Tomates armenios para el invierno: una receta y 14 mejores formas

Armenianchiki es un delicioso aperitivo de invierno que atraerá incluso a aquellos a los que no les gustan mucho las verduras frescas. Al mismo tiempo, puede hacerlos diferentes, por ejemplo, agregue verduras, apio, pimientos picantes o rábano picante, pimientos dulces, zanahorias. Cada receta de tomates armenios para preparaciones para el invierno tiene un sabor brillante y rico.

Tomates al estilo armenio: un refrigerio fragante para su mesa

La peculiaridad de los tomates armenios es que son muy brillantes y ricos en sabor. Al igual que con toda la cocina armenia, se agregan condimentos y especias especiales para que el sabor sea reconocible.

Pero a pesar de esto, las recetas armenias no son aptas para todas las familias. Están prohibidos para ser utilizados por personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, como pancreatitis o úlceras. Agregando mucho vinagre, las especias no tendrán un efecto positivo en su salud.

¿Con qué guarniciones puedo servir?

Armenianchiki se puede servir como plato independiente y como complemento de verduras en las guarniciones. Son excelentes para varios cereales, como trigo sarraceno, cebada, arroz, bulgur y papas hervidas. También ricas en sabor, las frutas serán deliciosas para comer con carne, especialmente fritas con especias en una sartén o al horno en ollas.

No se puede decir que las frutas cocinadas según la receta clásica se vean muy hermosas. Pero las opciones con verduras, especias, zanahorias, rábanos picantes, tomates pequeños seleccionados no se avergonzarán de poner en la mesa festiva de Año Nuevo.

Lo que necesitas para cocinar

Para cocinar, deberá elegir las verduras. Pero además de esto, también se necesita un set básico: varias cacerolas esm altadas, sin virutas. Los bancos también están preparados: lo harán de un litro a tres. Necesitas algunas cucharas limpias, un cuchillo afilado, un cucharón, un colador.

Reglas de selección de productos

Los armenios se preparan mejor con las frutas más densas. Al gusto, deben resultar un poco agrios, crujientes. Por eso eligen frutos poco maduros, de piel densa, de tamaño pequeño.

Preparando los tomates

Se preparan tomates seleccionados: bien lavados, secados al aire libre. Las verduras se colocan sobre una toalla seca, esto eliminará rápidamente la humedad.

A menos que se especifique lo contrario en la receta, puede hacer pequeños pinchazos con un palillo en los lados; de esta manera obtendrán suficiente jugo con vinagre y absorberán el aroma de las especias.

Métodos de recolección de armenios para el invierno

Use una de las recetas comprobadas.

Receta clásica

Para una receta clásica necesitarás:

• 5 kg tomates;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 3 umbelas de eneldo y perejil.

Para la marinada necesitas 3 litros de agua, 0,75 tazas de azúcar, 0,5 tazas de sal, 250 gramos de vinagre al 6%.

La salmuera se hace de manera muy simple: se mezclan todos los ingredientes, se agrega vinagre a la mezcla hirviendo. En este momento, las verduras se colocan en el fondo de un frasco esterilizado, los tomates, cortados por la mitad a lo largo, también se colocan firmemente en un recipiente. Vierta en salmuera, espere dos horas. Verter en una cacerola y llevar a ebullición de nuevo. Vierta la salmuera sobre las verduras. Enrolle en un estado caliente, luego déjelo por un día envuelto hasta que se enfríe por completo.

Tomates rojos enlatados armenios

Para cerrar los tomates rojos necesitarás:

• 5 kg de crema de frutas;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 3 litros de agua;
• tres cuartos de taza de azúcar;
• medio vaso de sal;
• 250 gramos de vinagre al 6%.

El algoritmo es el mismo que en el primer caso. Pero para que el sabor sea aún más rico, no es necesario poner los condimentos en el fondo, sino picar los tomates con ellos.

Con verduras

Hecho según una receta idéntica. Pero para este espacio en blanco necesitarás más verdes. Tome eneldo fresco, sombrillas de eneldo, perejil. Puedes agregar albahaca, pero es opcional.Los greens se lavan y se secan a fondo. Es imposible que entre humedad en exceso; en este caso, existe un alto riesgo de que los bancos se hinchen.

Las verduras no se cortan demasiado finas, se colocan en el fondo del frasco. También cubra uniformemente el centro de la capa de tomates con él.

Hacer un espacio en blanco nítido

Para la cosecha picante, deberá aumentar el volumen de vinagre, hasta 300 ml por cantidad estándar de ingredientes. También tome 2 vainas adicionales de pimientos picantes rojos y verdes.

Receta más fácil sin esterilización

Para hacer una receta sin esterilizar, necesitará:

• 5 kg de verduras;
• 1 ajo;
• 3 sombrillas de eneldo.

Tomar partes iguales de azúcar y sal, tres litros de agua. Tan pronto como la mezcla hierva, agregue 300 gramos de vinagre. La aspirina se agrega a los frascos en este momento. Se toma una tableta de aspirina por litro de agua. Los tomates se vierten con salmuera y se enrollan rápidamente.

Receta de olla instantánea

Ligeramente salados se obtienen rápidamente en una cacerola. Necesita tomar:

• 2 kg verduras;
• 1 cabeza de ajo;
• verduras al gusto.

Se hace una salmuera (2 litros de agua, medio vaso de azúcar, 100 gramos de sal, 150 gramos de vinagre al tres por ciento). Los tomates enteros se colocan en la mezcla hirviendo. Hervir durante 3 minutos, el fuego se apaga. Después de tres horas, se enciende nuevamente, hierve a fuego lento durante 2 minutos. Enrollar en tarros en caliente, se guarda un máximo de tres meses.

En el banco

Hecho según una receta estándar. Pero la peculiaridad es que a cada tarro se le añade una mezcla de salmuera fría. La esterilización se realiza por separado para cada frasco (tomates y salmuera en el interior). Esterilizar - al menos 20 minutos.

Armenios de chucrut

Necesitarás:

• 2,5 kg tomates;
• 6 dientes de ajo;
• 60 gramos de sal;
• 45 gramos de azúcar;
• 1,5 litros de agua.

La cocción es estándar. Después de la inmersión, la salmuera se cubre con tapas de nailon y se transfiere al frío.

Tomates verdes al estilo armenio: "Verduras variadas"

Requerido:

• 1 kg tomates;
• 1 kg pimiento dulce;
• 0,6 kg de zanahorias;
• 0,4 kg de cebolla.

El resto de los ingredientes de la salmuera son los mismos que en la receta estándar. Las verduras se cortan en tiras, se fríen ligeramente en aceite de girasol. Coloque en el fondo del frasco, combinando en capas.

Con apio sin vinagre

La receta es idéntica a la indicada para los armenios en escabeche. Se agrega raíz de apio (20-25 gramos, no más por frasco) al final.

Tomates verdes armenios para el invierno en rodajas

Para hacer una receta sin esterilizar, necesitará:

• 5 kg tomates;
• 1 ajo;
• 3 umbelas de eneldo y perejil.

Tomar 60 gramos de sal, 45 gramos de azúcar y tres litros de agua. Tan pronto como la mezcla hierva, agregue 300 gramos de vinagre. La aspirina se agrega a los frascos en este momento. Se toma una tableta de aspirina por litro de agua. Los tomates, previamente cortados en cuatro partes, se vierten en salmuera y se enrollan rápidamente.

Con pimiento picante

Receta clásica. Se puede aumentar el número de pimientos picantes. Pero en cualquier caso, no pongas más de tres vainas en una jarra de tres litros.

Con rábano picante y hierbas

El rábano picante se agrega en la última etapa. Puedes tomar cualquier hierba, pero las más adecuadas son la salvia, el tomillo y el cilantro.

Con pimientos dulces y zanahorias

Requerido:

• 2 kg tomates;
• 0,5 kg pimiento dulce;
• 0,5 kg de zanahorias.

Las verduras se cortan en tiras, se fríen ligeramente en aceite de girasol, pero se puede prescindir de él. Coloque en el fondo del frasco, combinando en capas. Llene con salmuera estándar. Receta sin esterilización.

Reglas y duración del almacenamiento

Almacenar hasta dos años en una habitación fresca. En el frigorífico - hasta un mes.

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