Mermelada de albaricoque con gelatina para el invierno: receta paso a paso

Apetitosa mermelada de albaricoque, con un jugoso sabor dulce con una agradable acidez, es una valiosa fuente de vitaminas. En invierno, es simplemente insustituible, ya que recuerda un verano cálido y suave, energiza y da un gran estado de ánimo. Hay muchas formas y variaciones de su preparación. La más sencilla y rápida es la receta de mermelada de albaricoque preparada con gelatina. Resulta sorprendentemente sabroso, hermoso, transparente y fragante.

Características de hacer mermelada de albaricoque con gelatina para el invierno

La mermelada de jugosos albaricoques maduros con la adición de gelatina es especialmente útil debido al tratamiento térmico mínimo.Este producto dulce, preparado para el invierno, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y el estado emocional. Gracias a su consistencia gelatinosa y transparente, esta mermelada tiene un aspecto muy atractivo, por lo que puede decorar tanto las mesas cotidianas como las festivas.

La gelatina contribuye al espesamiento más rápido de la masa y reduce el tiempo total de tratamiento térmico. Por lo tanto, el producto retiene la máxima concentración de nutrientes inherentes a las frutas frescas de albaricoque.

Productos necesarios para la receta

Para hacer esta sencilla y asequible receta de mermelada de albaricoque, necesitarás los siguientes productos:

• 3 kg de albaricoques;
• 70g gelatina instantánea;
• 2 kg de azúcar granulada;
• 2L de agua filtrada;
• 15 g de ácido cítrico.

Reglas de selección de ingredientes

Para hacer esta mermelada, puedes elegir casi cualquier variedad de albaricoques. Lo principal es que tienen un aroma agradable y un sabor dulce expresivo. Los frutos deben estar perfectamente maduros, pero no demasiado maduros, con una textura densa y elástica. Los albaricoques verdosos no son adecuados para este propósito, ya que pueden estropear el sabor de la futura mermelada.

Cada albaricoque debe examinarse cuidadosamente. Deben ser iguales en forma y color.

No se permiten imperfecciones en la superficie.

Cómo preparar el recipiente

Al preparar mermelada de albaricoque con gelatina, debe inspeccionar cuidadosamente los frascos de vidrio para asegurarse de que no tengan astillas ni grietas. No debe haber marcas de óxido en las tapas roscadas de metal.

Hay varias formas de desinfectar los recipientes:

• Lavar con bicarbonato de sodio y poner en el horno, precalentándolo a 160 grados. Continúe hasta que todas las gotas estén secas. Debe evitarse un precalentamiento demasiado prolongado para evitar que los recipientes de vidrio exploten.
• Coloque una tabla de madera en el fondo de una cacerola grande. Coloque recipientes encima y llene el espacio libre con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Llena una cacerola con agua y ponla a fuego medio. Cubrir con un colador o rejilla metálica. Coloque los recipientes boca abajo encima. Después de que hierva el agua, se esterilizarán con vapor.

Proceso de cocción

El proceso de elaboración de mermelada de albaricoque con gelatina es sencillo y lleva un tiempo mínimo:

1. Frutas cuidadosamente lavadas para mojarlas con servilletas.
2. Cortar por la mitad y quitar los granos.
3. Cortar mitades de albaricoque en varias rodajas.
4. Coge un caldero de fondo grueso o una cacerola esm altada de gran capacidad y coloca rodajas de albaricoque.
5. En una cacerola aparte, hierva agua y disuelva el azúcar en ella.
6. Cocine durante unos minutos, revolviendo constantemente, luego cuele.
7. Vierte las rodajas de albaricoque con el jarabe de azúcar resultante y prende fuego.
8. Después de hervir, hervir durante diez minutos a fuego medio. No olvides remover y retirar la espuma resultante.
9. Apaga el fuego y deja enfriar la mermelada.
10. Luego hervir dos veces más de la misma manera.
11. En la tercera etapa de cocción, agregue ácido cítrico.

Ahora puedes preparar la gelatina:

1. Vierte el contenido de la bolsa en un recipiente de vidrio o cerámica y vierte dos vasos de agua tibia calentada a 40 grados.
2. En una hora, calienta la solución de gelatina a 80 grados y cuela.
3. Añadir a la mermelada justo antes de la esterilización.

Más almacenamiento de mermelada

Para almacenar mermelada de albaricoque con gelatina, debe elegir un lugar seco, oscuro y fresco con una temperatura del aire que no exceda + 10-15 ° С. En estas condiciones, el producto conservará todas sus propiedades útiles durante tres años.

Recomendado