Mermelada de albaricoque con pectina: receta paso a paso para el invierno

Los frutos de un árbol que no tolera bien las heladas, pero resiste la sequía, son ricos en ácidos orgánicos, flavonoides, sacáridos. Contenido en albaricoques en una pequeña cantidad de pectina, pero cuando la fruta madura, la concentración de esta sustancia disminuye. Para obtener una confitura espesa, una mezcla de frutas debe cocinarse durante mucho tiempo. Puede evitar el tratamiento térmico prolongado si agrega pectina a la mermelada de albaricoque, y la receta es fácil de encontrar. El espesante se vende en las tiendas, hecho de frutas, generalmente manzanas.

Características de hacer mermelada de albaricoque con pectina para el invierno

Para complacer a la familia con un postre fragante de frutas rojizas, se utiliza un agente gelificante. Los frutos están picados porque contienen ácido venenoso. La mermelada se hierve a fuego lento, eliminando constantemente la espuma.

Lista de ingredientes

Además de los albaricoques, necesitarás azúcar y un espesante para hacer esta delicia. Algunas amas de casa agregan canela, clavo o jengibre en polvo a la masa de frutas.

Preparando la comida

Los albaricoques maduros se lavan bajo el grifo, se quitan los huesos. Las frutas se trituran en rodajas sin quitar la cáscara, o se muelen en una licuadora.

Cómo preparar el recipiente

La mermelada se vierte en pequeños frascos de vidrio. Se verifica la integridad de los platos, se lavan del polvo y la suciedad con mostaza o soda. Luego se esteriliza el recipiente:

• sobre el ferry;
• microondas;
• en una olla con agua hirviendo;
• en el horno.

Los platos de medio litro se desinfectan durante 10 minutos. Después de la desinfección, los frascos se secan.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con pectina

Agente espesante obtenido de manzanas, cáscara de limón, pulpa de calabaza, inodoro, no interrumpe el aroma de las frutas, no cambia su color. Para el almacenamiento a largo plazo de mermelada de albaricoque, tome:

• 1 kg de fruta;
• 4 cucharadas. azúcar;
• 10 g de pectina.

Las frutas deben lavarse bajo el grifo, la pulpa deshuesada debe colocarse en una licuadora y picarse. El puré debe transferirse a un tazón, verter azúcar y poner en la estufa. Durante la cocción, es necesario quitar la espuma. Cuando la masa se vuelve homogénea, se disuelven los cristales, se enfría, se le agrega pectina, se hierve por 5 o 6 minutos.

La mermelada de albaricoque se prepara de otra manera:

1. Un kilo y medio de fruta, se puede tomar batida y demasiado madura, cortar en trozos, quitar los huesos.
2. Las frutas se transfieren a un recipiente, en el que se vierte un vaso de agua hirviendo. Se tapa el recipiente y se deja durante un cuarto de hora.
3. Los albaricoques se muelen a través de un colador, se quita la piel.
4. La masa se combina con azúcar en la misma proporción.
5. Cocine el puré de papas agregando 200 ml de agua durante 20 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

Un postre brillante y fragante preparado de esta manera resulta espeso incluso sin gelatina. Cuando está caliente, la delicadeza se envía a un plato esterilizado, tapado con corcho al vapor.

Cómo almacenar correctamente la confitura

Mermelada de albaricoque, preparada estrictamente de acuerdo con la receta, puede reposar durante mucho tiempo, sin perder su sabor y aroma, si mantiene los frascos en el refrigerador o en el sótano, donde no hay fluctuaciones bruscas de temperatura, el sol los rayos no caen.

La mermelada en un plato estéril no se echa a perder durante 2 o 3 años, se recomienda consumir el postre de albaricoque con hueso en 12 meses.

Si la confitura es confitada, no se tira, sino que se digiere. La mermelada fermentada se usa para hacer vino.

Los postres preparados sin tratamiento térmico, bayas o frutas, simplemente rallados con azúcar, se conservan únicamente en el frigorífico durante un máximo de seis meses.

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