para que el plato tenga un sabor más brillante.

Dé preferencia a los ingredientes rojos, así el aperitivo se verá más apetecible.

Preparación de las verduras: asegúrese de lavarlas, limpie el ingrediente que se quema de las semillas (puede dejarlo para que esté más picante). No es necesario quitar la piel de los tomates, agregará textura. Escoge ajos grandes y pícalos mejor con un cuchillo, en lugar de pasarlos por una prensa, para que quede un sabor más pronunciado. Asegúrate de pelar las nueces. Las verduras se utilizan frescas y jóvenes.

Preparación de envases

Para un giro confiable de adjika u otros bocadillos picantes, debe preparar adecuadamente el recipiente. Para hacer esto, enjuague los frascos con soda o detergente para lavar platos y esterilícelos con vapor durante 10 a 15 minutos; coloque el recipiente en un colador y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo

Manera fácil de limpiar frascos en el microondas: vierta agua caliente en el fondo del recipiente y caliente durante 3 minutos. Luego pon los frascos boca abajo para que se sequen.

Cómo hacer un aperitivo de pimiento picante en casa

Este aperitivo es muy fácil de preparar. Tome un pimiento maduro para cocinar, luego no se desmoronará durante el proceso de soldadura. Asegúrese de escaldar los frascos con agua hirviendo.

Pimientos picantes marinados

1. Enjuague los pimientos picantes (8 uds.) y haga agujeros en el área del tallo, póngalos en una cacerola y agregue agua hirviendo. Dejar durante 5 minutos. Después vierta 3-4 veces con agua hirviendo nueva.
2. Pasar a una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar por 3 minutos. Apagar el fuego y dejar en la estufa tapada por 15 minutos.
3. Esteriliza los frascos con agua hirviendo.
4. Preparar la marinada: para 2 tazas de agua - 1 cda.yo Sáhara; 0,5 p. yo sal; 3 cucharaditas cilantro en guisantes; 7-8 guisantes de pimienta de Jamaica; 2-3 dientes; 3-4 hojas de laurel; 1 ajo; cilantro y eneldo - 4 ramas cada uno. Hervir la marinada y verter vinagre de vino (150 ml). Mantenga el fuego durante 4 minutos, luego insista otros 15 minutos.
5. Poner los pimientos en tarros y verter sobre la marinada. Envolver. Después de enfriar, guarde la merienda en el refrigerador.

Condimento picante de pimienta

Cambie sus comidas con el condimento coreano de ajo picante Yangnim

1. Pique el chile pelado (300 g), el búlgaro (200 g) y el ajo (0,5 kg) en una picadora de carne. Agregue sal y mezcle hasta que quede suave.
2. Vierta en frascos en porciones, dejando espacio para el jugo sazonador. Selle el recipiente de forma segura y guárdelo en el refrigerador.

Pimientos Rellenos

Cocine pimientos picantes rebozados al estilo coreano:

1. Ingrediente picante (5 uds.), quitar las semillas, cortar a lo largo en dos partes.
2. Carne molida finamente molida (180 g) sal y condimentar con especias al gusto. Mezclar hasta que quede plástico.
3. Rellena los pimientos con carne picada, llenando todo el espacio.
4. Hacer la masa: batir el huevo con sal y harina de arroz (1 cucharada).
5. Sumergir las mitades de pimiento en la masa y freír en aceite, con la carne picada hacia abajo. Por otro lado, aguanta otros 2 minutos. ¡La merienda está lista!

Pimientos fritos con jugo de tomate

Freír unos pimientos en aceite vegetal (retirar los tallos previamente). Toma verduras de piel gruesa.

Poner bien en frascos y verter el jugo de tomate deshuesado (hervirlo previamente hasta que espese - para 0,5 litros de jugo - 100 g de azúcar y 25 g de sal).

Receta adjika georgiana

La adjika georgiana clásica se prepara de la siguiente manera:

1. Pimiento rojo picante (400 g) sin semillas y picado en un procesador de alimentos.
2. Deje que el jugo se separe y escúrralo.
3. Fríe las nueces (100g) hasta que estén doradas. Picarlos junto con cilantro o perejil (1 manojo) y ajo (120g).
4. Combina todos los ingredientes y sazona con cilantro (2 cucharaditas) y sal al gusto.

Pimiento picante con tomate y rábano picante sin esterilizar

Cocinar para una jarra de 2 litros:

1. Asegúrese de esterilizar los frascos, coloque los tomates rojos (1,7 kg) bien apretados. Agregue 2 chiles pequeños a cada recipiente. Pele la raíz de rábano picante y córtela en rodajas. Añadir 20g por lata.
2. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes. Cubra los frascos con tapas y déjelos durante media hora.
3. Escurra la salmuera en una cacerola separada, agregue azúcar (2 cucharadas por frasco) y sal (1 cucharada). Llevar a ebullición.
4. Vierta 1 cucharada. yo vinagre en cada recipiente y verter sobre la marinada.
5. Envuelve los frascos en una manta caliente.

Guárdelos en un lugar fresco y seco.

Adjika caucásico

Toma nota de la receta de la auténtica adjika caucásica:

1. Chili (1 kg) cortado en aros, ajo (440 g) en rodajas finas. Moler los ingredientes en el recipiente del procesador de alimentos. Transferir a un bol grande.
2. Cilantro (500 g) finamente picado y picado en un procesador de alimentos. Verter sobre la mezcla terminada.
3. Enjuague el recipiente del procesador de alimentos y muela las nueces (200 g) hasta obtener una harina. Añadir a otros ingredientes.
4. Condimente con lúpulo shamballa o suneli (60 g), tomillo (2 cucharadas) y sal (300 g). Mezclar bien.
5. Repartir en frascos y refrigerar durante unos días para infundir.

Inicio adjika

Prepara adjika moderadamente picante con tomates, pimientos y ajo para el invierno.

1. Pique en trozos grandes los tomates (4 kg), los pimientos (2 kg), el chile (7 piezas) y páselos por la rejilla central de una picadora de carne.
2. Ajo (4 cabezas grandes) pasar por la prensa.
3. Agregue sal al gusto y mezcle todos los ingredientes.

Pimiento encurtido asado

500 g de pimiento picante sofreír un poco en aceite (retirar previamente el tallo). Enfríe, agregue sal al gusto, coloque herméticamente en frascos escaldados y vierta la marinada (mezcle 800 ml de vinagre de mesa, 800 ml de agua, 6 cucharadas de azúcar y 4 cucharaditas de sal). En el escabeche, puedes agregar zanahorias fritas con ajo y pimienta negra.

Condimento picante de nuez y pimienta

Adjika saludable de nueces complementará tus comidas durante todo el año.

1. Lavar y despepitar los pimientos (1,5 kg). Pasar los pimientos, las nueces peladas (750 g), los ajos pelados (750 g) por una picadora de carne con rejilla fina.
2. Añadir especias (90-100 g de cilantro molido, 150 g de lúpulo suneli, una pizca de canela, 180-200 g de sal) y mezclar los ingredientes.
3. Cuidado con la mezcla otra vez.
4. Cerrar porciones en tarros.

Almacenamiento adicional

La adjika cruda se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses en un recipiente bien cerrado. En este caso, los frascos y las tapas deben esterilizarse. Para que el condimento se almacene en el refrigerador durante un año, debe agregarle un par de tabletas de aspirina, que actúa como conservante

Los condimentos enlatados deben almacenarse en un lugar fresco y seco para que puedan permanecer frescos hasta por dos años.

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