Cómo salar rebozuelos para el invierno en frascos: recetas para cocinar en casa con una foto

Los rebozuelos son hongos bastante hermosos que se usan a menudo en la cocina. Son muy sabrosos en casi cualquier forma, por lo que las amas de casa los encurten, los salan y los fríen. Tienen un alto contenido de fibra, proteínas y otros minerales beneficiosos.

Para conservar todas las propiedades útiles, se recomienda salarlos. Sin embargo, antes de eso, debes descubrir cómo salar los rebozuelos.

Recomendaciones principales

Antes de encurtir rebozuelos, se recomienda leer algunos consejos que le ayudarán a hacerlo:

1. Los níscalos salados se deben preparar solo con champiñones medianos o pequeños. Por lo tanto, no se recomienda el uso de hongos demasiado grandes. Antes de salar los rebozuelos para el invierno, es necesario clasificarlos para descartar de inmediato los más grandes que no se salarán bien.
2. Solo se deben marinar los productos bien pelados. Por lo tanto, deben limpiarse antes de hojas y otros desechos. A veces hay mucha tierra y arena sobre ellos. Puedes limpiarlos con un cepillo de dientes.
3. Muchas amas de casa remojan los champiñones en casa. Para esto, se usa una solución salina especial. Para prepararlo se añaden 10 g de sal y 5 g de ácido cítrico a un litro de agua. Los champiñones se remojan durante todo el día en el líquido preparado, después de lo cual se deben lavar con agua tibia.
4. Para salar los rebozuelos, puede utilizar diferentes recipientes. Las amas de casa experimentadas prefieren prepararlos en barriles, tarros de cristal o baldes. No se recomienda salar los rebozuelos para el invierno en platos de barro.

Métodos principales

Para entender cómo encurtir rebozuelos y cómo almacenarlos correctamente, debe familiarizarse con los métodos básicos. Para esto, se utilizan métodos fríos y calientes. Cuando se salan los champiñones en frío para el invierno en frascos, se colocan en varias capas y al mismo tiempo se espolvorean con sal. Después de un tiempo, comienzan a liberar jugo, que será la base para la preparación de champiñones en escabeche. El método caliente es ligeramente diferente del método frío, ya que tendrás que usar una salmuera previamente preparada para marinarlos.

Se recomienda que se familiarice con cada uno de estos métodos con más detalle y elija el más adecuado.

Método clásico en frío

Hay una receta de salazón bastante simple que te ayudará a salar deliciosamente los rebozuelos en frío. La mayoría de las veces es él quien es utilizado por muchas amas de casa. Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• cabeza de ajo;
• 150 g de sal;
• un kilo de rebozuelos.

Habiendo recibido todos los ingredientes necesarios, puede comenzar a hacer espacios en blanco. Una instrucción especial paso a paso ayudará con esto:

Primero, los champiñones se limpian a fondo y se lavan con agua tibia. Después de eso, se colocan en una olla con agua hirviendo y se hierven durante media hora. Después de la cocción, se lavan con agua fría. Entonces deberías empezar a preparar el ajo. Se pela y se corta en platos pequeños.

Después de preparar todos los ingredientes, debes empezar a preparar los recipientes en los que se salan los champiñones. Para hacer esto, se vierte una pequeña capa de sal en el fondo del recipiente, sobre el cual se colocan los champiñones. Por arriba, también se cubren con una pequeña capa de sal y ajo picado. Después de eso, los insistimos y los marinamos durante aproximadamente un mes a temperatura ambiente.Durante este tiempo, los champiñones en escabeche comienzan a perder savia y se cubren de salmuera.

Los rebozuelos salados deben almacenarse en una habitación oscura a baja temperatura. Una bodega o un frigorífico son ideales para ello.

Método de frío rápido

Hay otras recetas para cocinar champiñones con este método. En este caso, no será posible almacenarlos durante mucho tiempo, ya que comenzarán a deteriorarse en 2 o 3 meses. Para cocinar champiñones rebozuelos necesitarás lo siguiente:

• aceite vegetal;
• sal;
• dos cebollas;
• eneldo paraguas;
• tres cabezas de ajo;
• dos kilogramos de rebozuelos.

La cocina de deliciosos champiñones salados comienza con su preparación. Se lavan, se limpian y se cortan en varios trozos. Después de eso, se vierten con agua caliente y se infunden durante 5 minutos. Luego, deben colocarse en recipientes y espolvorearse con una capa de sal.

Después de cocinar los champiñones, prepara la cebolla y el ajo. Deben cortarse en trozos pequeños y agregarse a los frascos. El eneldo hervido también se coloca en el recipiente. Después de eso, los recipientes se colocan en el refrigerador por un día. Al día siguiente se rellenan con aceite vegetal caliente. Esto se hace para que los champiñones en escabeche se almacenen por más tiempo. Después de verter aceite vegetal, cada frasco se enrolla con tapas y se coloca en el refrigerador para su posterior almacenamiento.

Método caliente

Para cocinar rebozuelos de forma picante, debe familiarizarse con la forma correcta de hacerlo. Ayudarán a preparar champiñones para las recetas de invierno que describen las características de este método. Para encurtir los champiñones, necesitará los siguientes ingredientes:

• litro de agua;
• 50 g de sal;
• pimienta negra;
• diente de ajo;
• lunares;
• tres hojas de laurel;
• un kilo de rebozuelos.

Primero se prepara un recipiente para salazón. Agregue agua y salpimiente un poco. Después de eso, los rebozuelos se cortan y se agregan a una olla de agua. Deben hervir durante 30 minutos, después de lo cual deberán sacarse y colocarse en otro recipiente para salarlos. Sin embargo, antes de eso, deberá agregar ajo picado en cubos pequeños.

Después de eso, la sartén se vierte con agua caliente, se cubre con una tapa y se infunde en el refrigerador durante un día. Entonces será posible sacar los champiñones de la sartén, distribuirlos entre los frascos y cerrar las tapas. El encurtido de chanterelle debe almacenarse en una habitación fría.

La vida útil es de un año. Sin embargo, si la temperatura ambiente es demasiado alta, pueden deteriorarse mucho antes.

Conclusión

Incluso una persona que no sabe salar champiñones puede salar rebozuelos. Para hacer esto, basta con familiarizarse con los métodos de salmuera más famosos y seguir las instrucciones.

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