Caviar de cebolla: una receta para el invierno con instrucciones de cocción paso a paso

Los espacios en blanco de invierno generalmente se hacen en verano u otoño. Pero el caviar de cebolla se puede hacer en cualquier época del año. Es versátil y va bien con cualquier plato principal como acompañamiento. También se puede utilizar como snack o simplemente para untar en el pan. Además, el caviar ayudará a aumentar la inmunidad durante la estación fría. A continuación, se describirá en detalle un método sobre cómo cocinar rápidamente el caviar de cebolla, así como una receta para las preparaciones para el invierno.

Características de la cosecha de caviar de cebolla para el invierno

El caviar de cebolla, preparado sin ningún tratamiento especial ni esterilización del recipiente, permanecerá en el frigorífico durante un mes y no se deteriorará. Sin embargo, esta opción no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo de espacios en blanco para el invierno.

Para que no se deterioren y aguanten hasta el invierno, debe seguir las especificaciones de cocción:

• los recipientes deben esterilizarse durante al menos 20 minutos;
• necesitas llenar el frasco no hasta el borde, dejando de uno y medio a dos centímetros hasta el borde;
• no cambie drásticamente la temperatura de almacenamiento y lleve las latas llenas de calor a frío, de lo contrario pueden explotar.

La especificidad de la elección de los ingredientes

El ingrediente principal de este caviar es la cebolla. Cocinar es más fácil si elige cabezas grandes para esto. La receta clásica usa cebollas regulares, también puedes combinarlas con cebollas blancas o rojas, esto hará que el sabor del plato sea más interesante.

Como experimento, puedes hacer rodar cada frasco con diferentes combinaciones para encontrar la receta perfecta para ti más tarde.

Por lo general, las recetas de caviar de cebolla también contienen tomates, pero puede reemplazarlos con pasta de tomate.Las zanahorias también son un ingrediente frecuente en el caviar, con su ayuda puede ajustar el picante: cuanto más lo use, más tierno y suave será el sabor. El aceite de girasol se puede sustituir por aceite de oliva o de maíz.

Para los amantes de la acidez, agregue jugo de limón o vinagre de vino. Para agregar especias, se debe agregar ajo, pimienta negra o chile a la masa de caviar. Las hierbas aromáticas tampoco serán superfluas: perejil, eneldo, albahaca serán suficientes.

Preparación de envases

Los espacios en blanco de invierno se almacenan tradicionalmente en frascos de vidrio. Es este plato, combinado con tapas herméticas, lo que permite el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, debe recordar la regla más importante: los platos no solo deben estar limpios, sino esterilizados. Esto se aplica no solo a los frascos, sino también a las tapas.

Cómo esterilizar frascos de vidrio en casa:

• en el horno;
• microondas;
• al vapor sobre la olla.

También es importante revisar los frascos en busca de grietas y astillas. Los tapones de esterilización deben hervirse en agua durante 15 minutos.

Métodos de recolección del caviar de cebolla

El caviar de cebolla es inmerecidamente inferior en popularidad a la calabaza y la berenjena. Pero es mucho más fácil de hacer, con menos ingredientes y menos tiempo de cocción.

Para las preparaciones para el invierno, la versión clásica con esterilización de latas es más adecuada. Sin embargo, puede prescindir de él si no planea dejar el caviar de cebolla durante mucho tiempo sin atención.

Receta clásica

Esta es la receta más popular para el caviar de cebolla de almacenamiento a largo plazo. Es mejor preparar platos esterilizados con anticipación para no distraerse de la cocina.

Ingredientes necesarios:

• 1 kilogramo de cebolla;
• una lata de puré de tomate o una libra de tomates;
• 60 mililitros de aceite de girasol (o cualquier otro);
• sal y especias al gusto.

Instrucciones paso a paso para preparar caviar de cebolla para el invierno:

1. Pele la cebolla y córtela en trozos grandes.
2. Fríe la mitad de la cebolla picada en una sartén a fuego lento. Debe revolver constantemente el contenido de la sartén y asegurarse de que la cebolla no se queme. 15 minutos de fritura serán suficientes.
3. El resto de la cebolla se debe escaldar con agua hirviendo y poner en un colador.
4. Ahora necesitas mezclar la cebolla entera y cocinar a fuego lento en una cacerola durante 20 minutos. Allí también debe agregar pasta de tomate (o tomates) y especias. Recuerda seguir removiendo las verduras.
5. Luego, la mezcla resultante se debe pasar por una picadora de carne o picar con una licuadora.
6. Después de eso, la mezcla debe guisarse en una sartén por un par de minutos más.
7. Sin esperar a que se enfríe, el caviar debe transferirse a frascos preparados (después de la esterilización, solo deben estar tibios).
8. Ponga un paño de algodón en el fondo de la olla y solo entonces coloque los frascos. Luego la sartén se vierte con agua caliente (temperatura 80 grados). Entonces, los frascos deben reposar durante media hora, solo entonces se pueden cerrar herméticamente con las tapas.
9. Los espacios en blanco deben enfriarse a temperatura ambiente, después de lo cual se pueden guardar en un lugar fresco.

Opción sin esterilización

Si no es necesario almacenar caviar de cebolla a largo plazo, puede cocinarlo sin esterilizar los recipientes.

Este espacio en blanco se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un mes. En este caso, la receta de cocción no es diferente a la descrita anteriormente, excepto por los últimos pasos.

Basta con poner el caviar de cebolla en un plato limpio, dejar enfriar y meter en la nevera. Es mejor no comer inmediatamente, pero déjelo reposar durante al menos 12 horas, luego el sabor se revelará mejor.

Cómo y cuánto se puede almacenar

El caviar de cebolla se almacena a una temperatura de +2 a +7 grados. Para esto, es adecuado el almacenamiento en una bodega seca, en un balcón o en un refrigerador. Es importante controlar el enfriamiento en la habitación donde se almacenan los espacios en blanco: a temperaturas bajo cero, las latas pueden explotar.

No deje existencias de cebollas en blanco durante más de un año; existe el riesgo de que se deterioren. Un frasco abierto debe almacenarse en el refrigerador por no más de dos semanas.

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