Pimientos en escabeche armenios: 5 mejores recetas para la cosecha de invierno

Verano, otoño danos frutas y verduras. Es necesario no solo disfrutarlos en temporada, sino también cerrarlos para uso futuro. En invierno, diversifican agradablemente nuestra mesa, especialmente durante las vacaciones. La cocina oriental ofrece interesantes encurtidos con pimientos picantes y dulces. Puedes cocinar pimientos en escabeche al estilo armenio. Los gourmets no serán indiferentes al pimentón frito, bañado en jugo de tomate o marinado picante en agua.

Características de los pimientos en escabeche al estilo armenio para el invierno

La cocina armenia se adhiere estrictamente a la tecnología de preparación y dosificación. Para obtener un plato nacional, no se desvíe de la técnica.

Selección y elaboración de productos

El pimentón para salar se usa en rojo. Los especímenes grandes se cortan en trozos grandes, los frutos pequeños se ponen enteros. Según la receta, cuando se fríe el pimentón se eligen variedades carnosas.

El ajo se echa entero en conservación. Los dientes muy grandes se cortan a lo largo en 2 partes.

¿Cómo preparar correctamente los envases para el inicio del proceso?

Los frascos se lavan con soda, se esterilizan al vapor, en el horno.

Los métodos de cocción más deliciosos

Hay muchas recetas deliciosas en la cocina armenia. El pimentón se cubre con frutas enteras, rodajas. Se hierve en una marinada o se fríe, y luego se vierte con salmuera. Pimientos picantes en escabeche, el producto final se denomina "cuerno de cordero".

Pimiento armenio entero

Preparar 5 kilogramos de pimentón. Libre de tallos, semillas. El cilantro (100 gramos), el perejil (100 gramos) se lavan con agua corriente. Extiende sobre una toalla para que se seque.

Para la marinada, hervir 1 litro de agua, agregar ½ litro de vinagre de sidra de manzana al 6%, 250 gramos de azúcar, 100 gramos de sal, ½ litro de aceite.

20 piezas de pimienta de Jamaica se tiran de las especias, la misma cantidad de granos de pimienta negra, hoja de laurel - 7 piezas.

En cuanto hierva el adobo, bajar el pimentón por partes. Después de 5 minutos, se retiran y cargan el siguiente lote. Así hasta que se acaben los frutos. Mientras las verduras se enfrían, prepara 250 gramos de ajo. Los dientes se cortan a lo largo en 2 partes.

Las frutas se rellenan con hierbas, ajo, se apilan en capas en frascos. La marinada se lleva a ebullición, los recipientes se vierten sobre los hombros, se esterilizan (frascos de medio litro - 10 minutos).Se sacan los contenedores, se tapan con corcho, se les da la vuelta. No necesitas calentar. Las verduras resultan deliciosas, simplemente "come tu mente". Rendimiento - 15 botes de medio litro o 7 litros.

Opción de rebanadas

En la receta, cuando se corta el pimentón en trozos, se utilizan los mismos ingredientes. Solo que en lugar de perejil use 100 gramos de apio. Los verdes le dan a la marinada un picante exquisito. Los trozos en aceite se sirven como aperitivo en invierno.

Con pimiento picante

A los buscadores de emociones les encantará la receta mejorada con la adición de pimientos picantes. Se corta en aros, se añade al adobo.

Pimientos fritos armenios

El pimentón se lava y se seca bien. Prepare una sartén, vierta un poco de aceite y fría gradualmente frutas enteras (500-600 gramos) con colas. Se quita la piel con cuidado.

La hoja de laurel, los granos de pimienta se colocan en frascos esterilizados en el fondo. Rellenar con pimentón por encima. Espolvorea cada capa con ajo picado, pimientos picantes, cortados en aros.

En una jarra de medio litro, debe agregar 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de vinagre de uva al 6%, 1 cucharadita de sal. Verter agua hirviendo, poner a esterilizar durante 20 minutos. Los contenedores están sacados, obstruidos con tapas de metal. No es necesario aislar con manta.

Pimientos encurtidos armenios "Cuerno de cordero"

Una gran adición al borscht: pimiento picante marinado o "cuerno de cordero". Se preparan 7 vainas para un frasco de medio litro. Enjuáguelos bajo el agua y séquelos. Póngase los guantes y córtelos en trozos. Coloque los alimentos en recipientes. Cubra con la marinada. Se ponen a hervir quinientos mililitros de agua, se echan 2 cucharadas de sal, 50 mililitros de vinagre de sidra de manzana 6%, 100 gramos de miel, 2 hojas de laurel.

Se vierten los bancos, se configuran para esterilizar durante 15 minutos. El punto de partida comienza con agua hirviendo en una cacerola.

Reglas de almacenamiento

Las preparaciones para el invierno no solo deben hacerse sabrosas, sino también almacenarse adecuadamente. Todos los encurtidos esterilizados se almacenan a 20 grados.

La conservación sin esterilización se almacena en el sótano, frigorífico.

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