Vino de mora en casa: una sencilla receta paso a paso

Se puede hacer un vino delicioso e inusual con moras. Hay muchas recetas simples de vino de mora que son fáciles de hacer en casa. Lo principal es tener paciencia, porque este es un proceso bastante largo.

Antecedentes históricos

Por primera vez, se hizo vino de mora en Serbia. Es cierto que no se puede establecer la fecha exacta de fabricación. En Serbia, estas bebidas alcohólicas se elaboraban exclusivamente para el consumo doméstico.

Según una de las leyendas, en su lecho de muerte, un enólogo le dijo a su hijo: "Te enseñé todo lo que sabía, pero al final diré una cosa más: se puede hacer vino con uvas". A partir de esta leyenda, no es difícil suponer que el vino en Serbia estaba hecho de casi todas las bayas y frutas.

Las sutilezas de hacer una bebida

Para la elaboración de cualquiera de las recetas, cualquier variedad es adecuada. Lo mejor es utilizar frutas muy maduras o demasiado maduras. Puedes usar tanto moras silvestres como variedades caseras. La piel contiene una gran cantidad de levadura silvestre, gracias a la cual se lleva a cabo activamente la fermentación. Las bayas hacen deliciosos vinos dulces y fuertes.

Cómo hacer vino de moras en casa

Las mejores recetas que puedes hacer en casa.

Receta más fácil

Lo que se requiere de los productos:

• 2,5 kg moras;
• 1 litro de agua hervida;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 65g de pasas.

Cómo cocinar:

1. Aplastar las bayas con las manos o aplastarlas. No se pueden lavar.
2. Poner la masa en un recipiente de vidrio con cuello estrecho, agregar las pasas y agregar 500 g de azúcar.
3. Revuelva bien, cubra con una tapa y coloque el recipiente en un lugar tibio.
4. La temperatura ambiente debe estar entre +22 y +25 grados. Una vez al día, se remueve la masa.

Cuando comienza la fermentación activa, se drena el jugo y se exprime la pulpa. Añadir 400 g de azúcar y mezclar bien. Instale un sello de agua en la botella, colóquelo en un lugar cálido. Después de 3 días, agregue otros 400 g de azúcar, después de mezclarlo con una pequeña cantidad de jugo.

Después de 40-50 días, el líquido dejará de fermentar, el sedimento caerá al fondo y la bebida será más ligera. Si el vino no es muy dulce, puedes agregar más azúcar. Para hacerlo fortificado, vierta alcohol o vodka. Después de eso, déjalo por otros 12 días.

Variante Caramel Blackberry

Lo que se requiere de los productos:

• 7 kg moras;
• 2 kg de azúcar granulada;
• 1,5 litros de agua hervida.

Cómo cocinar:

1. Exprime las bayas. Calentar el agua a 35 grados.
2. Mezcle el jugo y el agua. Dejar durante 3 horas.
3. Después de esto, repite el proceso de giro nuevamente.
4. Hacer caramelo con azúcar. Mezcle el jarabe de caramelo con jugo de mora.
5. Dejar durante 2 días para iniciar el proceso de fermentación. Si la fermentación no ha comenzado, se agrega a la bebida un puñado de bayas sin lavar o levadura de vino.

Además, la tecnología de cocción sigue el mismo patrón que la preparación de cualquier otra receta.

Según la tecnología "correcta"

Lo que necesita de los productos:

• 5kg moras;
• 1,3 kg de azúcar granulada;
• 2 litros de agua hervida.

Cómo cocinar:

1. Triturar las bayas, mezclar con 600 g de azúcar. Ponga la masa en una habitación oscura durante 2 días.
2. Jugo diluido con agua. Luego transfiera el puré a una botella grande para 2/3 del volumen total.
3. Cierre con un sello de agua. Retire el recipiente durante 2-3 semanas.
4. Después de exprimir la pulpa, mezcle el jugo con azúcar y viértalo en una botella.
5. Después de 4 días, drene a través de una manguera para separar el sedimento.
6. Después de 1 o 2 meses, el líquido debería volverse más claro. Puedes volver a añadir azúcar para hacerlo más dulce.

Receta de vino serbio de zarzamora "Zarzamora borracha"

Lo que necesita de los productos:

• 3 kg de bayas;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 1.7L de agua;
• pasas.

Cómo cocinar:

1. Las bayas no necesitan lavarse. Conviértalo en un puré, agregue las pasas y 1/3 del azúcar.
2. Revuelva, cubra el recipiente con una gasa y guárdelo durante 3 días en una habitación templada.
3. Luego exprime la pulpa del jugo, agrega 600 g de azúcar.
4. Vierta el jugo en la botella, llenándola hasta 2/3 de su capacidad. Cubrir con sello de agua.
5. Después de 2 días, vierta el resto del azúcar. Dejar durante 30 días.
6. Cuando la bebida deja de fermentar y se aclara, se drena a través de una manguera para separarla del precipitado.

Sin agua

Para que el sabor sea más intenso, no agregue agua durante la cocción. Para esta receta, solo necesitas bayas y azúcar granulada. Triturar las bayas, dejar actuar durante 3 días. Después de que necesite exprimir el jugo, agregue el edulcorante y ponga un sello de agua. Después de 10 días, agregue otro 1 kg de azúcar granulada. Cuando pare la fermentación, puedes añadir más edulcorante al gusto y dejar la botella varios días en un lugar oscuro.

Con miel

Lo que necesita de los productos:

• 2 kg de miel;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 3 kg moras;
• 3,5 litros de agua.

Cómo cocinar:

1. No lave las bayas, tritúrelas inmediatamente hasta hacer un puré. Vierta un poco de agua en el puré, cubra con una gasa y reserve durante 3 días. En este momento, la fermentación debería comenzar.
2. Después de eso, separe el jugo de la pulpa, hierva el almíbar de miel y azúcar (1 l), agréguelo al jugo.
3. Vierta inmediatamente en una botella grande, cubra con un sello de agua y coloque en un lugar cálido durante 40-45 días.
4. Cuando haya pasado este tiempo, escurrir la bebida a través de una manguera para separarla del sedimento.
5. Vuelva a tapar el recipiente con un sello de agua y retírelo durante 7 días. Después de eso, drene el vino del sedimento nuevamente.

Con frambuesas

Hacer vino de mora y frambuesa es fácil. Puede hacer una bebida de acuerdo con la receta tradicional del vino de mora, solo tendrá que mezclar inmediatamente las frutas y triturarlas en una masa homogénea. Después de eso, hágalo de acuerdo con la tecnología estándar.

Con pasas

Las pasas se usan a menudo en la cocina para promover la fermentación. Las pasas se duermen inmediatamente en el puré de moras. Luego se prepara el vino según la receta estándar.

Con coñac

Para hacer vino de moras con coñac, debes preparar una bebida según una receta tradicional. Cuando esté casi listo (cuando el sedimento caiga al fondo y se detenga la fermentación), deberás agregar el coñac y mezclar. Después de eso, déjalo por otras 2 semanas.

Reglas de almacenamiento

La vida útil es de 2 años. Se recomienda almacenar las botellas en un lugar fresco, lejos de la luz solar. Debido a las altas temperaturas, puede desaparecer.

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