Adjika dulce para el invierno de pimientos y tomates: 12 mejores recetas paso a paso con fotos

Adjika es un plato de la cocina georgiana y abjasia, famoso por su sabor insuperable con toques de ajo y especias. Una variación popular del condimento georgiano es una receta con sabor dulce. Dulce adjika, preparado para el invierno, es ideal para platos de carne. Al conjunto tradicional de ingredientes se le añaden tomates, una pequeña cantidad de zanahorias y varios tipos de pimientos. Además, para lograr un sabor único, se utilizan varios tipos de frutas, que le dan un dulzor único especial.

Además de un sabor excelente, la adjika dulce te dará un mar de vitaminas útiles. Es por eso que toda ama de casa debe dominar la receta de este snack para poder disfrutar del rico sabor de las verduras de verano en los días fríos.

Características de cocinar adjika dulce para el invierno

Para que el condimento sea realmente sabroso, debe seguir varias reglas de preparación y almacenamiento:

• los pimientos deben constituir la mayor parte del plato, así como los tomates;
• si agrega más pimiento y algunas zanahorias, el sabor será más dulce;
• varias combinaciones de especias pueden dar un sabor completamente único a un aperitivo, agregue un picante especial;
• Para la conservación en invierno, los ingredientes siempre se cocinan a altas temperaturas;
• las verduras para adjika se cocinan solo en ollas esm altadas;
• el vinagre ralentiza los procesos de fermentación, lo que ayuda a que el producto se conserve más tiempo;
• Debe elegir un lugar fresco para el almacenamiento (por ejemplo, un refrigerador, despensa, sótano, garaje).

Preparando los ingredientes principales

Antes de empezar a cocinar, debes elegir y preparar cuidadosamente cada uno de los ingredientes:

• tomates: muchos chefs no recomiendan agregarlos a adjika, pero esta práctica se lleva a cabo en todas partes. Por lo tanto, si hay tomates en la receta, deben escaldarse con agua hirviendo, la piel comenzará a desprenderse y será posible limpiarlos fácilmente;
• ajo para adjika es adecuado para cualquier variedad, solo tienes que pelarlo primero;
• pimienta - hay muchas variedades para botanas: habanero, serrano, jalapeño, poblano, anaheim. Los chiles jalapeño y poblano tienen un picor medio. Se utilizan con mayor frecuencia para la base de adjika. Para agregar dulzura al condimento, agregue pimienta dulce al gusto;
• zanahoria - derriba el picante del plato. Debe limpiarse y luego rallarse en un rallador grueso. Es importante no excederse con la cantidad para que no se sienta especialmente su sabor ;
• sal - principalmente sal marina;
• especias: puede elegir a su gusto, pero los georgianos suelen usar lúpulo suneli, cilantro, mejorana, albahaca y eneldo. Muchas tiendas venden condimentos especiales listos para usar para adjika, donde todas las hierbas necesarias ya están mezcladas en las proporciones correctas.

Los chefs experimentados advierten que no debe haber rastros de edulcorantes, aceite de girasol y cebollas en adjika. Esto contradice la receta de la merienda, cambiando drásticamente el sabor.

Cómo preparar adecuadamente los recipientes

Los frascos de vidrio se eligen como recipientes para dulces adjika para el invierno, que proporcionan el almacenamiento más prolongado del producto. Antes de verter la pieza de trabajo, el recipiente se limpia a fondo con mostaza, soda. Luego se puede esterilizar con microondas, horno, vapor, agua caliente.

Las tapas deben ser nuevas e intactas. También deben hervirse antes de usar.

Al verter adjika caliente en frascos de vidrio, debe hacerlo con mucho cuidado para que no revienten bajo la influencia de altas temperaturas.

Mejores recetas

La adjika abjasia se prepara en casi todos los rincones del mundo, pero las recetas tradicionales de adjika dulce no dejan de deleitar a los gourmets. Para elegir la opción más deliciosa, debe probar todo tipo de tecnologías para hacer condimentos pastosos.

Dulce adjika casero

Para su preparación necesitarás:

• 2-2,5 kg de pimientos frescos normales;
• 5-6 pimientos rojos picantes;
• 200 g de ajo;
• 100-150 ml de vinagre de sidra de uva o manzana;
• sal, condimentos al gusto.

El pimiento dulce y otros ingredientes se limpian previamente y luego se pican bien. Llevar la salsa a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 1,5-2 horas, añadiendo sal. Las especias se echan en la sartén 5-6 minutos antes de que estén completamente listas.

Con pimientos y tomates

Esta versión no usa pimientos picantes, pero contiene los siguientes ingredientes:

• 5 kg de jugosos tomates;
• 1 kg pimiento morrón;
• medio kilo de zanahorias ralladas;
• otros ingredientes clásicos (ajo, vinagre, sal, especias).

Todos los productos deben separarse de la cáscara y las semillas, triturarse en una picadora de carne. Dejar en el fuego durante 2 horas, introduciendo poco a poco la sal y el lúpulo suneli en la sartén.

Con albaricoques

La base de esta salsa inusual son los albaricoques maduros. Para cocinar necesitarás:

• 1,8 kg de albaricoque;
• 1,3 kg de manzanas;
• 3 kg tomates;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento;
• sal al gusto.

Verduras peladas, sin hueso. Mezclar en una licuadora. Cocine durante aproximadamente media hora a fuego lento, salando al final. Enrolle el recipiente con la mezcla terminada, colóquelo debajo de una manta caliente durante 24 horas.

Receta fácil

Este plato es el más fácil de hacer. Para prepararlo necesitarás un pequeño set de productos:

• 1 kg pimiento morrón;
• medio kilo de ajo;
• 3 kg tomate o puré de tomate;
• 100 g de pimiento picante de tu variedad favorita;
• sal, especias.

Todos los componentes se limpian del exceso, se trituran en una picadora de carne o licuadora, se agregan los condimentos necesarios, se salpimentan y se dejan durante la noche sin ningún tratamiento térmico. Al día siguiente, la mezcla se puede descomponer en un recipiente preparado de antemano, retirado antes del invierno.

Con ciruelas

No hay ningún pimiento en la receta, pero este adjika no se vuelve menos sabroso.

Necesario:

• 2 kg de ciruelas ácidas;
• 3 piezas pimiento picante;
• 200 g de ajo;
• media taza de puré de tomate;
• sal al gusto.

Ciruelas, pelar el ajo, pasar por un colador con pimienta. Luego cocine a fuego lento durante 50 minutos a fuego lento, agregando pasta, azúcar, sal al final. Verter en frascos calientes.

Adjika dulce de remolacha

• 2 kg remolacha;
• 2 kg tomates;
• 1 kg pimiento morrón;
• 250 g de ajo;
• 2-3 pimientos picantes;
• 2 cucharadas. yo salsa de soja.

Cocinar es tan fácil como otras opciones adjika: limpiamos todo, lo llevamos a un estado blando, después de hervir, debemos hervir a fuego lento durante otra hora a fuego lento, agregamos salsa de soya al final. Hervir durante otros 20 minutos.

Con ciruelas y pimientos dulces

Como cualquier salsa dulce de frutas, este adjika será una excelente adición a los platos de aves, con papas al horno como guarnición.

Requerido:

• 0,5 kg de ciruelas dulces maduras;
• 0,5 kg pimiento dulce;
• un par de pimientos picantes;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharada cucharada de puré de tomate;
• azúcar y sal al gusto.

Poner todos los productos limpios en una licuadora, llevar a un estado pastoso.Vierta la mezcla en una cacerola, agregue los tomates, la sal. Cocine durante 40 minutos a fuego lento. Para que las costuras se almacenen por más tiempo, los expertos aconsejan verter 2 cucharadas al final de la cocción. cucharadas de vinagre 9%. Cuando las latas estén enrolladas, debe darles la vuelta, esperar hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado.

Con pimientos y zanahorias

• 2,5 kg pimiento dulce;
• 5 piezas jalapeño picante;
• 1 kg de manzanas dulces;
• 150 g de ajo;
• sal al gusto;
• 1 vaso de vinagre.

Limpiamos todos los productos, enrollamos en una picadora de carne, cocinamos a fuego lento durante 1 hora. Después de enfriar, agregue ajo machacado, sal, vinagre.

Con pimientos y nueces

Esta receta es especialmente picante, porque no se basa en pimiento, sino en picante. Las nueces añaden un sabor especial. Para cocinar necesitarás:

• 500 g pimiento picante;
• 100g de nueces;
• 400g perejil, cilantro;
• 1 cucharada yo cilantro;
• 100 g de ajo;
• sal al gusto.

Los gourmets recomiendan ponerse guantes especiales antes de cocinar. Las nueces y el ajo se deben pelar, luego pasar por una picadora de carne fina junto con las semillas de cilantro. Los pimientos no necesitan ser pelados. También lo desplazamos por separado. Mezclamos todos los ingredientes triturados y nuevamente los colocamos en una picadora de carne, logrando una masa homogénea. Al final, agregue las verduras picadas. La salsa se debe infundir durante 3 días y solo después de eso se coloca en frascos para coser durante el invierno.

Con manzanas

Esta salsa es apta para los amantes de un sabor suave pero picante. Debe tomar:

• 3 kg tomates maduros;
• 3 kg pimiento dulce;
• 1 kg de manzanas dulces (Antonovka);
• 3 piezas jalapeños picantes;
• 250 g de ajo;
• 1 vaso de vinagre;
• sal al gusto.

Todos los ingredientes excepto el ajo, pelados, páselos por una picadora de carne o en una licuadora. Vierta el vinagre y cocine a fuego medio durante media hora. 5 minutos antes del final de la cocción, echa el ajo machacado en la salsa.

Ciruelas pasas

Esta variante conquistará a todos con su sabor inusual, a pesar de la facilidad de preparación.

Necesario:

• 1 kg pimiento morrón;
• 1 kg de ciruelas;
• 1 pieza pimientos picantes de cualquier variedad;
• 250g pasta de tomate;
• 200 g de ajo;
• sal al gusto.

Todos los componentes se convierten en puré y se vierten en recipientes preparados. Es mejor no guardar ese aperitivo durante mucho tiempo.

Adjika "indio"

Esta salsa se llamaba "adjika india" por la presencia de frutos secos y especias especiales en su composición. Es el acompañamiento perfecto para platos de carne.

Necesario:

• medio kilo de pimiento morrón;
• medio kilo de manzanas;
• frutos secos (dátiles, ciruelas pasas y pasas);
• 150 g de azúcar.

Las frutas secas se remojan previamente durante 15 minutos en agua hirviendo. Se pelan las manzanas y los pimientos. Todos los ingredientes deben picarse finamente y verterse en un recipiente. Antes de comenzar a cocinar la salsa, debe drenar el jugo de las frutas y verduras. La mezcla se cocina durante aproximadamente una hora a fuego lento. Al final, sal, agregue el ajo y la pimienta de cayena.

Términos y condiciones de almacenamiento

El uso de vinagre y ajo en el proceso de preparación de adjika prolonga significativamente la vida útil, sin embargo, incluso con estos ingredientes, de acuerdo con los estándares establecidos, la salsa debe consumirse a más tardar 6 meses a partir de la fecha de finalización de la preparación.

Los espacios en blanco que no han sido tratados térmicamente deben consumirse primero. Para no perderse la caducidad del producto, se recomienda poner marcas en los bancos.

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