Compota multifrutas para el invierno: 10 sencillas recetas paso a paso

Hay muchas maneras de preparar compotas de frutas múltiples para la cosecha de invierno. Todos ellos tienen el mismo objetivo final: la esterilización de las frutas y el jarabe en el que se almacenan, la protección contra la penetración de diversos microorganismos dañinos, la inhibición de la fermentación y el desarrollo de moho en el producto terminado.

Características de preparar compota "Multifrukt" para el invierno

Las compotas multifrutas se preparan a partir de una mezcla de 2 a 4 tipos de frutas y bayas.

Al elegir ingredientes para compotas de frutas múltiples, se debe dar preferencia a las frutas y bayas con diferentes colores y acidez. Esto ayuda a crear una interesante composición de sabor, mejorar la apariencia y el sabor del producto terminado.

Algunas frutas tienen poca acidez, por lo que para mejorar el sabor y suprimir el desarrollo de microorganismos, debe agregar ácido cítrico. Para diferentes tipos de compotas, la concentración de jarabe de azúcar no es la misma. El contenido de azúcares y ácidos en frutas y bayas, incluso dentro de la misma variedad, puede variar mucho según varios indicadores: la zona de crecimiento, el grado de madurez de la fruta. La compota de dos composiciones diferentes con el mismo contenido de azúcar puede ser agria o azucarada.

Para hacer la compota necesitarás:

1. Frutas frescas de temporada, bayas.
2. Agua, preferiblemente purificada.
3. Ingredientes auxiliares: azúcar, vainillina.
4. Tapas de conservación de aluminio clásicas, tapas de rosca de nuevo diseño.
5. Frascos de vidrio limpios y secos.
6. Recipiente metálico grande para pasteurización.

Requisitos de los ingredientes principales

Las variedades dulces de frutas y bayas con frutas fragantes y hermosas son las más adecuadas para las compotas. Es aconsejable elegir frutas que no hiervan blandas y que no cambien de color durante el tratamiento térmico.

Las frutas y bayas para la preparación de compotas deben estar enteras, sin podredumbre ni manchas, daños y otros defectos. Se deben elegir frutas de mediana madurez, ya que las que no están maduras suelen tener un sabor agrio y poco color, mientras que las demasiado maduras se hierven fácilmente.

Los ingredientes deben lavarse, quitarse los sépalos y los tallos y, si es posible, las semillas.

Las frutas grandes se cortan en rodajas iguales de tamaño pequeño. Para conservar las frutas enteras, su diámetro no debe superar los 3,5-4 cm.

Preparando frascos

Se debe prestar especial atención a la elección de los recipientes y las tapas para la esterilización. No se permite la presencia de astillas y grietas en las paredes y cuellos de los frascos de vidrio. Las cubiertas deben estar intactas, lisas, sin rastros de óxido. El esm alte de un tapón de rosca moderno no debe astillarse para evitar la corrosión del metal y daños en las piezas de trabajo.

Para pasteurizar la compota, debe usar platos bien lavados y secados. Los frascos deben limpiarse a fondo con una solución de bicarbonato de sodio y secarse. Los propietarios de lavavajillas pueden preparar sus recipientes ejecutando el ciclo de lavado a la temperatura y duración más altas disponibles.

Cómo hacer compota multifrutas en casa

Las frutas y bayas preparadas se envasan en recipientes preparados previamente. Apila las frutas con cuidado para no dañarlas.

Es necesario preparar el jarabe con anticipación: el agua se lleva a ebullición, después de lo cual se disuelve en ella la cantidad requerida de azúcar granulada, revolviendo.

Los componentes colocados en frascos deben verterse inmediatamente con almíbar caliente. Para evitar el agrietamiento, las frutas pequeñas se vierten con una solución a temperaturas de hasta 65 ° C, las frutas grandes y las bayas a una temperatura de 95 ° C. Después de llenar con jarabe, los frascos se envían para esterilización.

Los frascos cubiertos sin apretar con tapas preesterilizadas se colocan en el fondo de una cacerola grande y se vierten con agua fría de modo que queden 1,5-2 cm hasta la parte superior del cuello del frasco.

El agua en la que se sumergen los alimentos enlatados debe calentarse hasta que hierva. El tiempo de esterilización depende de la composición de la compota, en promedio 18-20 minutos para frascos de litro, 25-35 minutos para frascos de tres litros.

Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, los frascos se cierran con una llave de cierre y se les da la vuelta. La conservación terminada debe envolverse con un paño hasta que se enfríe por completo.

Recetas para hacer compotas multifrutas para el invierno

Varias combinaciones de frutas brillantes para compotas multivitamínicas de invierno.

Las proporciones se dan para un volumen de agua de 3 litros. La masa de los productos se indica en gramos.

De calabacín y ciruela cereza

Una combinación inusual de calabacín neutro y fragante ciruela cereza le permite obtener una compota múltiple que sabe a jarabe de piña.

Los calabacines deben pelarse y cortarse en cubos o rodajas grandes, previamente despepitados.

Ingredientes:

• calabacín - 600;
• ciruela - 400;
• azúcar - 300;
• ácido cítrico - 5.

Naranja y grosella

La compota de naranja y grosella espinosa tiene un sabor ligeramente ácido y exótico que recuerda al vino caliente con especias. En la preparación, las naranjas deben cortarse en rodajas del mismo grosor.

Componentes:

• grosellas - 400;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar - 300;
• menta fresca - 10.

De chokeberry y manzanas

Compota de color chokeberry en un hermoso color rubí, las manzanas agregan acidez:

• aronía - 300;
• manzanas - 200;
• azúcar - 250.

De escaramujo y espino amarillo

Bebida fresca, ligeramente ácida, rica en vitamina C, imprescindible en la estación fría. El espino amarillo le da a la bebida un color brillante y soleado, que recuerda al verano.

Ingredientes:

• rosa mosqueta - 200;
• espino cerval de mar - 300;
• azúcar - 350.

De grosellas y frambuesas

Una bebida brillante y fragante atraerá a los amantes de las compotas agridulces:

• grosellas - 250;
• frambuesas - 350;
• azúcar - 350.

Grosella negra y cereza

Bebida concentrada de colores brillantes diluida con agua mineral con gas antes de beberla, a los niños les encanta.

Ingredientes:

• grosella negra - 250 gramos;
• cerezas - 250 gramos;
• azúcar - 350 gramos.

De fresas de la huerta con limón

Una de las combinaciones de frutas más brillantes y fragantes. El limón le da a la composición un sabor fresco y exótico:

• fresas - 350;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 350.

De uvas y manzanas

Para hacer una bebida, debes elegir uvas de variedades dulces y oscuras. Las uvas de variedades ligeras no le darán a la bebida la intensidad de color necesaria:

• uvas - 450;
• manzanas - 250;
• azúcar - 300.

De grosellas y albaricoques

Para darle a la bebida un tono intenso, puedes añadir una pequeña cantidad de bayas de color oscuro a la composición:

• grosellas - 250;
• albaricoques - 250;
• bayas oscuras (cereza, grosella negra, mora) - 100;
• azúcar - 350.

De espino cerval de mar y manzanas

Otra combinación de ingredientes para los amantes de las bebidas de espino amarillo:

• espino cerval de mar - 250;
• manzanas - 250;
• azúcar - 350.

Cómo y cuánto se puede almacenar

Las compotas se almacenan mejor en habitaciones bien ventiladas y secas a una temperatura de 0-20 °C. Las temperaturas más altas provocan el ablandamiento de las frutas, la destrucción de vitaminas y pigmentos y el deterioro prematuro del producto.

Período de validez, durante el cual las compotas conservan completamente su calidad, para bebidas que contienen bayas oscuras, frutas con hueso y calabazas - no más de 1 año, para otras frutas - no más de 2 años.

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