Razas de vacas: tipos y colores en Rusia y el mundo, cómo se ve el ganado, características

Hasta el siglo XVII, el toro salvaje tur, el antepasado del ganado moderno, vagaba por las estepas de Eurasia y el continente africano. Los animales domesticados se conocen desde el siglo VIII a. En agricultura, las vacas se llaman toros domésticos femeninos. Sirven como la principal fuente de leche y carne. Dependiendo de la dirección, se distinguen vacas lecheras, de carne y mixtas.

Descripción general del animal

El ganado vacuno pertenece a los mamíferos o animales artiodáctilos de la familia de los bóvidos. Las hembras se convierten en vacas después del primer parto y lactancia. Desde el nacimiento hasta la madurez se les llama novillas, y después del inicio del primer embarazo se les llama novillas.

Apariencia:

• crecimiento a la cruz - 1,2-1,5 metros;
• peso al nacer - 18-45, a veces 60 kilogramos, dependiendo de la raza;
• el peso corporal medio de los animales adultos es de 750 kilogramos;
• peso mínimo - 145 kilogramos, máximo - más de una tonelada;
• cuerpo alargado, con la espalda cóncava o plana;
• lana corta o larga, colores lisos, picazo;
• los huesos pélvicos son peludos y sobresalen a ambos lados de la cola;
• cola delgada, con pelo corto, que llega hasta las pezuñas;
• el extremo de la cola está cubierto con una larga borla con la que la vaca ahuyenta los insectos;
• piernas rectas, delgadas o musculosas, parte trasera bien separada;
• cuello ancho;
• cabeza alargada, estrechándose hacia la nariz;
• frente ancha, plana, cubierta de pelo rizado, mechón recto o abierto;
• los cuernos son cortos, largos, rectos o curvados hacia arriba en los extremos, ausentes en algunas razas;
• los ojos están ubicados a los lados de la cabeza, la pupila es horizontal;
• las orejas son ovaladas, planas, aterciopeladas por fuera y cubiertas con un pelo largo por dentro.

Las vacas son negras, blancas, grises. Los animales que son completamente de color rojo se llaman rojos. La coloración manchada se considera típica: marcas blancas sobre fondo oscuro y negras sobre blanco, cuello, vientre, pezuñas o cola res altadas con pelo blanco.

Las manchas de las vacas son una mutación genética resultante de la domesticación. En los animales salvajes, el color es solo monofónico. Entre las razas domésticas, también es común un color sólido, más a menudo marrón, con una marca de estrella blanca en la frente.

Además del color, un rasgo característico de las vacas es la glándula mamaria, la ubre. El órgano está ubicado en la parte inferior del abdomen entre los muslos y parece un cuenco invertido. Las venas son visibles debajo de la piel. La ubre consta de cuatro lóbulos, cada uno de los cuales tiene un pezón. La longitud de los pezones es de 5 a 10 centímetros y el diámetro es de 2 a 3 centímetros.

La esperanza de vida de las vacas es de 20 años. La madurez sexual ocurre a los 10 meses. Están listas para aparearse a los 18 meses. El embarazo dura 8-9 meses. Después del primer parto aparece el calostro, del que se alimentan los terneros. Para obtener leche, las vacas se ordeñan 2-3 veces al día. El período de lactancia dura de 8 a 11 meses.

Clasificación de vacas

La distinción de vacas por tipo de cuerpo fue propuesta por primera vez por el científico ganadero ruso P. N. Kuleshov a principios del siglo XX. Demostró que con el mayor desarrollo de un sistema del cuerpo de un animal doméstico, otros son oprimidos. Con un esqueleto y una piel desarrollados, los órganos internos y los músculos suelen estar deprimidos.El desarrollo muscular inhibe el crecimiento de los huesos y el cabello.

Según la clasificación de Kuleshov, hay cuatro tipos de vacas:

• áspero - huesos fuertes, músculos, piel gruesa, cuernos grandes, poca grasa;
• delicado - piel fina reunida en pequeños pliegues en la ubre y en el cuello, las venas y los huesos sobresalen en la superficie, el desarrollo de los órganos internos prevalece sobre los músculos;
• suelto: la capa de grasa debajo de la piel y en los órganos internos está demasiado desarrollada, lo que afecta negativamente el desarrollo general;
• seco: las venas fuertes, la buena circulación y la digestión promueven el crecimiento del cabello y la producción de leche.

Los cuatro tipos principales se mezclan. Por ejemplo, en los animales se combinan rasgos de tipo suave y suelto o suave y seco.

Por signos externos, se distinguen las siguientes áreas de productividad ganadera:

• carne - caracterizada por una constitución áspera y suelta, una acumulación rápida de masa muscular y grasa;
• leche - animales de constitución delicada y seca, se logran altos rendimientos de leche debido a la digestión de una gran cantidad de alimentos y circulación sanguínea activa en la ubre;
• mixto: combina las características del tipo áspero y seco, desarrolla masa muscular rápidamente y produce mucha leche.

El tipo de carne y leche tiene fallas exteriores que reducen el valor de la carne: debido a la desviación hacia atrás, la cantidad de pulpa disminuye, no hay una capa de grasa en la carne. Las vacas de carne pura producen carne veteada con finas vetas de grasa. El ganado mixto se cría más a menudo para la producción de leche.Clasificación de las vacas domésticas por origen:

• pedigrí - criado por selección selectiva;
• exogamia - animales sin signos de pertenencia a una raza particular, ganado local;
• decorativo - con una apariencia inusual, creado para la belleza.

Las razas de pelo corto y rizado se distinguen por el largo del pelaje. Las botas de fieltro y fieltro están hechas de la pila de ganado.

Razas populares de ganado

Durante la historia centenaria de la agricultura, se han criado más de trescientas razas de vacas domésticas. Se cruzaron económicos locales, animales de tiro y pura sangre foráneos. El resultado fueron nuevas variedades con una mejor productividad de leche o carne, mejor adaptadas a la vida en un clima duro y sin pretensiones en nutrición.

Dirección de productos lácteos

Entre las razas domésticas, las más populares son:

• Holstein;
• Jersey;
• Ayrshire;
• Holandés;
• marrón letón;
• Tagil;
• estepa roja.

Una vaca produce entre 4500 y 7000 litros de leche al año. Las razas aborígenes son famosas por su alta producción de leche:

• palsho;
• Yakutiano;
• Carintia;
• gris ucraniano.

Se llaman vacas aborígenes, que se crían desde la antigüedad en diferentes países del mundo. También incluyen la estepa roja, popular en Kazajstán. La raza mongola fue cultivada por los habitantes del Asia central medieval: los dzungar.

Razas de carne

Características generales de las vacas de carne:

• musculoso;
• masiva;
• pequeña ubre.

Dan leche, pero en cantidades limitadas, a las crías.

Variedades populares de ganado vacuno:

• Hereford;
• Aberdeen Angus;
• Charolais;
• limusina.

Las razas azul belga y piamontés muestran un gran aumento de masa. Las vacas se distinguen por los gigantescos músculos en relieve que se destacan debajo de la piel delgada. La hipertrofia muscular se desarrolló como resultado de una mutación genética.

Pero la carne de vaca es tierna, sin vetas de grasa, con un alto contenido en proteínas.

Doble uso

Las razas mixtas de ganado difieren de la carne y los lácteos en su versatilidad. Dan grandes volúmenes de leche y muestran un rápido aumento de peso. Uno de los indicadores puede prevalecer. Razas mixtas populares:

• Simmental;
• Suiza;
• Kostromá;
• bestúzhevskaya.

El volumen de leche que se distribuye al año es de 3500-5000 litros. Al engordar, el peso alcanza los 1500 kilogramos y el 65 por ciento de la canal se vende. De vacas de dirección mixta, se obtiene carne marmoleada sin venas. Las tierras altas rizadas también se incluyen en la dirección mixta. La raza escocesa produce carne con bajos niveles de colesterol, rica en hierro y proteínas, y además mejora el estado de las praderas.

El cuero de becerro, bovino y vacuno se utiliza en la producción de prendas de abrigo, calzado, guantes y artículos de mercería.

Raro y decorativo

Algunas razas de ganado son notables no por su productividad, sino por el tamaño de sus cuernos, el color o el tamaño en miniatura. Los principales son:

• Dexter es la raza más pequeña de Europa, originaria de Irlanda. La altura no supera el metro debido a las piernas cortas;
• galloway: se denominan con cinturón, ya que el cuerpo oscuro dibuja una raya blanca; criado en Escocia;
• Texas Longhorn: la longitud de sus cuernos alcanza los 1,8 metros, el color es rojo-blanco, se usa para montar;
• felpa: vacas decorativas criadas en el estado estadounidense de Iowa, los terneros esponjosos parecen juguetes;
• Highland - Las vacas escocesas de pelo largo pertenecen a la industria cárnica, los flequillos gruesos protegen los ojos de la lluvia y la nieve;
• watussi - Vacas rojas africanas con enormes cuernos arqueados; consulte doble dirección;
• shorthorn blanco: una raza de carne británica de élite, está al borde de la extinción.

La vaca más pequeña del mundo es el cebú sagrado de la India. De adulta alcanza el tamaño de un ternero comercial.

Qué razas son populares en Rusia

La elección de las variedades de vacas que se crían en nuestro país se debe al cuidado sin pretensiones, adaptabilidad a climas templados y norteños y alta productividad.

Las razas más populares, su descripción y enfoque se muestran en la siguiente tabla:

CaracterísticaDirecciónRendimiento Jersey Compacto, anguloso, con un cuerpo plano y huesos pélvicos sobresalientes.Marrón con manchas blancas y una máscara negra en los ojos y la nariz.AyrshireDe constitución proporcional, con cuernos curvados hacia arriba, se aclimata fácilmente, tolera bien el pastoreo.Lácteos 7000 litros de leche al año. Carne Las vacas producen 4.000 litros al año. El peso de los toros es de 1000 kilogramos. Rendimiento de matanza: 60 por ciento.

Nombre de la raza
			Peso de vacas - 480 kilogramos, toros - 800 kilogramos. Rendimiento de sacrificio - 50 por ciento
Peso de los toros - 1000 kilogramos, el 70 por ciento de la canal está sujeto a la venta. Producción de leche - 1200 litros por año color. Consume poco alimento, resistente a enfermedades	Leche y carne	Peso de toros - 1200 kilogramos. Rendimiento después del sacrificio - 58 por ciento. Producción anual de leche - 6000 litros.El color es negro con marcas blancas. Están bien adaptadas a climas fríos y no toleran bien el calor.	Carnes y lácteos

Las razas lecheras y mixtas son las más comunes en Rusia. Mantienen una alta productividad con deficiencias dietéticas.

Las razas de carne necesitan mucho alimento suculento durante todo el año. Las deficiencias en la dieta afectan negativamente al aumento de peso.

Recomendaciones para la selección

La orientación de una vaca puede ser determinada por signos externos. Una ubre grande en forma de cuenco con venas hinchadas indica una alta producción de leche. Un físico denso, una espalda recta y una ubre pequeña son signos de una raza de carne.Al elegir una vaca lechera, es importante tener en cuenta su edad. Se observa una alta productividad de dos a seis años. Para comprobar la edad de una vaca, mira sus dientes. A partir de los cinco años, los incisivos comienzan a desgastarse. Cuanto más fuertes se borran, más cerca está la edad del animal de diez años. Las vacas mayores muestran espacios entre los dientes.

También importa qué tipo de lactancia se realiza seguidamente: la producción de leche aumenta a partir del segundo o tercero y disminuye a partir del quinto. Antes de comprar, debe verificar la calidad y el contenido de grasa de la leche. El color de la vaca no afecta la productividad, pero también es uno de los criterios de selección.

Nombres de colores básicos:

• negro;
• blanco;
• marrón;
• rojo oscuro;
• amarillo.

Las razas de vacas se distinguen por el color y el tipo de cuerpo. Por ejemplo, un Shorthorn blanco se distingue fácilmente de la variedad Jersey, que se caracteriza por un color rojo.Los criterios importantes al elegir razas de carne son la gordura y la capacidad de engorde. En un animal engordado, la piel está bien retraída y se siente una capa de grasa debajo, mientras que en un animal hambriento no se pliega. Los animales con un cuerpo corto y ancho, huesos delgados y piel gruesa son propensos a aumentar de peso rápidamente.

Al examinar una vaca, preste atención a su carácter. Si el animal está tranquilo e interesado en un extraño, será fácil cuidarlo. Una vaca inquieta es difícil de acercar a la leche. Puede patear peligrosamente con su pezuña trasera. La apariencia cuidada habla de la salud y alta productividad del ganado. En ausencia de una limpieza regular, las vacas tienen una producción de leche reducida.

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